肉粽#新鲜从这里开始#

　　简介

　　艾陈原创于2016-06-06

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　　米质香软，分咸甜二种，咸的以新鲜猪肉浸泡上等酱油，以肥瘦肉各一片入馅。甜粽以枣泥或豆沙入馅。上方加一块猪板油，蒸熟后猪油融入豆沙，以「五芳斋」最为出名...(展开)

　　食材

　　主料五花肉

　　600g糯米

　　1000g辅料盐

　　适量胡椒粉

　　适量鸡精

　　适量生抽

　　适量料酒

　　适量白糖

　　少量棉绳

　　适量粽叶

　　80片

　　步骤

　　1.粽叶洗净，用开水浸泡5分钟（这样既不容易折断，也能达到消毒的目的）。捞出后再用凉水浸泡。

　　2.糯米用凉水洗净浸泡，水莫过米就可以，膨胀后就可以开始包

　　3.五花肉切片，加入盐、胡椒粉、鸡精、少量白糖

　　4.加入生抽和料酒

　　5.搅拌均匀即可

　　6.粽叶两片重叠

　　7.将两片粽叶前后重叠在一起，卷成漏斗状

　　8.先装入少量糯米，可以用一根筷子捣一捣，让糯米填满尖角。也可以直接用手指压实，在放几片五花肉

　　9.再盖上一层糯米，用手指压实（糯米不要放的太满，要将每个角裹好）

　　10.用手指按压粽叶边，将上面的粽叶折下来盖住米料

　　11.将两边折角，用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上，往下顺叶子的时候进来把粽子裹紧，这样煮出来的时候才实成些

　　12.最后用棉线绑扎好就OK了

　　13.包好的粽子放入锅中，大火煮开后转中火煮20分钟，再泡10分钟即可

　　14.剥开粽叶即可食用了

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