美国的伟大，不止是纳帕

　　写在前面

　　说起美国葡萄酒，你的第一印象是什么？是加州？是巴黎审判？还是仙粉黛？但除此之外，你真的了解美国酒吗？

文/Mark若晨

　　作为当今世界上第四大的葡萄酒产酒国，美国俨然成为了新世界的领军人物。值此美国国庆日，我们来通过下面这些美图，来了解一下美国葡萄酒的概况吧！

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　　与澳洲和新西兰一样，美国的葡萄酒产业也是由移民建立的。1798年10月，一位来自瑞士的移民John James Dufour在肯塔基州的列克星敦建立了第一个商业化的葡萄园，命名为“The First Vineyard”。

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　　如今，除了首都华盛顿特区，美国50个州都种植有酿酒葡萄，但最重要的当属加利福利亚、俄勒冈、华盛顿和纽约四州。美国人也能喝，平均每人每年要喝掉13瓶750ml的葡萄酒。

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　　无论对于精品酒还是商业酒，加州都是美国最重要的产区，其产量占美国总产量的90%。加州是一个狭长的产区，从北到南长达1100千米，跨越10个纬度，葡萄园有着众多的土壤类型和地形朝向，这也造就了加州多姿多彩的葡萄酒风格。

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　　讨论加州的风土，就不能不提它的雾。加州是典型的地中海气候，降雨主要集中在冬季，靠近内陆的产区炎热干燥。源自太平洋的凉爽海风和雾气极大地缓解了这种情况，让部分产区的葡萄可以更缓慢地成熟，保持良好的新鲜度与酸度。

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　　纳帕谷之于加州，就如同上梅多克之于波尔多——这儿集中了数目众多的顶级酒庄。纳帕谷的产量仅占加州的4%，但产值占比却达到了25%！西边的Mayacamas山脉挡住了大部分的太平洋水汽，让这儿更为干燥暖和，成为了波尔多品种生长的天堂。

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　　加利福利亚大学戴维斯分校（UC Davis）为加州葡萄酒的崛起提供了强而有力的专业理论支持，而康奈尔大学（Cornell University）则为寒冷的东海岸产区种植贡献良多。

UC Davis的啦啦队 图片来源：ucdavis.edu

　　罗伯特蒙大维是加州葡萄酒的教父级人物。这位意大利移民的后裔在60年代重返欧洲，访问了一些法国知名的葡萄酒产区和酒庄，回国后他热衷于推广精品酒的酿造理念和技术，极大地提高了加州酒的整体水平。1979年蒙大维与拥有波尔多木桐酒庄的罗思柴尔德家族合作推出了作品一号Opus One，这款酒至今都是不少中国葡萄酒爱好者心中美国顶级葡萄酒的代表。

罗伯特蒙大维与菲利浦罗斯柴尔德男爵的会面 图片来源：lib.ucdavis.edu

　　1976年， 法国顶级葡萄酒与美国顶级葡萄酒在巴黎展开对决，结果来自纳帕谷的鹿跃酒庄和蒙特雷纳酒庄摘取了桂冠。自此之后，加州葡萄酒的身价日增，膜拜酒庄不断涌现，成为了国际葡萄酒收藏市场的香饽饽。更重要的是，人们对新世界葡萄酒的偏见被一扫而空，越来越受消费者的欢迎。

重现巴黎审判 图片来源：spittoon.biz

　　“美国最成功的葡萄品种是什么？”，答案无疑是赤霞珠。这儿的赤霞珠葡萄酒风格与波尔多是两个极端，浓墨重彩，有着让人惊叹的集中度。啸鹰、哈兰（Harlan）、钻石湾（Diamond Creek）、玛尔卡森（Marcassin），斯洛恩（Sloan），九日（Nine Sun）……这些振聋发聩的名字声名远播。而大部分膜拜酒，都因赤霞珠而卓越。

