日式照烧鸡腿饭

　　简介

　　厨奶原创于2016-07-01

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　　说一份好吃的照烧鸡腿饭,需要鸡肉鲜嫩松软,肉汁饱满,鸡皮煎到焦黄,挂着酱汁在灯光下闪闪发光,酱汁足够丰富,可以正好拌匀大部分米饭。照烧鸡腿饭是一款精典...(展开)

　　食材

　　主料鸡腿

　　600g西兰花

　　100g西红柿

　　50g红菜椒

　　40g辅料盐

　　适量五香粉

　　适量生抽

　　适量老抽

　　适量蠔油

　　适量糖

　　适量料酒

　　适量葱姜蒜

　　适量花椒盐

　　适量

　　步骤

　　1.鸡腿洗净。

　　2.用剪刀把鸡腿骨剪出。

　　3.用剪刀在鸡皮上扎些小洞，以免在煎的时候鸡皮回缩。

　　4.用清水把鸡腿的血水泡出，约15到20分钟。

　　5.将泡好的鸡腿肉清洗干净，控干水撒点花椒盐。

　　6.五香粉，抓匀，腌30分钟-2小时。

　　7.把西红柿，西兰花，红菜椒洗净。

　　8.西兰花切成小朵，把水烧开，放一小勺食用碱，把菜泡10分钟。（放食用碱有效去除虫和农药）

　　9.把西红柿和西兰花根切成片，红辣椒切成条。

　　10.把水烧开给西兰花焯一下水。

　　11.锅热后放油，把西兰花和菜椒炒熟，加入少许盐，盛盘待用。

　　12.鸡腿骨放一片姜和葱白给它焯水，然后再换上干净的水，放姜和葱，大火烧开转小火煲30分成鸡骨汤。

　　13.把姜葱蒜切细。

　　14.生抽15克、老抽3g、蠔油10克、糖3克和大半碗鸡腿骨汤和料酒1汤匙，调成调照烧酱汁。

　　15.不粘锅烧热用姜片擦，可以去除鸡的腥味。

　　16.油热下腌制好的鸡腿肉，鸡皮先朝下，用中小火煎至鸡皮表面金黄。

　　17.再翻另一面煎成金黄，盛盘待用。

　　18.锅留少许油把姜葱蒜炒香。

　　19.倒入调好的照烧鸡酱汁。

　　20.把煎好的鸡腿下锅，翻几下沾上酱汁盖锅数分钟，最后收收汁。

　　21.另一锅里放油把葱炒出香味，放西红柿稍微炒一下，加入鸡骨汤煮一会就成西红柿汤了。

　　22.把鸡腿肉切成块，配上炒好蔬菜和米饭就可以美美的享用。

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