这个外国酿酒师结束了中国精酿者左右摸右手的现状

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　　什么是兄弟，就是既可以灌你喝酒喝到吐，又能在重要关头仗义相助，绝不让别人给你半分委屈的人。

　　王睿自从踏入精酿这个圈子，身边就从来不乏酒友。不光喝酒，也酿酒，从单纯地满足口腹之欲上升到革命友谊，都是靠那些散发着酒花香气的精酿。

　　就在王睿与诸多酒友相知相识乃至闭上眼闻味儿就能猜出是谁来了的时候，一个新朋友出现了！经杰克的酒馆Jackie引荐，新西兰酿酒师Luke和中国酿酒师王睿终于完成了一次跨地域、跨文化、跨民族的友好交流。

　　王睿自己有一家酒厂——丰收精酿，在国内精酿圈中也算是颇有名气，去年的“火鸟事件”更是让普罗大众见识到了精酿届的酒水之交有多么深厚。

　　涅槃重生的丰收精酿一直都在尝试全新的突破，而这种突破已经无法通过参加一场又一场国内的啤酒节、精酿交流活动获得。

　　对王睿来说，他跟国内这帮酿酒师们实在太熟了，熟到就跟左手摸右手一样，已经没有了初恋般的惊喜。

　　这种情况实在太糟了，中国的精酿圈不能这样下去，没有新鲜的刺激就没有质的飞跃。任何一个渴望中国精酿行业健康茁壮成长的人都不愿这样的事情发生。

　　Luke的到来就好像一道阳光破空而来，在中国精酿行业平静无波的水面上扔了一颗炸弹，水花四溅！

　　王睿提到Luke的时候，感动得几乎语无伦次，“这人实在太好了……真的……太好了！”汉语中那么多华丽的辞藻都从脑袋里消失了，只剩下一句“太好了”。

　　于是，笔者不得不一面安抚王睿的情绪一面理智地把话题拉回正轨。

　　你大约觉得夸张，不过是两家酒厂的酿酒师一起合作酿造一款新酒，联合发售，是再普通不过的的合作共赢的商业行为。

　　还真不是！

　　Luke（左）与王睿（右）

　　Luke是新西兰Epic酒厂的首席酿酒师，而Epic酒厂虽然知名度较高，却是实打实的小型酿酒厂，他们也从来没有打算要在中国大规模推广他们的酒。

　　虽然现在Epic已经有了中国区的代理商，出口量仍然不高。甚至一次出口到中国四川地区的生啤仅有5桶。5桶是什么概念？一家生意还不错的酒吧几天就能卖完，更不要说这还是供应整个四川地区。酒鬼们表示：牙缝还没塞满，酒就没有了！

　　所以，这次合作单纯得很，仅仅是一个国际级酿酒师将先进的技术带到中国的崇高的无偿“布道”行为。难怪王睿憋了那么久只能用一句“太好了”来形容Luke。

　　套用中国的老话，王睿和Luke之间完全可以用“君子之交淡如水”来形容，简单纯粹。每天早上9点开始开工，一直到晚上7点结束，一整天的时间两个人就在酒厂中研究酿造技术、研究配方。国际酿酒师又怎么了，反正工作就该认认真真的，那些花里胡哨的东西都轮不着酿酒师们操心。

　　中国精酿在发展过程中其实很容易被花里胡哨的东西吸引，乃至跑偏，尤其是近几年精酿的概念迅速在国内普及，一旦发展速度快起来，就容易找不准方向，就像高速公路上飙到200迈的车子，稍微乱打一次方向盘就可能车毁人亡。

　　Luke就坐在副驾驶上，往前一指，“这里，走着！”

　　一来二去，两人的交情也就出来了，酒花翻滚沸腾，却仍然称得上君子之交，这就是酿酒师之间友情的神奇之处。

　　这款酒什么时候能喝到？王睿坐在酒吧门前的台阶上，灌一口啤酒，吧嗒吧嗒嘴表示，他也期待得很。一款兼具了新西兰酿酒师高超技艺和中国风情的啤酒，一定别有一番滋味。

　　好酒当然不能只喝一次，王睿拍着胸脯保证，他要接过Luke的担子，做一名拥有高尚情操的啤酒布道者，这可真是中国精酿圈子的福气！各位酿酒师们请放心大胆地向王厂长讨要最先进的酿酒技术，王厂长是重承诺讲诚信的真汉子！

　　也许以后，大家酿的酒味道差异将会很大，但酿酒师身上有太多特质都是共有的。技术层面上的差距不能阻挡意识形态上的同步，酿酒师的创造力才是能不能酿出好啤酒的关键，至于技术，总是能通过学习提高的，不必担心。

　　优秀的酿酒师常常是非科班出身。

　　Luke如此，王睿如此，还有更多优秀的大师级酿酒师也是如此。

　　有人说，你别逗了，哪有酿酒这种专业啊？！

　　那你可太小瞧大学海纳百川的本事了，有一个专业叫食品科学与工程，有一门课叫酿酒工艺学。至于说这些科班出身的酿酒师们都去哪里了，你以为他们会放着大酒厂不去，放着大把钞票不拿，跑到小酒厂做什么精酿啤酒吗？这个专业的学生说不定一半以上都是被学校调剂去学酿酒的，他们愿意去酒厂都已经不错了。

　　只有像王睿之流，怀揣着近乎虔诚的态度，把酿酒视为终身事业，生命不息，酿造不止！

　　Epic与丰收精酿，不是左手与右手，是一个人与另一个人，有独立的思想，独立的信仰，这一点，你我都该庆幸。

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