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生活大爆炸那帮书呆子,品了葡萄酒逼格之王

[摘要]在第九季第22集的《生活大爆炸》,Penny邀请大家去一个酒会品酒,大家都表示乐意前往,除了那让人又爱又恨的谢耳朵。 葡萄酒还不如葡萄汁?听着真不像一个成年人的答案。不过,考虑到他基本不怎么沾酒,而且过往他也对葡萄酒有类似论断,你就可以理解了。 而...

  

  在第九季第22集的《生活大爆炸》,Penny邀请大家去一个酒会品酒,大家都表示乐意前往,除了那让人又爱又恨的谢耳朵。

  

  葡萄酒还不如葡萄汁?听着真不像一个成年人的答案。不过,考虑到他基本不怎么沾酒,而且过往他也对葡萄酒有类似论断,你就可以理解了。

  

  而Leonard,身为学霸,去葡萄酒会之前都要做足准备,当然,他的方法也是学霸式的:看书!

  

  然而这并没什么卵用,他有鼻炎,喷了喷剂,所以只能闻到喷鼻剂的味道。

  这也提醒了那些有鼻炎的酒友:如果刚好你的老毛病犯了但又要去品酒会,那么就先别喷鼻了。而且,为了不影响别人闻香,所有人去酒会之前都不该喷香水、古龙水之类的,那些味道很香的发胶和洗发水也别用啊。

  

  到了酒会现场,他们一起品了一款酒,它的香气特征如下:

  

  樱桃、泥土、橡木?尽管可能的选项有不少,但是直觉上我认为那是一款经过橡木桶陈年的黑皮诺(Pinot Noir)——在流行的红葡萄品种中,赤霞珠、美乐等都是以黑色水果的味道著称(如黑醋栗、黑莓等),而黑皮诺则清新一些,偏向于红色水果的调性,而樱桃(和草莓)正是最典型的红色水果。泥土味也常常在黑皮诺中出现。

  还有一个原因,其实印度富二代Raj在酒会之前就剧透了:我很享受陈酿黑皮诺富有层次的口感!

  

  这帮书呆子随便去个酒会品酒,编剧就明里暗里设定那酒是黑皮诺,也不是没有原因的。在十多年前,一部让葡萄酒迷津津乐道的电影《杯酒人生(The Sideways)》,让黑皮诺在美国(尤其加州)瞬间爆红。而《生活大爆炸》主角们正生活在加州!

  《杯酒人生》的主角Miles是个落魄作家和重度葡萄酒爱好者,喜欢黑皮诺这个高逼格的葡萄品种,鄙视美乐(Merlot)这种甜美的万人迷。他和即将结婚的好友去加州产区一周游,而且还在路上遇到了各自的真爱。

  迈尔斯的女神Maya也是个葡萄酒从业者,她在约会时问他:“为什么这么喜欢黑皮诺?”

  

  男主角的回答,既解释了为什么黑皮诺是逼格之王,而且还让它爆红——“呃,我也不知道。它是一种很难种植的葡萄,它皮很薄,喜怒无常,熟得很早。你知道,它很难生存,不像赤霞珠,可以在任何地方生长,甚至没有人管也能兴旺。但黑皮诺不行,它需要持久的关心和照料。其实,它只能长在世界很少的几个角落,那些极为特别的地方。最耐心和精细的种植者,才能种好它,真的。只有那些真正愿意花时间的人,真正理解它的潜力的人,才能引导它进入全盛阶段。然后呢,它的香味,也是最持久辉煌的,最震撼,最微妙的。”

  虽然看电影前就知道这段论述是如何经典,然而第一遍看的时候主页君根本就没有仔细听,因为女主角Maya听Miles聊葡萄酒时的样子实在太美,温柔而专注,眼睛都在放光有没有!

  

  

  这给我一个启示:只要喝高逼格的酒而且会掰,秃头肚腩大叔都能征服女神!

  每次看书、品酒、写文章到疲乏的时候,打开播放器重温这一段,幻想自己也靠着懂酒所以把到白富美女神,就又充满动力地继续下去了——真是比喝鸡汤都有效。

  

  再聊聊葡萄酒的逼格之王黑皮诺。如Miles所言,它的皮很薄,特别容易沾染各种霉菌、病毒,导致果实腐烂;所以身娇肉贵,不仅很挑土壤和气候,而且还要无微不至的人工呵护。而皮很薄又导致黑皮诺葡萄酒普遍单宁含量少、颜色浅,口感更柔顺细腻,涩度低,年轻的黑皮诺易饮,长期陈年的黑皮诺则更会发展出复杂细腻的特色。

  

  最著名的种植黑皮诺的产区当然是勃艮第了,我在《《美人鱼》那瓶100万的酒,没那么贵》这篇文章提到过,全世界最顶级也最贵的葡萄酒罗曼尼康帝,便出自该地区,以黑皮诺酿造。黑皮诺同时也是香槟区的三大法定葡萄品种之一。

  但是,Miles说的“它只能长在世界很少的几个角落”,显然有点过时了。随着顶级勃艮第葡萄酒的价格在拍卖行屡创新高,再加上《杯酒人生》的助推,黑皮诺正成为葡萄酒市场最耀眼的明星,世界各地野心勃勃的葡萄酒生产者都瞄准了这个品类。黑皮诺的种植面积一直在增长,除了非常炎热的地方,世界各个产区都出现了它的身影。

  在众多竞争者之中,真正能望勃艮第项背的,一个是美国的俄勒冈,另一个则是新西兰。两个地方都具有黑皮诺喜好的凉爽天气和石灰岩土壤,而且此两地的葡萄酒生产者大都是像勃艮第那样的小农户,具有精耕细作的基因。

  下一次,碰到这些产区的黑皮诺,别着急,端起来,感受它美好而细腻的味道吧。

  

  本文作者简介:

  黄山,美酒专栏作家,运营“饮家Drinkers”(ID:Thedrinkers),以有趣的方式普及关于酒的知识。


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