醇香红曲米酒

　　简介

　　籣草児独家发布于2016-06-30

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　　看到这红彤彤的米酒，你可不要以为是色素调配的，这是用红曲米加入糯米酿造的米酒。红曲是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成...(展开)

　　食材

　　主料糯米

　　300g辅料红曲粉

　　3g酒曲

　　2g纯净水

　　200g

　　步骤

　　1.糯米提前浸泡6小时。

　　2.沥干水分。

　　3.隔水蒸熟。

　　4.糯米倒入无油无水干净容器里，倒入纯净水，用干净筷子拌至松散。

　　5.准备好酒曲和红曲粉。

　　6.酒曲倒入糯米中，拌匀。

　　7.倒入红曲粉。

　　8.仔细拌匀。

　　9.装入干净容器里，用勺子压实。

　　10.拌好的糯米中间留一孔。

　　11.加盖密封好送入冰箱冷藏发酵。

　　12.8到10天即可沥出米酒，留下酒糟。

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