生活大爆炸那帮书呆子，品了葡萄酒逼格之王

　　在第九季第22集的《生活大爆炸》，Penny邀请大家去一个酒会品酒，大家都表示乐意前往，除了那让人又爱又恨的谢耳朵。

　　葡萄酒还不如葡萄汁？听着真不像一个成年人的答案。不过，考虑到他基本不怎么沾酒，而且过往他也对葡萄酒有类似论断，你就可以理解了。

　　而Leonard，身为学霸，去葡萄酒会之前都要做足准备，当然，他的方法也是学霸式的：看书！

　　然而这并没什么卵用，他有鼻炎，喷了喷剂，所以只能闻到喷鼻剂的味道。

　　这也提醒了那些有鼻炎的酒友：如果刚好你的老毛病犯了但又要去品酒会，那么就先别喷鼻了。而且，为了不影响别人闻香，所有人去酒会之前都不该喷香水、古龙水之类的，那些味道很香的发胶和洗发水也别用啊。

　　到了酒会现场，他们一起品了一款酒，它的香气特征如下：

　　樱桃、泥土、橡木？尽管可能的选项有不少，但是直觉上我认为那是一款经过橡木桶陈年的黑皮诺（Pinot Noir）——在流行的红葡萄品种中，赤霞珠、美乐等都是以黑色水果的味道著称（如黑醋栗、黑莓等），而黑皮诺则清新一些，偏向于红色水果的调性，而樱桃（和草莓）正是最典型的红色水果。泥土味也常常在黑皮诺中出现。

　　还有一个原因，其实印度富二代Raj在酒会之前就剧透了：我很享受陈酿黑皮诺富有层次的口感！

　　这帮书呆子随便去个酒会品酒，编剧就明里暗里设定那酒是黑皮诺，也不是没有原因的。在十多年前，一部让葡萄酒迷津津乐道的电影《杯酒人生（The Sideways）》，让黑皮诺在美国（尤其加州）瞬间爆红。而《生活大爆炸》主角们正生活在加州！

　　《杯酒人生》的主角Miles是个落魄作家和重度葡萄酒爱好者，喜欢黑皮诺这个高逼格的葡萄品种，鄙视美乐（Merlot）这种甜美的万人迷。他和即将结婚的好友去加州产区一周游，而且还在路上遇到了各自的真爱。

　　迈尔斯的女神Maya也是个葡萄酒从业者，她在约会时问他：“为什么这么喜欢黑皮诺？”

　　男主角的回答，既解释了为什么黑皮诺是逼格之王，而且还让它爆红——“呃，我也不知道。它是一种很难种植的葡萄，它皮很薄，喜怒无常，熟得很早。你知道，它很难生存，不像赤霞珠，可以在任何地方生长，甚至没有人管也能兴旺。但黑皮诺不行，它需要持久的关心和照料。其实，它只能长在世界很少的几个角落，那些极为特别的地方。最耐心和精细的种植者，才能种好它，真的。只有那些真正愿意花时间的人，真正理解它的潜力的人，才能引导它进入全盛阶段。然后呢，它的香味，也是最持久辉煌的，最震撼，最微妙的。”

　　虽然看电影前就知道这段论述是如何经典，然而第一遍看的时候主页君根本就没有仔细听，因为女主角Maya听Miles聊葡萄酒时的样子实在太美，温柔而专注，眼睛都在放光有没有！

　　这给我一个启示：只要喝高逼格的酒而且会掰，秃头肚腩大叔都能征服女神！

　　每次看书、品酒、写文章到疲乏的时候，打开播放器重温这一段，幻想自己也靠着懂酒所以把到白富美女神，就又充满动力地继续下去了——真是比喝鸡汤都有效。

　　再聊聊葡萄酒的逼格之王黑皮诺。如Miles所言，它的皮很薄，特别容易沾染各种霉菌、病毒，导致果实腐烂；所以身娇肉贵，不仅很挑土壤和气候，而且还要无微不至的人工呵护。而皮很薄又导致黑皮诺葡萄酒普遍单宁含量少、颜色浅，口感更柔顺细腻，涩度低，年轻的黑皮诺易饮，长期陈年的黑皮诺则更会发展出复杂细腻的特色。

　　最著名的种植黑皮诺的产区当然是勃艮第了，我在《《美人鱼》那瓶100万的酒，没那么贵》这篇文章提到过，全世界最顶级也最贵的葡萄酒罗曼尼康帝，便出自该地区，以黑皮诺酿造。黑皮诺同时也是香槟区的三大法定葡萄品种之一。

　　但是，Miles说的“它只能长在世界很少的几个角落”，显然有点过时了。随着顶级勃艮第葡萄酒的价格在拍卖行屡创新高，再加上《杯酒人生》的助推，黑皮诺正成为葡萄酒市场最耀眼的明星，世界各地野心勃勃的葡萄酒生产者都瞄准了这个品类。黑皮诺的种植面积一直在增长，除了非常炎热的地方，世界各个产区都出现了它的身影。

　　在众多竞争者之中，真正能望勃艮第项背的，一个是美国的俄勒冈，另一个则是新西兰。两个地方都具有黑皮诺喜好的凉爽天气和石灰岩土壤，而且此两地的葡萄酒生产者大都是像勃艮第那样的小农户，具有精耕细作的基因。

　　下一次，碰到这些产区的黑皮诺，别着急，端起来，感受它美好而细腻的味道吧。

　　本文作者简介：

　　黄山，美酒专栏作家，运营“饮家Drinkers”（ID：Thedrinkers），以有趣的方式普及关于酒的知识。

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