夏颖说茶：普洱茶之美

　　首先，她“粗枝大叶，野蛮生长”的生态之美是最为基础的认识。那自然生态的幽境是她守望了百年、千年的故乡。在千山万壑延绵无尽的热带、亚热带森林里，她与万千动植物共荣共生。飞鸟是播种天使，蜘蛛是保护大神。强壮时收拢筋骨，绽放花叶，衰老时博大包容，百物寄生，遵循“万类霜天竞自由”的铁律。

　　无数个日升月落，她啜饮着朝露夜雾，千百个春夏秋冬，她吸纳着天地精华。不张扬，不喧嚣，在亿万生灵中她是一棵其貌不扬的树。

　　其后是她“师法自然，天作之技”的制作之美。刚从树上落下时，她首先触碰到的是人类温暖的手指，叶芽在清晨流动的微风中轻轻地蜷缩萎凋。翻抖抛撒的低温杀青只为驱逐水份而无需逼出香气，揉捻经常在柔韧的手掌下进行，让叶片变成紧结的条索，只为锁住风霜雨露。

　　晒青是她最为特殊的一道工艺，静心接受阳光的抚慰与沐浴，干燥、浓缩、聚集，一切都为了未来在壶中的舒展、舞蹈、绽放！她在石模中蜷身，寻找安睡的姿态，是把期待内敛深藏，为了更漫长的远行和时间里的涅槃。普洱茶，她美得让人心动

　　再则，是她“越陈越香，岁月知味”的仓储之美：似乎沉睡实则蜕变，貌似静卧实则涅槃，她不是火中凤凰，也不是冰凝玉珠，只是静默地修炼，而内里却是翻江倒海。

　　无需奢华的温床，不必严苛的数据，从容的岁月使她一层层褪去生涩，轮回的四季使她一次次得到升华！岁月中需要的是耐心、定力、坚守，时间里需要的是静观、洞见、胸襟。

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　　夏颖|昆明茶叶行业协会副秘书长、高级评茶师。参与评论或转发【夏颖请喝茶】

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