茶叶越放越好？什么是茶的保质期呢？

　　“只听说过像陈皮、阿胶这么些中药材是越放越好的，食品不都是有保质期吗？”“怎么这茶叶盒子上写的却是在合适的储存条件下，本产品可长期存放。莫非像中药陈皮一样，越放越好？”这样的问题，可能很多人都有疑惑。但其实，越放越好，这是需要存放条件的。

　　首先，茶是一种健康饮品，是世界三大饮料植物之首，它具有很好的保健功能和部分药用功效，如，清热、解读、提神、降三高等。但它并不能作为“药”来使用。

　　其次，什么是茶的保质期呢？茶的保质期就是，在一定时间内，该茶叶可以基本保持其该有的品质特征即该茶叶特有的口感滋味。那么，过了保质期的茶能不能喝呢？答案是，也能喝，只要茶叶不发霉、不变质，只要你不在乎茶叶的口感。

　　根据制作加工工艺的不同，茶可以分为六大类，分别是绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶、白茶、黑茶。其中绿茶、红茶、黄茶主要追求的是鲜活爽口，像新鲜出炉的乌鸡汤，所以当然是日期越近越好。

　　乌龙茶一般追求的是其缤纷的香味，而乌龙茶的香气物质不能永久停留，将随着时间逐渐消散，所以乌龙茶的美妙是有保质期的。

　　就品性而言，最为特殊的就属白茶和黑茶了，白茶有三年成药，七年成宝之说，黑茶有越陈越香之说。这是因为白茶和黑茶的特殊加工工艺，使得它们即使已经变成成品在出售了，茶叶本身仍然在慢慢地改变、成长。刚刚制成的新茶，就像一个孩子，只有经过时间的磋磨，茶叶内部的物质才会更加协调，口感滋味才会更加醇和。

　　再次，白茶、黑茶这类茶，越放就越好了么？当然也并不一定是这样，答案就在这“放”字上，只有“放”好了，茶才会越放越好喝。怎么放呢？其实也简单，我们的茶叶只要放在干燥、通风、阴凉、无异味的地方即可了。

　　那么，茶是不是可以无限期的“放”下去呢？当然不是，过长时间的存放，会使茶叶内含物质大量流失，纤维物质碳化，失去品尝的意义，如黑砖茶大概以十到十五年为宜。而且，不同储存环境（主要是温度和湿度），不同品种的茶叶，转化的速度不一样。

　　最后，还有人说“我怎么听说，现在市场上还有什么老红茶、老铁观音的说法呢，红茶和铁观音不是喝新鲜的么？”其实，我们的“茶”几乎贯穿了整个中华文化史，从最开始的一道菜，用来煮汤喝，发展到现在的六大茶类，不就是因为“茶”的包容和我们的创新么。所以，只要符合安全卫生标准，只要有人接纳，它就是“茶”的一部分。

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　　本文佛山日报，作者：谭吉慧｜部分图源于南茗佳人提供，观点仅代表作者个人。热点推荐阅读，添加说茶网微信：ishuocha（长按复制）可查看。

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