为什么大多数香槟不标注年份？

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　　香槟瓶的外观形状与一般的葡萄酒瓶不同，尺寸更大，拿在手中更沉一些，还有大大的瓶塞以及覆盖在顶部闪闪发光的锡箔纸。从酒标看，香槟和普通葡萄酒还有一个显著区别：前者大多没标注年份。

　　酒标上的年份是指葡萄采摘的那一年，如果你买了一瓶2012年份勃艮第黑比诺，说明酿酒葡萄是在2012年9月－10月间采收的。

　　那么大部分香槟为何不标年份？最简单的答案就是追求“品质的稳定一致性”。

　　香槟地区的气候可以说是所有葡萄酒产区中最为恶劣的，光照少，气候以寒凉为主，因此葡萄难以成熟，而且极端反复无常，一场可怕的风暴随时可能毁掉一年的收成。

　　事实上，香槟地处北纬45-49度，刚好位于适合酿酒葡萄种植的边界范围（北纬30-50度）。在这种情况下，香槟的美名还能在国际市场经久不衰，全靠连年稳定的高品质。

　　当地酿酒师们不仅需要每年推出产品，还必须确保年年品质一致。为了完成这项“任务”，香槟酒庄生产的大部分香槟都是NV（非年份香槟），即采用不同年份的葡萄和葡萄浆混合酿酒。换句话说，这意味着每家酒庄在酿造非年份香槟时，都有一套自己的“公式”，将不同年份的葡萄浆放到一起酿造，让每一年的香槟都保持一致的风味。

　　酒标上标注年份的香槟

　　这种香槟是等级最高的年份香槟，指酿酒葡萄全部来自标注的年份。年份香槟一般很少，只有在特别好的年份，气候条件适宜，浆果品质达到了酒庄设定的标准，才会推出年份香槟。

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