教你看懂咖啡包装（一）?|?咖啡包装的基础知识

发布时间：2016-11-20 08:57 来源:豫都网我来说说我要投稿

[摘要]买咖啡永远是件极富挑战的事情，如果读不懂咖啡包装上的信息，想要找到适合自己口味的高品质咖啡简直比登天还难。今天，就让我来教你如何读懂咖啡包装，以及如何通过这些信息来找到适合自己的完美咖啡。首先，我要说的第一点是：咖啡包装没有一定之规。目前...

买咖啡永远是件极富挑战的事情，如果读不懂咖啡包装上的信息，想要找到适合自己口味的高品质咖啡简直比登天还难。今天，就让我来教你如何读懂咖啡包装，以及如何通过这些信息来找到适合自己的完美咖啡。

首先，我要说的第一点是：咖啡包装没有一定之规。目前尚无任何法律对咖啡的包装方法和标准作出明确界定，也就是说厂家们想怎么包就怎么包！通常情况下，公司的品牌越大，包装上的产品信息就越少；公司越小，产品的信息反而越多。我们对那些大公司统一化烘焙的咖啡不感兴趣，我们只想喝高品质、小批量烘焙的精品咖啡，而这一切的前提是：你必须读懂包装上密密麻麻的那些字！

今天，我将为大家带来一些有关咖啡包装的基础常识。在下一篇的文章中，我将深入为大家分析如何通过信息做出正确的选择。以下内容仅为个人经验之谈，仅供参考，如有不妥之处，欢迎讨论！

常见的包装信息

1.品牌名称：很显然，所有公司都会把自己的品牌名称印在包装上。品牌是我们选择咖啡的重要依据，但要记住，并不是牌子越大（比如星巴克），咖啡的品质就越好。有时选小品牌的豆子会给你带来意想不到的惊喜！

2.产地、拼配或单品：这一条是我们对咖啡进行分类的重要依据。咖啡产地标识与红酒非常类似，包装上通常印有明显的原产地名称，虽然一些传统的产地标识并不准确，但仍具有一定的参考价值。例如，产自苏门答腊的咖啡通常草本植物类味道浓，口味辛辣，口感浓厚。除产地以外，“拼配”咖啡通常口味恒定，其品质经得起时间考验；“单品”咖啡口味独特，但品质的稳定性不如拼配咖啡。

3.整粒咖啡或咖啡粉：无需过多解释。如果你自己有磨豆机，那就买整粒咖啡豆；如果没有，你也可以选择磨好的咖啡粉。自己研磨咖啡能够最大程度上保证咖啡的新鲜程度，提前磨好的咖啡粉，其味道或品质多少会有些许流失。在购买咖啡粉时，要注意咖啡的研磨程度是否与你的冲泡设备相匹配。

4.重量：也无需解释太多，行业内部对咖啡包装重量有一定的标准。在过去（仅限美国），袋装咖啡的重量通常为16盎司（454克），但现在多数厂家都会选择12盎司、10盎司、8盎司，甚至4盎司的包装，通过重量，你可以推测出咖啡的品质与价值。通常情况下，微批量烘焙的精品烘焙商生产的袋装咖啡重量都较小，这意味着咖啡的价值很高，品质很好，这种咖啡值得你仔细品味。

5.烘焙日期：业内人士普遍认为烘焙日期是决定咖啡品质的重要因素之一，对此我表示部分赞同。在我看来，除烘焙日期以外，咖啡的包装日期同等重要，如果烘焙商将烘焙好的咖啡放在未经密封的包装里储存，咖啡同样会加速变质。理想状态下，烘焙商应用热和的密封包装袋储藏咖啡，咖啡的绝佳保质期通常在2-5周；再加上单项透气孔，咖啡的保质期还可延长至数月时间。我们的原则是：咖啡越新鲜越好，因此在购买咖啡时一定要注意包装上的烘焙日期。许多大品牌的厂家会在包装上印上“最佳品鉴日期”的字样，不要被其所迷惑，咖啡的真正烘焙日期通常在“最佳品鉴日期”的半年或1年之前。

