夏颖说茶：何为“手工盖印”水蓝印？

　　何为手工盖印水蓝印？

　　手工盖印水蓝印的包装纸，只出现在水蓝印七子饼上，与其它种类七子饼包装纸比较，颜色明显偏水蓝，这也是水蓝印七子饼命名的由来，由于油墨属于水性，遇水会溶解，因此也成为测试检验的方式。

　　有幸从云南老普洱文化交流中心拿到这款封存已久的老茶，现给茶友们介绍一下它的特点及口感滋味。

　　此款“手工盖印水蓝印”老熟饼，在大陆市场上，据了解，除我们云南老普洱文化交流中心还留存着几饼外，几乎没有个人手上有留存的！

　　本批茶生产于90年代初期，茶菁级别较高，与当初的“福禄贡茶”相似，当时大部份茶品已出口至香港和泰国的曼谷，留存在大陆市上的也几乎消耗殆尽。

　　仓储保存环境清洁，看茶饼包装表面就是一直仓储于恒温恒湿环境中，也就是茶友们说的真正纯干仓茶。

　　茶饼用料级别较高，大概用为为4-5级茶菁（茶菁级别数字越大，级别越低，通常市面上的熟茶为7-8级茶菁，如7572），与当初的“福禄贡茶”相似。

　　黄色部分即当时的芽头芽尖，由于存放了20余年，尽管为纯干仓茶，陈化较慢，但还是挡不住时间年轮让它变得成熟丰韵，在慢长的陈化过程中已由当初的茶绿素向茶黄素和茶褐素转变，也就是茶友在泡茶时看到的茶汤清亮，褐红如醇红酒般颜色。

　　在纯干仓状态下，茶油渍浸出内飞的样子，浸出的茶油渍看上去比较“含蓄腼腆 ”，它不像湿仓茶那般豪放（湿仓茶通常看上去像湿气的水份渗出一样）。

　　老茶都讲究喝前醒茶，建议将茶饼撬成小块状置于清洁的环境空气中1-2周，这个过程为“醒老茶”的必须步骤。

　　我们一起来冲泡一杯看看些款茶的汤色和口感、叶底。

　　冲泡建议：解小块醒茶，沸水冲泡，低柔注水，轻柔出汤。

　　汤色比较浓稠，汤中无杂质，比较清亮红浓。

　　分入品茗杯品，汤质感丝爽甘滑，柔绵香浓。

　　20余年沉淀，精华浓缩，绝无仅有。仔细看杯中的汤色上面附有一层雾状，这是需要较好原料和存储环境较好的茶才会有的。

　　你是不是也被这香浓的汤色吸引，恨不得一口将它纳入口中，再慢慢享受......（喝后感评：香醇自然，天赐良品，杯中酌饮，不妄此绝）

　　叶底 活性较好，油润，有韧性，除现时品饮外还具有非常高的收藏价值。

　　手工盖印的“茶”字 为水蓝色，由于此“茶”字当时为手工盖印，故不像印刷版的均整，这也是代表着当时的文化水平和生产历史。

　　陈旧的竹笋壳包装。

　　最后来一个大合照。

　　作者夏颖|昆明茶叶行业协会副秘书长、高级评茶师。

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