桃乐丝退出西班牙起泡酒官方分级Cava D.O.

　　来源：乐酒客lookvin

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　　西班牙最大的酒厂桃乐丝（Torres）宣布，对今年新推出的2013年份起泡酒将区别对待，不会在酒标上标注Cava（卡瓦）字样，因此也不会签署Cava DO分级协议。

　　虽然，桃乐丝新推的2013年份起泡酒产自西班牙加泰罗尼亚，且用传统方法酿造，可谓地地道道的“卡瓦”（Cava）起泡酒，但桃乐丝酒厂将不再使用“卡瓦”称号。

　　卡瓦起泡酒在整个西班牙都有生产，Cava DO是其官方等级。其中，佩内德斯和埃布罗河谷出产的卡瓦起泡酒占据大多数。

　　米格尔－桃乐丝说：“这款酒一直严格按照Cava D.O.法定分级要求酿制，但我们还是决定将产品与卡瓦起泡酒区别开来。”

　　桃乐丝的高端起泡酒采用佩内德斯海拔500米以上的葡萄园浆果酿制，产量36000瓶。该产品也不属于Penedès D.O.范畴。

　　桃乐丝表示，脱离了DO分级，未来将在酿酒方面有更多的灵活性，不受相关规定的局限。尤其是，桃乐丝看到了高海拔Tremp产区酿酒葡萄的潜力，但按规定，Tremp产区的葡萄是不能用来酿造卡瓦起泡酒的。

　　“随着气候变化，温度上的渐变意味着加泰罗尼亚地区高海拔单一葡萄园完全能够酿出当前风格的起泡酒。”

　　（文章来源：decanter）

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