畅饮Prosecco-1: Vino in Villa庆典2016

　　每年5月份，Conegliano-Valddobiadene（科内利亚诺-瓦尔多比亚德尼）都会举办庆祝这里的Prosecco Superiore DOCG（超级普罗塞克保证原产地控制命名）的庆典Vino in Villa节日，来自世界各地的葡萄酒记者，媒体，侍酒师等会云集此地，与当地的生产商汇聚一堂。今年，有幸在Enoteca Italiana意大利国家酒业促进中心的引荐下，受到Conegliano-Valddobiandene（科内利亚诺-瓦尔多比亚德尼）协会的邀请，参加了这次的盛会（特别鸣谢意大利国家酒业促进中心的Alisa和Gioela，以及Conegliano-Valddobiandene协会的Giulia），让我体验了多款不同风格的Prosecco SuperioreDOCG，以及与当地美食的完美结合，同时也拜访了当地众多不同类型的酒庄，进一步加深了对其种植、酿造、风格等等的了解，获益良多。以下，我将会用连载文章的形式，为大家带来更多关于Conegliano（科内利亚诺）和Valddobiadene（瓦尔多比亚德尼）的所见所闻。

　　1895年，意大利人Frederico Martinoti研究了一种用大不锈钢缸代替玻璃瓶进行二次发酵的起泡酒方法。12年后，法国人Eugine Charmat将该方法改良，后来Charmat就成了大缸法的代名词，意大利著名产区Prosecco普罗塞克所产的起泡酒，便源自这种方法。

　　Prosecco普罗塞克横跨威尼托Veneto及弗留利Friuli-Venezia-Giulia两个大区，近年来产量和销量直逼Champagne（香槟），在2013年甚至压过了香槟，成为香槟在市场上的头号劲敌。两者是风格不一样的起泡酒，香槟是瓶内进行长时间二次发酵和酒泥浸泡，产生细腻，密集，持久的气泡，以及更多酵母带出来的风味，甚至用橡木桶带出更多坚果和烘烤气息，相对品种等风味并不是重点。而Prosecco在不锈钢大罐进行二次发酵的酒泥浸泡时间较短，在微妙的酵母风味下体现更多清新的果香和花香，彰显葡萄特性，橡木桶可以直接忽略，气泡爽朗，在一个大热天的下午，来一杯Prosecco会比一杯香槟更舒畅，更消暑。

　　Prosecco产区分为DOC和DOCG，其中只有Conegliano，Valddobiadene，Asolo几个子产区共约7千公顷属于DOCG，年产量约8千万瓶，共有183家生产者。其余包括威尼托的Treviso，弗留利的Trieste等2万公顷属于DOC产区，年产量超过3亿5千万瓶，共有356家生产者。相对而言，DOCG的葡萄园所处更佳的土壤、海拔高度、坡向、日照、风等调节，每公顷出葡萄产量更低，果实和起泡酒更优质。

　　Conegliano和Valddobiadene正是Prosecco Superiore DOCG所在产区的两个重镇，今年Vino in Vila节日在当地好几个不同的地方纷纷举办不同的庆祝活动，其中最盛大的酒会在Conegliano镇上的古堡Castello di San Salvatore举行，当地一众酒庄纷纷出席，向四方来宾展现着他们各具特色的起泡酒。

　　在古堡的品酒室里，来自世界各国数十位葡萄酒记者、美食记者等媒体，盲品了60款不同风格，不同生产商出品的Prosecco DOCG，从十分干型的Brut到略为微甜的Dry，从酒体和起泡轻盈，到酒体相对饱满和起泡充裕，一阵酸到牙齿发软的体验，让我知道Prosecco也可以有不一样的精彩，有多精彩？敬请期待下一遍的报道。

　　P.S.: Conegliano Valddobiadene已列入联合国科教文组织UNESCO申请成为世界文化遗产的候选名单之列，相信在不久以后的将来，又会再多一个意大利的葡萄酒产区正式列入世遗。

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