火锅 | 万万没想到九宫格如此鲜辣过瘾!

　　蜀九香

　　重庆九宫格火锅的起源和由来众说纷纭，最常听见的版本是清末民初，重庆码头和街边下力人吃的廉价实惠的街头大众饮食摊上的“水八块”。

　　水八块全是牛的下杂（毛肚、肝腰和牛血旺），生切成薄片摆在几个菜品不同的碟子里，食摊泥炉上砂锅里煮起麻辣牛油的卤汁，食者自备酒，自选一格，站在摊前，拈起碟里的生片，且烫且吃。

　　吃后按空碟子计价。价格低廉，经济实惠，吃得方便热烙，所以受到码头力夫、贩夫走卒和城市贫民的欢迎。

　　如此美味的烹饪方式世人将它发扬光大至今，然而正宗的川味九宫格火锅也能在厦门吃到吗?

　　答案就在今日的随手菌探店里告诉大家！

　　藏匿于帝豪大厦二楼的这个火锅店可不是普通的川味火锅，是创始于2000年的成都道地品牌。上楼后我们眼前一亮，很少有火锅店的店内会让人有豁然开朗的感受。明亮宽敞，干净整洁不说，木制为主配合现代灯饰的装修古朴大方又不刻意。

　　以最快速度下单后，大家期待的九宫格火锅登场了！

　　牛油九宫格红锅底（中）78元

　　满满辣椒的红艳锅底透着一股莫名的挑衅，像是在问面前的食客:你确定你行吗?呵呵，当然行啊，因为我们点的可是微辣！

　　油碟蘸酱 8元\位

　　正宗的油碟主要以芝麻油为底，加入蒜末、香菜末、蚝油等调味料调和而成的。服务员会一一帮忙调好，有特殊口味需要的话记得另外交代呀。

　　话说吃红油火锅还蘸油底的酱料?！刚开始我们也是拒绝的！其实这并不是重口味，油碟是具有养生作用的。一来油碟可以提味，使火锅的味道更为鲜美。二来刚烫好的肉食和蔬菜很烫，但是菜品在油碟里面过一圈以后，可以降温，不至于烫坏舌头，损坏味蕾。据《神龙本草经》一书中介绍，芝麻油具有降高温、防口腔、肠胃烫伤，清热解毒的功效。

　　唯怡原味豆奶 23元

　　听认识的重庆妹子说过，唯怡豆奶代表着他们的整个童年。这样的情感，或许就像Amoy朋友们看到了鹭芳?虽说是原味豆奶，里面却添加了些许核桃、杏仁增加风味，喝着比纯豆奶更香浓。

　　至尊肥牛 118元

　　店内牛肉类目里最好的至尊肥牛，稍有厚度的切片，牛肉纹理鲜明，烫过后肥瘦适中，可以给个赞~上百的价格似乎点起来会让人迟疑，但上桌后那盛着冰渣的玻璃碗和锅差不多大，上面又是铺得满满的牛肉片，一桌四人足以下筷好几回，还是很过肉瘾的呢~

　　九香牛舌 48元

　　按推荐点的特色口味腌制的牛舌，展开的牛舌片在盘中看似薄滑，烫后却很有口感，嚼劲十足。

　　九香牛肉 48元

　　腌制的口味与牛舌相差无几，倒是这牛肉味被掩盖了许多，吃着口感更类似牛肉羹。

　　九香千层肚 68元

　　招牌必点之一，餐具下的垫纸上贴心标注了各个食材烫涮的时间，按着时间烫好后的口感是最佳的。千层肚果然嫩脆爽口，有点停不下来啊!

　　鲜黄喉 48元

　　鲜黄喉不愧"鲜"这个字，大片的黄喉涮后辣脆过瘾，份量也不少~

　　酥肉 28元

　　炸肉真是全宇宙都流行的食物，这不，切成一口量的酥肉红油烫煮2分钟后蘸上油碟又有了另一番风味。提醒小伙伴们一下，这里点的是烫火锅的酥肉，而不是可直接吃的哦！

　　鲜毛肚 48元

　　额，比起千层毛肚，鲜毛肚稍显老啦，或者一不留神烫过头便会嚼着有点儿硬。

　　双刀虾滑 48元

　　看得见虾肉的虾滑，爱心形状有点儿古追(闽南话:可爱)呀~虾滑算是标准水平哈。

　　九香方竹笋 28元

　　少见的方形笋片，口感很不一样，笋片虽嫩却也吃得到纤维，鲜辣爽脆。

　　青笋片 15元

　　群菇荟萃 48元

　　博友评价

　　@LINSHANY:图14:蜀九香/帝豪大厦二楼/环境服务都不错 必点的是九香牛肉、虾滑和九香千层肚/人均150左右。

　　苏打观点

　　推荐等级：★ ★ ★ ★（满分为五星）

　　厦门的正宗川味火锅本就没几家，九宫格火锅更是一直让不少吃货们寻寻觅觅了好久。正值火锅旺季，如此火辣的味道是不少重口味患者的追求。走出四川在国内颇有名气的蜀九香，这次试过之后一致认为是值得肯定和推荐的川味火锅店。

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