经典炸鱼薯条

　　简介

　　酥稣原创于2016-06-08

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　　想到英国美食除了牧羊人派就属炸鱼薯条为首了！今天就分享炸鱼用的特制啤酒面糊以及简单又好吃的创意脆薯做法！

　　食材

　　主料土豆

　　2个龙利鱼排

　　400g面粉

　　适量啤酒

　　250ml辅料油

　　汤匙蛋黄

　　30g柠檬角

　　1个融化黄油

　　2汤匙海盐

　　适量黑胡椒

　　15g蛋黄酱

　　60g紫洋葱丁

　　30g酸黄瓜丁

　　3汤匙水瓜榴

　　1汤匙欧芹碎

　　1汤匙细砂糖

　　1茶匙

　　步骤

　　1.1、烤箱预热摄氏200度。土豆固定在木勺内，切薄片（这种切法不会整个切断），切好以后放在烤盘上；

　　2.2、在土豆表面刷上黄油，撒上海盐和黑胡椒，放入烤箱40分钟或直到表面成伞形并呈现金棕色；

　　3.3、制作塔塔酱：把蛋黄酱、酸黄瓜丁、紫洋葱丁、水瓜榴、细砂糖和欧芹拌匀备用；

　　4.4、啤酒炸酱：把海盐、黑胡椒、125克面粉、蛋黄及啤酒拌匀备用；

　　5.5、鱼排撒上海盐及黑胡椒,沾上薄薄的剩下面粉，裹上啤酒炸酱；

　　6.6、准备油锅，大火加热，把裹上面糊的鱼排放入油锅，炸约4分钟直到表面金黄色，捞出沥干；

　　7.7、把土豆、鱼排和柠檬角摆入盘中搭配酱汁食用即成。

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