你真的了解什么是“修道院啤酒”吗？

发布时间：2016-10-20 11:09 来源:豫都网我来说说我要投稿

[摘要]祷告者 - 你喜欢淋P酒吗？- 不可否认的事情是大多数人认识精酿啤酒都是从比利时修道院开始，例如CHIMAY智美，并且不可逃避的是大多数人还不知道修道院啤酒到底是什么意思呢？俺以前也不甚了了，现在，了了了。一般大家说的修道院啤酒指的是强调苦修的西多会...

祷告者

- 你喜欢淋P酒吗？-

　　不可否认的事情是大多数人认识精酿啤酒都是从比利时修道院开始，例如CHIMAY智美，并且不可逃避的是大多数人还不知道修道院啤酒到底是什么意思呢？俺以前也不甚了了，现在，了了了。

　　一般大家说的修道院啤酒指的是强调苦修的西多会修士们酿造的TRAPPIST啤酒。得益于1997年来自比利时，荷兰，德国的8家修道院发起成立的“ITA-INTERNATIONAL TRAPPIST ASSOCIATION国际特拉普协会”，TRAPPIST风格啤酒终于有了一个严格的质量规范且商业保护。同其他啤酒也有很明显的区分，比如，你去啤酒站点酒可以大声的说给我来瓶TRAPPIST啤酒，我只喝TRAPPIST啤酒，我喜欢喝TRAPPIST啤酒，我入门酒就是TRAPPIST，种种，这本身不就是一个逼格很高的行为吗？HEHEHE...

特拉普啤酒全家福

　　继续话，ITA保护的产品是通过修士们双手创造出来的生活用品，包括啤酒，葡萄酒，果酱，奶酪，肥皂，祷告用品，丝绸画等来供自己食用和使用，并且售卖后用来支撑修道院正常运作及帮助穷苦大众。

　　啤酒是修道院重要的产品之一，ITA现有修道院成员20家，11家来自比利时，3家来自荷兰，奥地利，美国，意大利，法国，德国，西班牙各1家。其中有出品啤酒的修道院一共12家，6个品牌来自比利时，包括CHIMAY，WESTMALLE，ROCHEFORT，ORVAL，ARCHEL，WESTVLETEREN，2个来自荷兰的ZUNDERT和LA TRAPPE，1个来自美国的SPENCER，1个来自奥地利的ENGELSZELL，1个来自意大利的TRE FONTANE，1个来自法国的MONT DES CATS，其中来自法国的这家修道院没有获得“ATP-AUTHENTIC TRAPPIST PRODUCT特拉普认证产品”的标志使用权，WHY?

　　ITA规定只有那些由修士们自己或者监督下在本修道院或邻近酿造，并且不将酿造啤酒作为首要任务，所生产的产品除了供自己使用以外必须用于支持社会活动和供给给需要帮助的人们的啤酒才可以被称为“特拉普啤酒TRAPPIST BEER”。法国的MONT DES CATS由于资金及技术的限制不拥有自己的酿造车间，所出品的啤酒是由CHIMAY代工，因此它没有得到ATP的标志使用权，在其啤酒标上看不到上面这个标志。

　　因为俺是一个酒类推送，所以下面就简单的推送下12家修道院啤酒品牌：

　　OO1，CHIMAY | 智美

　　比利时智美酒厂CHIMAY成立于1862年，CHIMAY同时也是一个地点的名字。该品牌出品4款啤酒，分别为入门款7度的ROUGE红帽棕色艾尔，8度的BLANCHE白帽三料艾尔，9度的BLEUE蓝帽珍藏（GRANDE RESERVE）和4.8度的智美金，虽然最后一款是专门为修士酿造的低酒精度淡味啤酒，不过4款在市面上都有销售。

　　酒厂也出品一些限量款年份珍藏软木塞啤酒，及大瓶装。

　　OO2，WESTMALLE | 西麦尔

　　西麦尔来自比利时，成立于1836年，酒厂的历史可追溯至1794年。酒厂出品3款啤酒，1856年首次出品7度的DOUBLE双料啤酒，1934年首次酿造、1956年更改配方的9.5度的TRIPEL三料啤酒及产量稀少的酒精度为5度的EXTRA啤酒，前两者在X宝及市面均有销售。

　　OO3，ROCHEFORT | 罗斯福

　　比利时罗斯福酒厂是我最喜欢的一个品牌，成立于1595年，其中10号是口味最重的烈性啤酒，基本上老酒鬼都喜欢，小名“罗10”。

　　酒厂出品标号为6，8，10三款啤酒，口味厚重程度依次递增。6号为红色酒盖的棕色艾尔，酒精度7.5度，8号为绿色瓶盖的棕色艾尔，酒精度超过9度，10号为蓝色瓶盖的深色艾尔啤酒，酒精度超过11度，基本上算是4料风格啤酒。

　　OO4，ORVAL | 奥威

　　比利时奥威成立于1931年，特拉普啤酒里面瓶身线条最美，也是口味最酸的啤酒。

　　酒厂出品两款啤酒ORVAL和PETITE ORVAL，前者在1931年首次酿造，酒精度6.2，口味略酸，后者称为“小奥威”，酒精度3.5，主要供修士自己饮用，只在修道院或者其周边咖啡店有售。

