蒸出新天地

　　厦门最近的餐饮热点是啥？毋庸置疑一定是蒸汽火锅，现代烹饪理念中蒸是最能保持食材营养价值的烹饪方式之一，最传统的烹饪方式料理出最原生态最养生的菜式，蒸汽火锅在短期内迅速流行也就不难理解。世界上最早使用蒸汽来烹饪食物的国家就是中国，关于蒸的起源最早可追溯到远古的炎黄时代，人们就从用水煮加热食物的原理中发现了蒸汽也可把食物蒸熟。中国烹饪的方式方法很多，看似简单的蒸却是烹饪之本，对食材的品质和蒸煮的火候都有极其严苛的要求，即将来临的冬天，蒸汽火锅或是暖胃暖心的美食选择之一。

　　蒸坞

　　华侨海景城的蒸坞餐厅在众多蒸汽火锅店中显得有些与众不同，一进餐厅酒吧重金属的装修风格一下就很夺眼球。从简单的锅底就可以发现到用心之处，无论广东清远鸡特色三食或紫苏鸭两食，精心打造的锅底搭配海鲜都很绝妙，蒸煮的各种美味也不会局限于单纯的海鲜或肉类，芋头搭腊味、鱼头配捞鸡等花样繁多的食材组合眼花缭乱，只做活鲜的原则也确保了品质所在。

　　臻府

　　海鲜吃的就是“鲜”，还璞归真的“蒸”还原了食材最自然的本味，无疑是最合适留存海鲜鲜美的烹饪方法，海鲜就要“蒸”着吃。臻府深谙此道推出了蒸锅蒸海鲜，原汁原味健康养生的品海鲜，从油蛤、鯃鱼、北极贝、冬蟹、波士顿龙虾价位不等的都有适合不同的客群。生猛海鲜在水蒸气作用下鲜味被完全激活，与此同时水蒸气凝成的水珠混合了海鲜的精髓熬煮出了一锅令人垂涎的海鲜粥。

　　阿村咸鱼档

　　阿村咸鱼档的招牌特色自然是咸鱼，多款咸鱼入菜的经典菜色大家都耳熟能详，但是你或许不知道，在厦门他们是最早引进蒸锅的店家之一，蒸汽海鲜的烹饪方法对海鲜的鲜度要求非常之高，阿村咸鱼档多年的海鲜排档根基对于海鲜的挑选非常严格，现杀现蒸现吃，一锅清水蒸汽出来的海鲜，没有任何添加剂，安全健康养生也更美味，锅底的咸鱼粥也是不可错过的特色之一。

　　赛燕窝鲜汤锅

　　大部分蒸汽火锅都在蒸海鲜，赛燕窝却独辟蹊径蒸羊肉，冬天来了要进补，新疆羊肉鲜蒸锅就正好。黑羔羊是半野生状态下饲养的绵羊系肉羊品种，世界上少有的珍稀物种，新鲜羔羊肉放在蒸锅上，水蒸气快速将羊肉蒸熟，蒸出的汤汁则用作羊肉鲜汤锅的汤底。羊肉的滋补功效和营养价值不亚于燕窝，而烹饪过程又神似燕子垂涎筑窝，这也是店名“赛燕窝”的由来。

　　渔霖坊

　　同样蒸汽火锅，渔霖坊走的则是云南风味的养生健康吃鱼，餐厅使用来自云南深山的麦饭石及奇药石精制而成的石锅，以及来自云南深山的香茅心和芦苇皮编织而成的草帽，以石为锅草帽为盖，高温蒸汽加热，满满都是不一样的少数民族风情。来自长江的鮰鱼除了一根主龙鱼骨外无其它细刺且鱼肉嫩滑，吃完鱼肉再涮火锅感受不一样的食材魅力。

　　上青本港海鲜

　　上青的蒸锅比较独特，不是嵌在桌中的固定锅，但是一部流动的蒸锅手推车，客人有需要的时候，小车推到桌边就现场操作制作美食。从海鲜到主食，都可以摆上蒸锅让食客随吃随蒸，食材新鲜与否能一目了然。上青本港海鲜有自家渔船，海鲜的品类和鲜活度都有稳定的保障，蒸锅也把这一优势完美发挥，蒸煮过程中，看着鲜活的食材慢慢发生变化，揭开蒸锅的那一刻鲜香四溢，很有氛围。

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