环球集市--你可以吃到古代重庆美食

　　在寸土寸金的重庆解放碑商圈，有一个鲁祖庙街区，这条街上的主要建筑都是四五十年前修建的。作为重庆主城核心区唯一保存最为完整的百年老街区，它如同上海的城隍庙，西安的回民街，成都的宽窄巷子一样，是重庆发展的历史见证，是重庆人仅存无几的宝贝，并且迄今依然是主城区的鲜花集散地和食品采购中心。

　　鲁祖庙花市是重庆最早的一批花卉市场，至今依然是重庆最大的花市之一，一些新的花卉品种、造型，首先会在这里出现。人来人往，这里永远都是一副喧嚣的样子。在山城老街文化慢慢消失的今天，鲁祖庙街区是为数不多的还能够真正体会到老重庆市井文化的地方。对于许多老重庆人来说，鲁祖庙街区承载了他们一生的记忆。

　　鲁祖庙始建于1911年，当时的手工艺人多聚于民生路一代，工坊活计繁多，时常有意外发生。经过众人商议，于1911年自发集资兴建鲁祖（鲁班）庙一座，求其庇佑。自鲁祖庙建成之后，南来北往的手工艺人总要来此朝拜，香火日渐鼎盛。周边居民渐多，贩夫走卒往来于此，是为最早的鲁祖庙街。

　　时间滚滚向前，老重庆人耳熟能详的鲁祖庙，如今却变得越来越鲜为人知，年轻一辈的重庆人，甚至都不知道鲁祖庙在哪儿。花市的喧嚣依旧，不长的街道，溢满了花香。在这一片繁忙之中，有一家叫做“环球集市”的文化餐厅，默默的传承着渐渐消失的市井文化。

　　环球集市，一个非常国际范儿的名字，但其从内部装饰，到食物的风格，却整个是以巴渝文化为主。整个餐厅的面积非常大，分为上下两层。餐厅的墙上都涂上了极具艺术气质的涂鸦，还有着许多的装饰件。从名人的画像，到各式各样的古玩儿，许多的东西都带着老重庆的印记，像一个博物馆。

　　有两个楼梯可以下到负一楼，一个在进门左手边。在楼梯的正上方还能看见吊着的一条船，巴渝文化总是被总结为码头文化，悬挂在楼梯上方的船仿佛在提醒这一点。

　　另一个楼梯在一楼大厅的正上方，正中间的墙上还供奉着鲁班的像，出于对信仰的尊重，我没有拍佛像。

　　看到这些图片，就知道店面确实很大，而且我还没有完全的展示出来，关于餐厅的负一层我会在后面介绍。整个餐厅既然取名叫做环球集市，自然有他的道理。整个“集市”被分为了好几个不同的美食分区和文化分区，每个区都相对独立，分别有重庆酒馆，民国?茶馆，重庆面馆等等。

　　听说这里以后还会搭建一个戏台子，表演一些传统的节目，这不禁让我想起了成都的锦里和宽窄巷子。餐厅的负一层，据说是想弄一个文化沙龙，从这点儿可以看出，老板是很有文化人气质的。负一层同样很大，并且被分为许多的功能区，有一个大大的书架，不得不说这里确实是一个适合举办沙龙的地方。

　　而这次我吃饭的地方，位于一楼，叫做“巴国鼎罐”，在这里可以吃到非常传统的巴国美食。相信你一定看到“巴国鼎罐”几个绿色的字了，那么肯定也注意到了那个老式的风车，这种风车至今在我老家都还有人在使用，店里随处都可以看见传统文化的元素。

　　“巴国鼎罐”的就餐环境也是很有特色的。进入餐厅，第一个吸引人的地方就是排列整齐的罐子，也就是鼎罐。?

　　鼎罐，其实是鼎的变体，鼎去掉了足，就是鼎罐。鼎自古以来就是皇权的象征，三代及秦汉以来延续了两千多年，一直是最常见和最神秘的礼器。而关于鼎罐的使用，也有千年以上的历史了，如今在一些真正偏远的地方，还能够看见鼎罐的影子。

　　“巴国鼎罐”主打的一道菜，就是沉香鼎罐牛肉。用鼎罐吃牛肉，有一种穿越的感觉，非常有趣。牛肉都是炖在鼎罐里面，看起来古色古香，当服务员将罐端上锅的时候，那种香味就已经传到鼻子里了。?鼎罐牛肉分量很足，里面不只是有传统的腱子肉，还有牛筋和牛皮，牛皮是好东西，在一般吃牛肉的地方可吃不到。

　　鼎罐牛肉里面还有一些配菜，有香菇、血旺、萝卜、豆芽，最喜欢吃香菇和血旺。印象最深刻的一点儿，就是这里的牛肉炖得非常耙，一点儿都不会塞牙缝，也不晓得是如何做到的，有兴趣的可以自己去试试。牛肉的做法据说是沿用的古法，并且完全不用任何的食品添加剂，做出来的味道还是挺合现在重庆人的口味的。

　　八个人点了一桌子菜，这里的菜每一样都很有特色，值得大书特书。菜的卖相也跟平时在其他地方吃的很不一样。

　　比如下面这一道菜，我不说，你能猜到是什么不？

　　这道菜的味道非常的好，点了两盘，说来神秘，其实这就是我们平常吃火锅必点的酥肉，当然了，这是很特别的酥肉。再看下面这一道。

　　这道菜叫做鲁班胡豆，说句实话，这样吃胡豆，我还是第一次遇见。胡豆选的是沙胡豆，每颗胡豆都很入味，有点儿微辣，但是味道很香。还有下面这一道，我还没拍好，小伙伴就火速的吃掉了一半。

　　这道菜叫做“乡村荞麦饼”，也是店里的一大特色，一桌子的小吃，这道菜是最先被抢完的。荞麦是细粮，吃了对身体也有好处。接下来的一道菜，或者叫一锅菜，是今晚的一大惊喜。上这道菜的时候，桌子上的菜被清场，接着一个大锅就被端了上来。

　　竹编的锅盖有着浓浓的历史韵味，依稀还保存在我小时候的记忆里，这在现在的餐饮业里面很少再见到，这么大的锅被端上桌，也是让小伙伴们都激动了。

　　盖子终于被掀开，好大的一条鱼，鱼是草鱼。这道菜的味道刚开始吃的时候有点儿像普通的烤鱼，但是味道真的很不错，比普通的烤鱼多了一些韵味，可能更这个锅有关，也可能跟口味有关。

　　这个鱼的下面，还有一块白白的豆腐，吃鱼吃着吃着，豆腐就出现了，颇有点儿小惊喜的意思。鱼很快就被大家吃完了。

　　鱼吃完之后还加了好几份配菜在里面，毕竟有好几个汉子。配菜有苕皮，笋子，藕片等，苕皮是亮点，最喜欢吃的是笋片，好下饭。

　　一顿饭，八个人，吃了一个多小时，各种吃到撑，下次还会再来。

　　《环球集市》项目座落于渝中区鲁祖庙街14号（原鲁祖庙庙址），

　　让古代美食的概念和文化，都深入您的心，现在您心动了吗？赶快来解放碑花市寻找古代美食吧。这里不仅是地标，更是古代美食，更会有让您难以忘记的美食味道

　　图片by：一棵小白桦

　　美食发现地：重庆解放碑花市

　　人均：40元

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