　　OO5，ACHEL | 阿诗

　　比利时阿诗修道院啤酒厂是6个比利时修道院里最小的一个，也是最晚成立的酒厂，1998年成立。酒厂出品5款特拉普啤酒，分别为5度和8度的阿诗棕和阿诗金及9.5度的EXTRA，后者只在修道院出售。国内货不多。

　　OO6，WESTVLETEREN

　　真的，我不知道该怎么念，所以中文名字不知道，但是每当要说出这个牌子的时候，你只要说W12，然后大家就心知肚明了，因为这个牌子很叼很贵很稀有，比利时修道院啤酒里的LV。

　　WESTVLETEREN成立于1838年，来自比利时西弗兰德斯的VLETEREN自治市，产量同ACHEL差不多，酒厂出品3款啤酒，跟罗斯福一样用数字来标志。

　　绿帽金啤为5.8度，1999年开始酿造。8号为蓝色瓶帽，早期命名为EXTRA，酒精度8。W12为金色的瓶帽，酒精度10.2，1940年开始酿造的烈性啤酒。

　　值得一提的是该品牌啤酒没有酒标，只能从瓶帽来分辨，瓶型同WESTMALLE极其相似。

　　OO7，LA TRAPPE | 拉塔帕

　　由成立于1881年的荷兰KONINGSHOEVEN修道院酒厂酿造，出品接近10款啤酒。由于人手及修士的老龄化问题，酒厂同荷兰酿酒公司BAVARIA合作，成为其姐妹公司。1997年开始，BAVARIA租用酒厂的设备酿造许多种类的啤酒，而修士则监督酒厂酿造其“LA TRAPPE”修道院啤酒。

　　酒厂出品金色，双料，三料及酒精度10度的QUADRUPEL（四倍，过桶及非过桶）等啤酒，也出品WITTE TRAPPIST小麦啤酒。

　　OO8，ZUNDERT | 火鸟

　　来自荷兰ZUNDERT镇的火鸟啤酒由成立于1900年的MARIA TOEVLUCHT修道院酿造，啤酒品牌成立于2013年（年纪轻），估计是因为年级太轻，现在市面上只有一款特拉普啤酒，酒精度8。

　　OO9，ENGELSZELL | 恩泽本诺

　　这个酒厂来自奥地利恩格尔哈茨采尔ENGELHARTSZELL，品牌的名称源自产地？

　　奥地利的SHIFT ENGELSZELL修道院出品，一共3款啤酒，GREGORIUS，BENNO和NIVARD。第一款纪念该修道院首位院长DR GREGORIUS EISVOGEL而酿造的酒精度为10.5度的烈性啤酒。第二款为纪念院长BENNO STUMPF而酿造的酒精度为6.9的烈性啤酒，第三款NIVARD估计为修道院修士自己饮用的啤酒，因为国内只有前面两款有见喝到过。

　　O1O，TRE FONTANE | 三泉

　　意大利唯一一个修道院啤酒品牌，2014年加入ITA，2015年酿造同名TRE FONTANE品牌特拉普啤酒，位于意大利罗马。出品一款和桉树一起酿造的TRIPEL三料风格烈性啤酒，酒精度8.5度。

　　俺没喝过，不过口味可参照ITA的评价：

　　O11，SPENCER | 私奔撒

　　2013年成为ITA认证的美国修道院ST JOSEPH出品的啤酒品牌，也是欧洲以外的第一个，位于美国马萨诸塞州私奔撒地区，修道院成立于1950年。

　　出品6.5度的艾尔，9度的假日艾尔，8.7度的帝王世涛，7.2度的IPA和4.7度的皮尔森5款特拉普啤酒，所有修道院里面第一个酿造IPA和世涛风格啤酒的特拉普修道院啤酒。

　　好多个第一个，呵呵呵。

　　O12，MONT DES CATS | 猫山

　　法国唯一一个ITA认证的修道院，该品牌特拉普啤酒2011年上市，由SCOURMONT ABBEY代工酿造，后者就是CHIMAY出品方，MONT DES CATS酒精度7.6。

　　MONT DES CATS修道院早起拥有自己的酿造厂，20世纪初法国对于外国修士的政策变化及后面的轰炸使得酿造厂被完全破坏，而现在酒厂碍于资金和技术无法保证没有在自己的修道院酿造啤酒，因此没有获得ATP的标志使用权，不过它依然是一款优质的特拉普啤酒。

　　修道院啤酒除上面提到的TRAPPIST特拉普啤酒之外，还存在一种性价比一般，品质比较一般的“修道院风格啤酒”-ABBEY阿贝啤酒。

　　起初，任何修道院或者修道院风格的啤酒都可以称呼自己是ABBEY啤酒，不过有了TRAPPIST啤酒之后，一般用来指定那些“修道院风格啤酒”，比如非特拉普修道院的啤酒厂，现存的修道院商业化的啤酒，酿造厂出品的使用已不存在或虚拟或模糊不清非特定修道院名称的啤酒。