酸汤金针肥牛

　　简介

　　蕾拉Reira原创于2016-06-22

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　　酸爽鲜辣的夏季滋味！

　　食材

　　主料肥牛片

　　200g金针菇

　　150g野山椒

　　6-8个生姜

　　3片大蒜

　　5瓣杭椒

　　1个小米椒

　　3个辅料海南黄灯笼椒酱

　　3大匙白胡椒粉

　　1茶匙料酒

　　1/2汤匙陈醋

　　1/2汤匙盐

　　1茶匙食用油

　　适量

　　步骤

　　1.主要材料备齐；

　　2.姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金针菇剪去根部撕开备用；

　　3.肥牛下冷水锅煮开，撇去浮末捞出沥干备用；

　　4.金针菇下热水锅煮两分钟捞出，铺在碗底备用；

　　5.锅中加入适量菜籽油烧热，爆香姜蒜末、野山椒末，接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香；

　　6.锅中倒入足量的水，料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开，接着放入焯好的肥牛煮1分钟；

　　7.下小米椒末，杭椒末调匀；

　　8.出锅前调味，大火煮沸40秒左右关火，盛入铺好金针菇的碗中即可。

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