品鉴 | 这3款酒,让你改变对葡萄酒的看法

　　摘要：葡萄酒的世界总能给你万千选择。 红酒世界网（微信号：@wine-world）为你推荐3款“啊哈”葡萄酒，这3款特别的酒足以让你改变对葡萄酒的看法！

　　开始觉得平时喝的葡萄酒毫无特色，太过普通？在永无止境的葡萄酒探索之路上，以下这3款酒能让你的旅途更加精彩纷呈哦！但凡试过一次，你会永远记住其中特别的香味，从此改变对葡萄酒的看法。

　　1. 班努天然甜葡萄酒

　　图片来源：Wine Folly

　　班努（Banyuls）位于法国的朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）产区，坐落在法国和西班牙的边界之处。

　　产区境内多山，风景引人入胜，歌海娜（Grenache）葡萄就种植在高低不平的片岩土上，俯瞰着美丽的地中海（Mediterranean）。在朗格多克-露喜龙，歌海娜不仅用于酿造干红葡萄酒，还用于酿造天然甜葡萄酒（Vins Doux Naturels，简称VDN）。

　　班努天然甜葡萄酒已有几百年的酿造史。酿酒葡萄在成熟度很高的时候采摘下来，随后进行半发酵，在酒精度达到6%左右时加入蒸馏酒，酿造出来的酒富有质感，非常香甜，最终的酒精度为15%左右。

　　班努天然甜葡萄酒散发着鲜明的草莓、樱桃干、无花果以及些许咖啡、橘皮、薄荷和灌木丛的香气。尽管这种酒的残留糖分可能达到50g/L左右，但品尝起来却相当平衡，这是因为其中还带有适度的扎实的单宁。另外，这种酒相当适合与巧克力搭配。

　　2. 欧罗索雪莉酒

　　图片来源：Wine Folly

　　雪莉酒（Sherry）曾在过去一段时间里风靡葡萄酒界。不少雪莉酒爱好者非常喜欢颜色浅淡、风味精致的菲诺（Fino）和曼萨尼亚（Manzanilla）雪莉酒。但小编接下来要谈到的却不是这两者，而是欧罗索雪莉酒（Oloroso Sherry），这是一种相当与众不同的雪莉酒。

　　在雪莉酒的酿造过程中，发酵产生的葡萄酒会经过一个熟化过程。在熟化过程中，菲诺和曼萨尼亚的酒液表面会漂浮着一层酵母，也就是“酒花”（Flor），这层“酒花”能够防止酒液氧化，并赋予葡萄酒奇特的香气和风味。

　　然而，在欧罗索雪莉酒的酿造过程中，人们对发酵产生的酒液进行加强，酒精度可达18%！酒花无法在这样的酒精度下生存，因此在整个熟化过程中，雪莉酒会受到氧气的影响，呈现出浓郁的坚果和动物味。

　　在经过较长一段时间的熟化后，欧罗索雪莉酒呈深红褐色，散发着丰富的核桃、草本植物、椰子、杏仁、榛子、可可粒和橘皮的香气。所有标上“Oloroso”的雪莉酒都是干型的，但装瓶前通常会加糖，添加了糖的雪莉酒在酒标上会标注为加甜型雪莉酒。

　　3. 汝拉黄酒

　　图片来源：Wine Folly

　　汝拉（Jura）位于法国的东部，靠近瑞士。由于地理环境特殊，所酿的葡萄酒也风格独特，汝拉黄酒（Vin Jaune）就是其中的一种。

　　这种酒选用萨瓦涅（Savagnin）葡萄来酿造，这是一个产量非常低的葡萄品种，几乎只在汝拉种植。采用萨瓦涅酿造的葡萄酒往往需要在橡木桶中陈酿很长一段时间，这时酒液表面会带有一层与雪莉酒的“酒花”相似的酵母，而正是这一层酵母带给葡萄酒独一无二的风味。

　　汝拉黄酒的香气非常浓郁，散发着巴西坚果、梨皮、玫瑰片状糖果、茴香和格拉帕酒（Grappa）的香气。入口口感柔顺，带有坚果和奶油的风味以及轻微的酸度。对于一个酒迷来说，汝拉黄酒常常让你欲罢不能。这种酒适合与果脯和洗浸芝士搭配。

　　往期精选

　　? 口腔里感受到黑皮诺的细腻，空气中弥漫着温柔的气息

　　? 什么样的年龄就喝什么样的葡萄酒

　　? 雨雪纷纷，饮一杯否？

　　wine-world 是红酒世界网的官方微信，点击底部菜单，了解最新资讯，搜索酒款酒庄，在线查阅红酒知识。加入红酒世界，分享葡萄酒时尚生活！

《品鉴 | 这3款酒,让你改变对葡萄酒的看法》由河南新闻网-豫都网提供，转载请注明出处：http://food.yuduxx.com/jkys/644217.html，谢谢合作！