不报培训班，教你茶艺师考试普洱茶冲泡流程

　　考前准备：

　　①记住以下10款茶的外形特点，并能快速识别每种茶：烘青绿茶、晒青绿茶、炒青绿茶（绿茶代表），白牡丹（白茶代表），君山银针（黄茶代表），铁观音、武夷岩茶（青茶代表），滇红茶（红茶代表），普洱熟茶（黑茶代表），茉莉花茶（再加工茶代表）；

　　②熟练掌握烘青绿茶、晒青绿茶、炒青绿茶盖碗冲泡法，白牡丹盖碗冲泡法，君山银针玻璃杯冲泡法，铁观音、武夷岩茶紫砂壶冲泡法，滇红茶盖碗冲泡法，普洱熟茶紫砂壶冲泡法，茉莉花茶盖碗冲泡法；

　　③考试当天，穿过膝不露肩旗袍、传统服饰、茶服或禅服，化淡妆，不戴首饰，不戴框架眼镜，不洒香水，带上身份证。

　　限于篇幅，本文只介绍普洱熟茶冲泡流程。

　　考试流程：

　　①入场

　　入场登记：入考场前登记姓名、考号，登记的考号即为入场后泡茶的桌位号。

　　抽签：进入考场，在10款茶中抽签选取一款茶，作为此次考试的冲泡内容。然后将抽到的茶号和身份证交到评委席。

　　考试备茶、备具：假设抽到的考试内容为普洱熟茶的紫砂壶冲泡法，自行到取茶区、备具区取普洱熟茶10克，紫砂壶1个、随手泡1个、茶巾1条、奉茶盘1个、茶道组合1组、公道杯1个、品茗杯4个、茶托4个、赏茶盒1个、茶漏1个。

　　②自行布具

　　将拿到的茶样、茶具有序放在泡茶桌面上。

　　③行礼入座

　　布具完毕，起身从向评委说明“布具完毕，请求冲泡。”并向评委行90°大礼，待评委示意同意冲泡后，入座，开始冲泡茶叶。

　　④冲泡

　　【温杯洁具】

　　洁具前，向评委说明：“为充分展现普洱熟茶的内在品质，我选用紫砂壶作为主泡具。”语毕，将热水注入紫砂壶、品茗杯、公道杯中，润洗器具（冲泡茶叶所需热水，事先已由相关人员备好，不用临时烧水）。

　　【赏茶】

　　向评委展示干茶茶样，展示时同时向评委说明：“今天我为大家冲泡的是普洱熟茶，普洱熟茶是以云南一定区域内的大叶种晒青毛茶为原料，经后发酵加工而成。其外形色泽褐红，条索肥壮。”

　　【投茶】

　　用茶匙将茶叶拨入紫砂壶中。

　　【润茶洗茶】

　　将热水注入盛有茶叶的紫砂壶中，润茶一次，出汤即入即出。

　　【冲泡】

　　低冲定点注水，将热水注入紫砂壶中。

　　【出汤】

　　将紫砂壶中的茶汤倒入公道杯中。

　　【分汤】

　　将公道杯中的茶汤均匀分入品茗杯中，七分满即可。

　　【离位奉茶】

　　将盛有茶汤的品茗杯按“品”字形排列，置于奉茶盘上，起身给评委奉茶。

　　【归位品茗】

　　奉茶结束，归位品茗，并表示：“普洱熟茶内质汤色红浓明亮，香气独特，具有特殊的陈香味，滋味醇厚回甘。”

　　退出考场：

　　品茗结束，起身持奉茶盘到评委席收品茗杯，后回桌位收拾茶具，将桌面收拾整洁。后退出考场到洗漱池将茶具冲洗干净，放回备具区。到此，整场考试结束。

　　以云南省为例，茶艺师考试，考生可直接报名参加中级茶艺师考试和高级茶艺师考试，免去初级茶艺师考试。其中中级考试分为两个内容：理论考试和茶叶冲泡实操考试。笔者上文所述即是中级考试中的冲泡实操考试内容。

　　考试时记住以下几个要点：备茶时拿对考试茶样，备具时拿对茶具，牢记冲泡流程和讲解词，泡茶节奏宜快不宜慢，紧张时可边放慢泡茶节奏，边调整心态。即可大大提高考试通过率。最后，祝有志考取茶艺师资格证的茶友顺利通过考试。

　　【注】关于更多普洱茶冲泡、保存等知识，请加南茗佳人高级评茶员红傧微信：6480348（长按复制）交流学习。

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