低调的大师中的大师——Eric Boissenot

参加波尔多期酒品鉴时，酒单上重复率非常高的一个酿酒师相当引人注目——Eric Boissenot，这位酿酒顾问至少指导了50家波尔多酒庄的葡萄酒酿造，相比之下米歇尔·罗兰都显得黯然失色。

Eric Boissenot是谁？

　　回答这个问题，我们需要先知道他的父亲——Jacques Boissenot。

Jacques Boissenot先生堪称波尔多最伟大的酿酒师。Jacques老先生很早就开始将事业的重心逐渐转给儿子Eric，Eric Boissenot从14岁就开始协助父亲工作，父子俩共同为波尔多五大名庄中的四个（拉菲、拉图、玛歌、木桐）做酿酒顾问，同时也指导宝玛、雄狮、巴顿、碧尚男爵、碧尚女爵、宝嘉龙等其它许多波尔多名庄的酿酒工作，顾客多达全球200多家酒庄。

Jacques Boissenot与Eric Boissenot被The Drink Business评为全球十大最有影响力的葡萄酒顾问之首（米歇尔·罗兰排第3），父子二人被视为全球最有影响力、也最低调的酿酒顾问。Jancis Robinson称他们是“Bordeaux's secret ingredient（波尔多的秘方）”。Jacques Boissenot先生已于2014年逝世，Eric Boissenot是如今波尔多最有名、最有影响力的列级名庄酿酒顾问，指导的酒庄涵盖了1855年列级名庄中的2/3，尤其是波尔多左岸梅多克地区。

图为Eric Boissenot（左）与他的父亲Jacques Boissenot（右）

　　Eric Boissenot的毕生精力几乎都专注在了梅多克地区的葡萄酒酿造上，聊起梅多克来如数家珍。Eric Boissenot不推崇果实的成熟度，反对过度萃取单宁，他的调配风格追求的是复杂与优雅。

　　除了作为全球最有影响力的酿酒顾问，Eric Boissenot还是业余摄影家，风格细致灵动，曾在2012年的波尔多期酒品鉴会期间展出摄影作品，感受一下，像不像素描？

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