香辣子姜焖鸭

　　简介

　　布鲁比独家发布于2016-06-24

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　　子姜焖鸭是道非常适合夏季的时令菜。子姜是含有姜芽的嫩姜，口感清冽脆嫩，辛而不辣。子姜的食疗功效很多，如壮阳壮腰、止呕消嗳、发汗解表、消炎止痛、抑癌抗瘤...(展开)

　　食材

　　主料鸭子

　　500g子姜

　　150g辅料油

　　适量盐

　　适量红油豆瓣酱

　　50g青辣椒

　　30g红辣椒

　　10g大葱

　　20g生抽

　　15ml白酒

　　15ml

　　步骤

　　1.鸭剁成大块，入沸水中煮5分钟后捞起，再剁成比拇指大一点的块状；

　　2.子姜洗干净，不用削皮，切成片状；

　　3.豆瓣酱剁成茸状；

　　4.准备好的食材；

　　5.锅内倒油，倒入豆瓣酱，翻炒出红油；

　　6.倒入鸭块煸炒（如果脂肪较多，可以煸出油脂）；

　　7.再加葱段和1/3的子姜爆香后，与鸭肉翻炒均匀；

　　8.加浸没食材的水，大火烧开后，小火焖煮至汤汁基本收干；

　　9.另起锅加油将剩余子姜和青红辣椒加盐翻炒出香味；

　　10.步骤8和步骤9食材，倒入白酒，大火翻炒，最后淋生抽即可出锅。

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