[京]蟹肥膏红之日 “蟹”逅时光

　　秋风送爽之时，正是蟹肥膏红之日。秋季螃蟹大量供应的季节，螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，是人们喜食佳品。

　　螃蟹营养丰富，含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

　　那么，螃蟹该如何吃呢？

　　1.剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。

　　2.将蟹的肚脐盖掀开，去掉蟹肠，公蟹的肚盖可以直接扔掉，母蟹的一般都会留有一点蟹黄，可以把那一点点蟹黄吃掉后再扔了。

　　3.先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。

　　4.吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。

　　5.用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃。

　　6.用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。

　　7.把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。

　　8.用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。

　　9.将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了;脚尖可直接扔掉,只吃大腿肉,同时把蟹钳也剪开,用小叉子一点点地把蟹肉挖出,细细地品尝。

　　“蟹蟹”光临嘉府中餐厅公蟹 148元/只 净价母蟹 168元/只 净价值此秋令蟹美时节，北京望京昆泰酒店嘉府中餐厅为您呈献多款蟹味美食，花雕原汁大闸蟹、避风塘炒蟹等。蟹壳鲜亮，喷香四溢。肉质细腻，肥嫩味美。“蟹”逅时间2016.10.15-11.15 11:00-14:00 17:00-21:30

　　除了大闸蟹，嘉府中餐厅还有海鲜伺候。参巴酱炒龙口鱼、川香豉汁炒青口贝、八爪鱼红烧肉及金葱山药烧海参等都非常值得一试。尝鲜时间2016.10.8-12.31 11:00-14:00 17:00-21:30

　　预订电话010-8410623315011214094北京望京昆泰酒店嘉府中餐厅北京市朝阳区望京启阳路2号

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　　作者：北京望京昆泰酒店

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