赤霞珠这么牛你知道吗

发布时间：2017-01-15 18:58 来源:豫都网我来说说我要投稿

[摘要]大名鼎鼎的赤霞珠有多牛，我们当然知道，毕竟大多数酿酒国的名庄都在争相使用这一品种酿造一款旷世美酒，强劲有力，果香浓郁，这是赤霞珠最明显的特性。以下内容编译自winefolly，说一说你不知道的赤霞珠。赤霞珠日—美国劳动节前一个星期四第一届官方赤霞...

　　大名鼎鼎的赤霞珠有多牛，我们当然知道，毕竟大多数酿酒国的名庄都在争相使用这一品种酿造一款旷世美酒，强劲有力，果香浓郁，这是赤霞珠最明显的特性。以下内容编译自winefolly，说一说你不知道的赤霞珠。

　　赤霞珠日—美国劳动节前一个星期四

　　第一届官方赤霞珠日开始于2010年，当时正在为纳帕谷 St. Supéry酒庄工作的营销大师Rick Bakas聚集了一群纳帕谷的酒厂通过社交媒体推销。

　　赤霞珠是品丽珠（Cabernet Franc）和长相思（Sauvignon Blanc）嫁接的产物

　　戴维斯分校（University of California, Davis）的Carole Meredith博士和她的研究团队首次采用DNA检测发现了不同葡萄品种的“出身”。1996年，世人才得知赤霞珠实际上是品丽珠和长相思嫁接的产物。Meredith继续鉴定发现了50多种其他品种的“出身”（包括克罗地亚的金粉黛Zinfandel）。2009年，她入选美国烹饪协会葡萄酒名人堂（Culinary Institute of America’s Vintner’s Hall of Fame）。

　　赤霞珠是世界种植面积最大的品种（约72万公顷）

　　经过阿德莱德大学的教授Kym Anderson和他带领的团队的工作研究发现，赤霞珠和美乐是世界种植最多的两大品种。

　　赤霞珠的香气中含有很高的甲氧基吡嗪(methoxypyrazine)，因此香气中含有黑胡椒、青胡椒、黑加仑，有时也有柿子椒的香气

　　赤霞珠中含有很高的甲氧基吡嗪(methoxypyrazine)，少量的甲氧基吡嗪，这种香气物质可以产生黑胡椒，青胡椒或鼠尾草；但如果量大的话会有负面影响，让赤霞珠葡萄酒有植物气息，喝起来比较“青涩”。科学家们曾经认为，葡萄叶的过量生长可能直接影响葡萄酒中的植物气息。既然我们已经知道是甲氧基吡嗪的原因了，那种植者们在积极调整赤霞珠葡萄园里的管理策略。

　　赤霞珠与美乐、红贝尔萨(Hondarribi Beltza)、、卡曼纳(Carménère)都属同母异父的“同胞品种”

　　如果你曾经因为一杯美乐和赤霞珠很难分辨而苦恼，不要难过。因为这两大品种的确有着某种“血缘关系”，的确很难分辨。同时，如果你还未尝试过红贝尔萨(Hondarribi Beltza)和卡曼纳(Carménère)这两个品种，那么没准你也会因为他们的口感近似赤霞珠而会爱上他们。

　　赤霞珠参与各种混酿，比如：波尔多混酿，美国的“梅里蒂奇”(Meritage) ，“超级托斯卡纳”(SuperTuscan)，CMS混酿（三种葡萄品种的首字母缩写，即赤霞珠Cabernet Sauvignon、美乐Merlot、西拉Syrah三种葡萄一起混合酿造）

　　葡萄酒的混酿不是靠想象力随意搭配的，而是久经考验的核心葡萄酒的混酿。尽管如此，由于赤霞珠的种植范围比较广泛，因此也会出现在世界各地各种独一无二的混酿中。

波尔多/梅里蒂奇：赤霞珠、美乐、品丽珠、马尔贝克、小维镀和卡曼纳；

超级托斯卡纳：桑娇维塞（Sangiovese）、赤霞珠、美乐、品丽珠、西哈；

CMS混酿：赤霞珠、美乐、西哈；

澳大利亚混酿：西拉子-赤霞珠

　　相较于其他品种来说，纳帕谷酒厂更重视赤霞珠这个品种

　　赤霞珠是纳帕产区种植最多的酿酒葡萄品种，但需求依旧旺盛

　　赤霞珠葡萄酒的交易和追溯如同股票一样

　　伦敦国际葡萄酒交易所Liv-ex和Cavex精品葡萄酒交易所对葡萄酒的价值追踪如同股票一般。Worth杂志也曾提到，葡萄酒投资收益几乎等同于黄金或珠宝。而如今经过证实最顶级的葡萄酒投资产区就是波尔多。