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　　仙粉黛堪称美国的代表性葡萄品种，目前种植面积排名第二（仅次于赤霞珠）。谁也不知道为什么这个源自于克罗地亚的品种在美国取得了如此大的成功——也许是因为风土契合，也许是因为美国人那嗜好甜美、丰腴、高酒精度的口味。在20世纪90年代以前，美国仙粉黛多为价格低廉的餐酒，但如今干溪谷(Dry CreekValley)和洛迪（Lodi）出产的的老藤仙粉黛和甜美轻松的白仙粉黛成为了市场的主流。

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　　黑皮诺也是加州的大明星，名庄众多，如Au Bon Climat, Rochioli, William Selyem, Merry Edward等。无论是北边的安德森谷（Anderson Valley）、俄罗斯河谷（Russian River Valley）、索诺玛海岸（Sonoma Coast）和卡内罗斯（Carneros），还是南面的圣玛丽亚谷（Santa Maria Valley）、圣伊内兹谷（Santa Ynez Valley）和圣利塔山（Santa Rita Hills），都以出产世界级的黑皮诺而闻名——既有优雅的勃艮第风格，也有丰腴的新世界风格。

Au Bon Climat的酿酒师Jim Clendenen

　　2004年《杯酒人生》的上映无疑是加州黑皮诺崛起的里程碑。这部电影本质上是一封给黑皮诺的情书。剧中主角对黑皮诺的欣赏和对梅洛的嗤之以鼻，引领了一代美国消费者的口味取向。在该影片发行后，不仅加州黑皮诺的销售量猛增，美国的葡萄酒公司还在世界各地搜寻黑皮诺，以便利用这个机会大赚一笔。

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　　加州最有特色的产区当属帕索罗布尔斯（Paso Robles）。它位于圣卢西亚山脉东部，山脉阻挡了海洋的湿气。这里曾经大量出产乏味的、高酒精度的仙粉黛，但如今却以南罗讷河谷的品种而闻名。Tablas Creek是这儿的先驱者，它们最初的葡萄藤甚至都来自于教皇新堡名家Châteaude Beaucastel葡萄园中的剪枝。

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　　俄勒冈州位于加州北部，最重要的产区当属威拉米特谷（Willamette Valley）。这儿受到更多的海洋影响，气候更为凉爽，但年份差别也更加显著。勃艮第风格的黑皮诺和霞多丽是俄勒冈的骄傲，众多勃艮第酒庄或酒商都在此投资建厂，如Joseph Drouhin, Louis Jadot, Liger-Belair和Meo-Camuzet等。

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　　俄勒冈再往北，便是美国第二大葡萄酒产区——华盛顿州。华盛顿州的西部由于过于潮湿凉爽，鲜有葡萄园，西部则受到山脉保护，有着极端的大陆性气候。哥伦比亚谷（Columbia Valley）是当地最重要的AVA产区，出产饱满的赤霞珠和梅洛。

哥伦比亚河提供了重要的灌溉水源 图片来源：media.oregonlive.com

　　纽约州位于美国的东海岸，气候较为寒冷（尤其在冬季），最有名的产区是手指湖（Finger Lakes）。它得名于产区内如同手指一般的湖泊，这些湖泊能缓和当地冬季的严寒，降低霜冻风险，因此大多数的葡萄园都建立在湖边。这儿的雷司令和琼瑶浆已经建立了世界级的声誉。

手指湖产区卫星图 图片来源：NASA

　　AVA是美国葡萄酒产地（American Viticultural Areas）制度的简称。AVA制度与法国的AOC制度有着显著的区别，它主要对被命名地域的地理位置和范围进行定义，但不涉及葡萄品种、种植、酿造等具体要求，这允许酿酒师最大程度地发挥自己的创造力并创新。截止2016年5月，美国共有235个AVA产区。

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　　不管你对它是偏爱还是偏见，在这个美国国庆日，你都有足够的理由来上一杯美国酒，不是吗？

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