一日一茶：老茶韵幽，不同保存方式滋味各异

　　近两日细研究凤凰单丛茶，对比品饮新茶、老茶、不同的保存方式滋味殊异。试喝不同的凤凰单丛，不同的香型区分、不同的年份对比区分、不同的冲泡方式区分等等，只为更好的熟知凤凰单丛茶的独特韵味及魅力。

　　一泡老茶黄枝香韵幽明显

　　去年推荐过的黄枝香，很多了解茶百科的茶友购买品尝过，留下来不到100克，等待时间的加持之后，观察她的变化。这次经过一年的存放，取来对比品饮。

　　闻干茶，初闻并不明显，茶存放中，表象的香会有散失，但细嗅之时，自然幽雅，淡淡的干茶熟果香，如果轻哈热气或者投入温烫后的紫砂壶里，此时，她会像抖擞精神的春天嫩芽般散发迷人的香。

　　茶汤黄亮，香气沉稳在汤里，不是高飘那种香。这也是好单丛，高山单丛的特色，香幽沉稳，向下走。高飘的一般韵味不长久。

　　连续十多水，水温一直高温，后面逐渐延长闷泡时间，以提高茶汤的浓度。最后是高山春茶的丛味展现，茶汤甘甜。

　　只是随意的和其它多种单丛一样，封装在透明自封袋，然后都封装在一个大纸箱内。仅有一年的陈放，没想到有这么惊喜的变化，甘甜醇爽，花香幽，主要是汤顺滑很多，无阻滞感，汤色黄亮诱人。

　　乌龙茶，好的高山春茶品质、制作工艺好、焙火到位、保存完好，经过时间的期许，口味和养生效果都值得期待。

　　著名茶人赵英立老师说：“隔年陈茶单丛，主要功效是芳香通窍，疏通经络。凡经络不通，血压偏高，轻度脑血栓者，饮此茶均有一定疗疾作用。”

　　一道不同保存方式的老丛水仙

　　昨日下午近7点，好友来茶室喝茶，点名尝试今春凤凰单丛茶，直接喝茶百科最满意的鸭屎香和老丛水仙。皆产自乌岽山乌岽村李仔坪，炭焙，刚刚第二次焙火半月时间。

　　由于之前先品饮的高香型鸭屎香，相对而言，老丛水仙的香就不是自身的优势与特色了，这是和别的凤凰单丛茶的一大区别。

　　爱茶的友喜欢老丛水仙茶，多是喜欢它的入口顺滑，香气悠长，回甘持久，独特的韵味及耐存放！很多刚接触单丛的茶友都不会喜欢喝或者说不会品饮“凤凰水仙”这道茶，嫌其花香味不够，强劲的底蕴甚至微有苦涩。而大多数茶友说，很多时候，少了太多花香的干扰，茶本身的味道，汤里的韵味会更加明显，如“老丛味”、"苔藓味"，"木质味"，“碳香味”，汤里沙沙的感觉，我们称之为有嚼劲，有骨头。它像是茶中君子，没有华丽丽的外表，没有咄咄逼人的气势，却有着温文尔雅、和颜悦色的风度，让你在不经意中，喜欢上它蕴藏的内质，这就是老丛的韵味，厚重，稳妥，内敛，谦恭。

　　友是懂茶之人，自然懂得老丛水仙的品味重在“山韵”、“汤里的纯和醇”，独特悠远的丛味、苔藓味、汤里嚼之有物，顺滑醇爽甘甜，一直持续的耐泡和滋味的稳定！

　　喜欢凤凰单丛茶，建议友一定要先仔细喝喝凤凰水仙，特别是老丛水仙，她是凤凰单丛茶的“原种”。各个有名的凤凰单丛都是从当地水仙种中优选出来繁殖培育而成。

　　老丛水仙的山韵，是风化石土壤、高山环境、老丛经年累月的成长、还有制作工艺共同造就她的优异品质和独特韵味。

　　同一款茶，一直对比品饮，推荐的8克独立袋泡装和四五斤茶散装存放，都是第二次炭焙完分装，仅仅经历半月时间，没想到会有如此明显的滋味差异。

　　8克独立袋泡装的滋味汤感，明显不如多量散装密封存放的韵深及醇顺滑，8克独立袋泡装仍好像有火味及焙火出后似有若无的“水气”，品饮多次，都没有完全满意或惊艳她在我心中的地位。而焙好后四五斤散存在密封袋内，取来和友一起品饮的惊讶韵味，印象实在太深刻，这就是茶的小环境，量多一起存放后的滋味转化，茶友们普遍认为要比分成小袋泡装存放优异的多！

　　有茶有样品，就是任性，可以自由的来体会茶的细微不同及变化，对于自己来说，这个半月时间、不同的保存方式的差异，更验证了这个不同，惊讶之时，未待茶友离开，就立即取笔和笔记本，是为记录品茶日记。

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