中国七大黑茶你喝过几个？权威档案

　　按地域分布，黑茶可分为湖南黑茶、湖北黑茶、四川藏茶（边茶）、云南黑茶（普洱茶）、广西六堡茶、陕西茯茶和安徽古黟黑茶（安茶）等七大黑茶。本文为大家重点讲解七大黑茶的知识要点及其品质特征等相关知识。

　　一、湖南黑茶

　　湖南黑茶，其祖籍湖南安化，秦汉时期就登上历史舞台，时名安化渠江黑茶薄片、黑茶宗祖薄片。民间相传为张良所造，也称“张良薄片”。汉代成为皇家贡茶后，也被称为皇家薄片或渠江皇家薄片。而现前湖南黑茶仍按传统的黑茶加工工序：杀青，揉捻，渥堆和干燥四道工序进行加工。

　　品质特征：湖南黑毛茶内质香味醇厚，带松烟香，无粗涩味，汤色橙黄，叶底黄褐。湖南黑毛茶分为4个等级。

　　二、湖北黑茶

　　湖北黑茶是湖北出产的青砖茶的总称，青砖茶清代在蒲析羊楼洞生产，因此又名“洞砖”。近代青砖茶的砖面印有“川”字商标，所以也叫“川字茶”。

　　青砖茶的制作以老青茶为原料，老青毛茶主产于湖北省咸宁地区的蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县，其中湖南省临湘县也有生产。青砖最终品质高低取决于老青毛茶的品质和后期精加工的技术，又青砖茶的压制分洒面、二面和里茶三个部分，故需按不同需求采摘鲜叶，老青毛茶采割鲜叶通常按梗茎色划分为三个级别。

　　品质特征：外形为长方砖形，其中洒面、二面色泽为棕色，茶汁味浓可口，香气独特，回甘隽永。里茶色泽青褐，香气纯正，汤色红黄，滋味香浓。

　　三、四川黑茶

　　四川黑茶又称四川藏茶（边茶），属于最典型的黑茶，实以雅安藏茶为主。四川比邻西藏，自古有从雅安进藏的运茶古道。早期从四川雅安到西藏拉萨间隔1958公里，靠牦牛运输物品，一年只能往返一次，骑马旅行也需要半年多的时间，故运输途中的茶叶常期经日晒雨淋，长时间干、湿互换，使茶叶在微生物的作用下发酵，最终使茶品转化，形成独特风味。

　　雅安藏茶的制作工艺，主要分为鲜叶采割、毛茶初制、成品茶加工三部分。

　　品质特征：藏茶品之“红、浓、陈、醇”。“红”指茶汤色透红，鲜活可爱；“浓”指茶味地道，饮用时爽口酣畅；“陈”指陈香味，且保存时间越久的老茶，茶香味越浓厚；“醇”指入口不涩不苦、滑润甘甜、滋味醇厚。

　　四、云南黑茶

　　普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青毛茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。普洱茶原产于云南省，过去因集散地为普洱县，故称作“普洱茶”。

　　由此看来，普洱茶的定义至少包含了四层含义：首先，必须是地理标志保护范围内。其次，制作普洱茶晒青毛茶的原料必须为云南大叶种茶树鲜叶；其三，茶叶加工过程须经后发酵处理；其四，加工成的散茶和紧压茶须具有独特的外形，内质特点。四个条件缺一不可。

　　品质特点：生茶——外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮。随年份增长，外观、汤色和属性逐渐向熟茶转变。熟茶——外观红褐色，汤色红浓明亮，具有独特陈香，滋味醇厚回甜，叶底褐红。

　　五、广西黑茶

　　广西黑茶美名度最高的是梧州六堡茶，因产于梧州苍梧六堡而得名。除苍梧县外，今贺州、横县、岑溪、玉林、昭平、临桂、兴安等县也产一定数量的六堡茶。制作六堡茶应选用苍梧县群体种，广西大中叶种及其分离、选育的品种，品系茶树的鲜叶为原料，按特定的工艺进行加工。六堡茶已有上千年的生产历史。六堡茶的加工分为黑毛茶和六堡茶成品茶加工两部分。

　　品质特征：广西六堡茶条索长整紧结、色泽黑褐光润，汤色红浓明亮，滋味醇和爽口、略感甜滑，香气醇陈、有槟榔香味，叶底红褐。耐久藏，越陈越好。

　　六、陕西茯茶

　　陕西茯茶出自于陕西咸阳泾阳，距今已有近千年历史，被誉为“中国古丝绸之路上神秘之茶”“西北少数民族生命之茶”。茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序，其中茯砖特有“发花”工序。其压制过程中要求砖体厚度松紧适中，便于微生物的繁殖活动。且茯砖砖模退出后，不直接送进烘房烘干，先包好商标纸，再送进烘房烘干。

　　品质特征：茶体紧结，色泽黑褐油润，金花茂盛，茶汤橙红透亮，菌香四溢，滋味醇厚悠长。

　　七、安徽古黟黑茶

　　安徽古黟黑茶又称安茶，是后发酵的紧压茶，为历史名茶，民间称为“软枝茶”。安茶创制于明末清初，产于祁门县西南查湾、芦溪一带。安茶的制作原料为山茶，制作时需连梗带叶杀青，后稍加揉捻，再进行烘干制成干毛茶，待到白露节气后开始进行安茶的精制与包装，最终包装为压紧茶装在小竹篓内，放入烘橱内烘干，使其凝结成椭圆形块状。

　　品质特征：色泽乌黑，汤浓微红，味香而涩。现代药理分析发现“安茶”可清热止血，解毒消肿，杀菌，解渴生津，消瘴避邪功效显著，食之益寿提神。安茶在两广颇负盛名，岭南郎中方珍常用安茶作药饮。

　　黑茶在鲜叶选料、工艺流程和对其色泽、品质的要求上，都具有其独特的标准与风味，形成了同其它茶类不同，独占一个“黑”字的茶类。其茶史之久远，家族之庞大，实力之雄厚，为其他茶类所不及，几千年来谱写了一部雄浑壮阔、可歌可泣的“茶马史诗”。

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