云南小吃荟萃一家，不吃枉来云南

发布时间：2016-01-22 12:47 来源:豫都网我来说说我要投稿

[摘要]云南，是很多美食家和游客梦寐以求的地方，不只是因为这里风景如画，更因为这里的美食！小吃，是云南美食最重要的组成部分！而米线，在云南地区最受欢迎的小吃，没有之一！米线的历史由来已久，从古至今，都是中国人民喜爱的小吃，其他地区统称为米粉，而在...

　　云南，是很多美食家和游客梦寐以求的地方，不只是因为这里风景如画，更因为这里的美食！小吃，是云南美食最重要的组成部分！而米线，在云南地区最受欢迎的小吃，没有之一！米线的历史由来已久，从古至今，都是中国人民喜爱的小吃，其他地区统称为米粉，而在云南，米线则更为人所知。米线的做法种类繁多，云南各个少数民族和地方都有自己独特的米线味道。可见，米线已经成为云南人生活中必不可少的一部分，是食物也是一种文化。

　　相信很多游客来到云南，都会选择吃一碗正宗的米线，尤其是过桥米线。但是，他们初来乍到，面对众多的米线品种和店铺无所适从，在饥肠辘辘之时，随意选择一家，米线味道是好是坏，全凭运气。所以，每位游客回到自己的故乡，都会对云南的米线有自己的认识，在和别人交谈时，也会带有自己片面的认识。

　　三根葱小吃坊是才子在云南吃小吃很重要的落脚点，每次东北的亲戚朋友来到昆明，才子都要带他们去三根葱体验云南博大精深的小吃文化，尤其是米线文化！三根葱这个名字很有意思，当然也包含了很多寓意，首先包含了很深刻的道家思想，一生二、二生三、三生无穷，其次，葱是小吃中必不可少的调味品，再次，葱在云南方言中有优秀之意，最后，葱有草根之意！三根葱精选了云南各地、各民族具有代表性的米线，独创云南十大特色米线，分类精细，味道不同，每个人在这都会找到属于自己的味道。

　　简洁的门头，宽敞的就餐环境，开放式的厨房，干净整洁的桌椅，小装饰温馨而可人！在这吃小吃，有氛围，有格调，有感觉！

　　云南的美从小吃开始，下面，才子就一一介绍三根葱的云南十大特色米线：

　　坨坨牛肉米线，乍看像省外的红烧牛肉面，其实不然，这款米线更加的重口味，更适合云南人的口味！大块牛肉，筋肉相间，耙烂糯香，完全不用担心咬不动哦，可谓是老少咸宜，不过不能吃辣的顾客谨慎尝试哦！

　　蘸水米线，顾名思义，这款米线配有云南人最喜欢的糊辣子蘸水，其实这样想就过于简单了，这款米线除去蘸水，也很惊艳！滋补药膳汤底，配料十分丰富，健康美味，清淡可口。如果你是重口味，那就配着蘸水吃，又是一种风味，一锅两吃，选择多多哦。

　　韭菜花小锅米线，小锅米线相较于过桥米线，其实云南人更喜欢小锅米线，过桥米线就像大家闺秀，而小锅米线更像是小家碧玉的感觉，更接地气！小锅米线是昆明米线的一大流派，锅由紫铜打造，制作流程是小锅里先舀入高汤，待涨沸后，加入鲜肉、韭菜、酸腌菜、拓东甜咸酱油和香料，最后放入韭菜花。三根葱的韭菜花特别之处在于他们选用云南曲靖的韭菜花，味道自是不同。

　　蒙自菊花过桥米线，过桥米线的好坏，那碗汤至关重要，三根葱的汤选用大骨、老母鸡、老鸭、老鹅、云南宣威火腿长时间熬制而成。当汤端上来时，千万不要用手碰碗，因为汤的温度很高，等下要靠汤的温度烫熟各类菜品。逐一把各种菜品诸如鸡肉片、猪肉片、火腿片。冬笋片等放入汤中烫熟，再放入米线即可进食。蒙自菊花过桥米线的独特之处就是以花入菜，菊花的清香，不仅丰富了色彩和嗅觉，更增添了一种文化感！

　　文山麻辣鸡米线，云南文山两大特色的结合，米线和辣椒是文山很有名气的两种食物，红彤彤的汤汁，香气四溢的土鸡，又辣又鲜，又香又辣，这胃口被充分调动，味蕾也瞬间被打开，吃一碗，大呼过瘾。

　　广南酸汤米线，广南土著壮族最喜欢的美食，用红酸汤烹煮出的酸汤米线，汤色粉润不油不腻，吃一口，沁人心脾，开胃非常！

　　晋宁烧辣子米线，才子最喜欢的一款米线，辣的过瘾，越吃越想吃，大片的瘦肉片连着韭菜，汤汁一起进食，恐怕只有自己去试才知道这感觉！火烧辣子，来到云南必须要品尝一下，整个青辣椒放在炭火上烘烤，等到烤焦之时，香气惹人，趁热把烧辣子剁碎放入米线里，那感官和味觉绝对是莫大的冲击！

　　路南卤肉米线，在当地已经风靡30余年的吃法，肉汤汤底加入一大勺卤汁，在卤汁的作用下，这碗面鲜香味美，此时肥瘦相当的卤肉的加入更是相得益彰，让人欲罢不能！

　　老昆明豆花米线，豆花被压在下面，所以此图未能完全体现。豆花米线是老昆明独有的传统吃法，先把米线热水烫熟，放在土碗里，在加入豆花，在依次放入调料，之后搅拌均匀，这一碗香喷喷的豆花米线就完成了，入口有豆腐的香，还有肉的咸，米线的滑嫩，豆芽菜的脆爽，酸腌菜的酸美，这一碗滋味众多，真的需要细细体味。

　　玉溪豆粉凉米线，雪白的米线、金黄的凉粉，翠绿的韭菜、乌海的酱油、鲜红的辣椒、色彩缤纷，在视觉上就让人为之一振，再说味道，更是五味杂陈，酸甜咸辣鲜，甚是妙哉！

　　三根葱小吃坊，除了这云南十大特色米线，其它小吃也是种类繁多，值得品尝，云南小吃，汇聚一家，这句话放在三根葱，不假！下面就来它们家还有什么云南特色小吃吧！

　　大馅馄饨，皮薄大馅，肉多味美，家的味道就是这样体现的。

　　碳烤牛肉串，色泽诱人、肥而不腻、松嫩可口！

　　不吃鲜花饼，枉来云南游，才子最心水三根葱的现烤鲜花饼了，薄脆的金黄色表皮，味道醇香可口！

　　自制烤干巴，精选上等牛肉，采用炭火烤制，色泽油润，喷香唯美，肉质细软！

　　广南五彩花糯米饭，可欣赏更可食用，五彩斑斓的米饭制作已流传数百年，“颜料”来自大自然，紫黄红黑梅红，五彩缤纷，你可别小瞧它，以为它只靠颜值，其实它还很有药用价值呢。