6.用途（滴滤或意式浓缩）：有时咖啡的包装上会标示出咖啡的用途。在过去，大部分人在家喝的都是滴滤咖啡，因此厂家有时会刻意标示出“意式浓缩”字样，供消费者们参考。如今，精品咖啡已摒弃了过去统一化的烘焙模式，无论是“滴滤”还是“意式浓缩”，你都可以根据自己的口味喜好来选择冲泡方式。

　　7.烘焙程度：我个人认为，简单地用“轻度”、“中度”、“深度”几个字来描述咖啡的烘焙程度既不恰当，也不准确。我们印象中的“深度”烘焙咖啡烟熏味浓，口味更重，苦味更足，但造成以上口味的因素有很多，我们不能以“深度”一词一言以蔽之。目前行业内部对烘焙程度的界定非常笼统，且标准并不统一，一家公司的“轻度”烘焙的咖啡有可能与另一家公司“深度”烘焙咖啡烘焙程度相仿，因此在这里我要强调烘焙程度仅能用于粗略参考，请尽量不要根据包装上标示的烘焙程度做出选择。

8.口味特征：相比其他信息，业内对于“口味特征”的标准更是难以统一，有些简单易懂，例如“巧克力味”、“坚果味”、“水果味”等；有些则云里雾里，例如“黑醋栗奶油酱味”或“面团味”，尤其是对于口味独特的单品咖啡来讲，想要把咖啡的味道描述得既准确、又直观几乎是不可能的。对于口味特征的描述，我个人感觉很少有人会根据包装上的文字去品尝咖啡。的确，有些特征是有一定参考价值的，烘焙商们也是绞尽脑汁想出这些词儿的，但大部分消费者们真正在乎的是咖啡的品牌是否可信。因此我建议厂家们应当设立两套不同的口味描述系统，一套专门针对业内人士，一套则面向普通消费者，以简洁明了的词汇来帮助他们做出选择，同时提高他们的咖啡体验。

现在我已经大致了解咖啡包装的基础知识了，那我究竟改如何付诸实践呢？

1.记住值得信赖的品牌，不要盲目信从大品牌，并不是品牌越大，咖啡的品质就越好。记住，你的个人经历是你挑选咖啡最可靠的依据。

2.熟记咖啡的常见产地和当地咖啡最明显的口味特征，以帮助自己做出正确的选择。

3.拼配看品牌，单品看产地。

4.查看产品分类和用途。要是包装上没有写是整粒咖啡还是咖啡粉，摸一摸就知道。

5.如果你更喜欢意式浓缩咖啡，你可以选择烘焙程度稍深一些的咖啡，这种咖啡焦糖化更充分，口味更加醇厚。

6.买东西要物有所值。咖啡通常是一分钱一分货，太过便宜的咖啡通常有瑕疵的次豆、陈豆，亦或是采购商剥削了种植者们的利益，请不要购买。

7.不要太过看重烘焙程度。只有在同一品牌中，你才能察觉出不同烘焙程度之间的区别。总体来讲，小微型精品烘焙商的咖啡通常烘焙程度更低，星巴克所谓的“轻度烘焙”简直比所有精品烘焙商的深度烘焙咖啡还深！

8.选择口味特征描述简单易懂的咖啡。我这辈子尝过无数杯带有“巧克力味”和“坚果味”的咖啡，但从没尝出过“菠萝蜜蛋糕味”！

记得怎么样？现在让我们来练习一下！

从这个包装上，我们能够清楚看到咖啡的产地、重量和口味特征等一系列信息。图中为标识的其他信息，我将在下一篇文章中再做阐述。

我没有拍包装的正面，以避免打广告之嫌。有些厂家的包装信息更多，有些则更少，因此我们一定要能从有限的信息当中挑选出具有参考价值的部分。