一锅来自远洋的私房泡饭，他一口气吃了四碗

　　CHIC1699 远洋私厨

　　听说“左稻”的老板在JFC又开一家中西结合的时尚餐厅，由于之前探过左稻（探店 | JFC左稻，江东鲈鱼馆的华丽转身），印象相当不错。爱屋及乌，这家当然也要试试~

　　“远洋私厨”前缀“CHIC 1699”，寓意不难理解。CHIC即雅致，而1699也不存在什么玄机、它就是JFC大厦的“门牌号”......

　　从电梯上至三楼，才迈出就见服务员走近恭迎。巨大的落地窗一下子给人以视觉冲击，可还没等回过神、餐厅内部又是另一番风景。

　　有幸通过朋友圈联系到远洋私厨的空间设计师张玮（同时也是左稻的空间设计师），得知其设计风格是为了突出“远洋”以海洋相关的食材和菜色为主题，所以整体的空间带有水族馆的感觉在。

　　于是在进门后的走廊上，我们看到一条长20米的全生态水景玻璃缸，里头有诸多小鱼、绿植。在这个相对冰冷的空间下，大鱼缸生机勃勃，同时也令人觉得禅意十足。

　　那么这是简约工业风吗？

　　张玮说，他不喜欢定义风格，装修风格应该根据具体的业态和品牌定位来确定！“恩，那么就叫经纬风吧”。经纬本身就有“定位”的意思，他的风格就是“精准定位”的风格，无须多余的处理！

　　所以这从左稻延续到远洋私厨的“经纬风”，坚持用一到二种主材来做整体空间的应用和延展。不同于左稻的木质元素，远洋私厨是用钢结构做整个空间的贯穿。钢结构为主，搭配全落地的玻璃窗，桌面台面则采用较为黑胡桃木这种较为软性的材质，这样搭配令人倍感简洁大气。

　　钢结构架起的错层包厢，适合8-10人用餐，内部也是相当简洁，没有多余的装饰。张玮说，这是为了突出空间的丰富性，所以当时在软装方面下的笔墨就相对少一些。

　　椅子的造型同样很简约，菌菌一坐下就觉得虎躯一震！这里得提个醒，大冬天的，爱穿裙子的妹子还是注意下，当心屁屁着凉。当时就想如果餐厅能提供坐垫那就更完美了。

　　入座后，桌上餐具里的那根奇怪的汤匙又引起大家的注意。

　　黑胡桃木桌上的一壶红茶、一盘按人头赠送的“鲜花饼”再次给人温暖的感觉。红茶恒温暖胃，但鲜花饼口味不尽人意。外皮偏厚、不酥不脆，馅心有玫瑰、桂花、茉莉、洛神口味，可口感粗糙而且还很干。

　　餐前水果

　　真的是很雅致的摆盘，主体是草莓和金桔。水果饱和度很强，本以为是超级新鲜的原味草莓，入口才发现，啊~原来是腌制过的啊。按道理，草莓本是果香味较淡的水果，腌制后可能会抢了其气味，不想，这里经过腌制倒也清新，和草莓本身香气并不冲突。而金桔也没有过往所食用过的，腌制得过于甜腻，除了腌制的清香与本身果味，嘴巴舌头并无发麻，舌根也没有苦涩感。而梨子则挖球状，全然吸收了腌制汁水之味，放入口中，就像一颗汁水饱满富有果汁的小球，为整道果盘起到点睛作用。好一道清新脱俗的餐前果盘！

　　按推荐，我们先点了6人套餐：

　　开胃汁千切西葫芦

　　头盘冷菜远看还以为是“荞麦面”、近看则觉得它是“黄瓜条”，but我们全都猜错了，其实它是“西葫芦”......不过能想到这、证明你还是清醒的，犯二的某只竟说这是“西瓜皮”！！！刀功可见不赖。开胃少不了酱汁黑醋，但醋的比例过大，浸于底部的西葫芦丝实在让嗜酸的我们hold不住。

　　玄色方润肝

　　用薄薄一层靓丽的紫薯泥打底，大小一致方方正正的猪肝口感扎实、甚至有被风干的感觉。能把一种经典的西餐食材鹅肝酱，用传统的天朝食材猪肝来演绎，即有高大上的感觉又相当接地气，值得点赞！

　　CHIC泡饭（大份）

　　作为招牌，CHIC泡饭确实称得上特色、创意与美味的完美结合。它由炒米、佐料和高汤三部分组成，上桌后服务生会现场将满满一大壶高汤冲入炒米中，不同于粥的软糯，泡饭在真正意义上体现用“汤”泡“饭”，口感既有炒米的嚼劲，又略微带点湿软。虾仁鲜脆，元贝滑嫩，芹菜增香，再根据个人喜好添加佐料碟中的炸花生、菜头干、炸虾米。而随着放置的时间不同，饭的口感会慢慢发生变化，从香脆到软糯。难怪随手菌一个人干掉了4碗！

　　远洋白灼虾

　　白灼对虾，虽没有选用更高品质的品种如沙虾或斑节虾，但也是经过挑选的。每一只虾的个头都挺大，虾头也没有难闻的气味，另外还贴心的搭配了三种酱汁。

　　私厨牛腩

　　牛腩、土豆经典组合，肥瘦相间的牛腩富有嚼劲，土豆软硬适中，酱汁浓稠好下饭。

　　老坛酸汤煮桂花鱼

　　鲜嫩少刺的桂花鱼常以酸汤的做法来呈现， 而除了鱼片、稍微过油的鱼头更是多了股焦香味。另外大琳还喜欢辅料中的萝卜片，薄脆、酸爽解腻。

　　松露麻油煎山地鸡

　　特殊的麻油香从上桌那一刻就会令人垂涎，鸡肉表皮微焦，内里肉质细嫩多汁。棱瓜口感不会太生硬，相对也可算清脆。

　　补肾草

　　让人听得云里雾里的“补肾草”，当时就在脑补该不会是秋葵吧，一上桌果然是秋葵。菜单上穿了间马甲到上桌的时候还是被认出来了。

　　相思芸豆冻

　　细腻的芸豆糕本身风味自然，但在上面撒芝士粉，不仅口味不搭，总还觉有哪里怪怪的......另外柱状和块状的芸豆糕风味又不同，同行小伙伴竟诡异地吃出咖啡味！

　　鲜榨蔬果

　　虽没能喝到广受好评的板栗汁，但这玉米汁清香适口倒也不错！

　　除六人餐外，我们还点了......

　　CHIC手打鱼羹 99元

　　奶白的鱼羹质感粘稠，让人觉得有足够的胶原蛋白，晚上回家可以少敷一片面膜了。但名为鱼羹，鱼肉的份量还是偏少，整体更像鱼粥。

　　香草柠檬猪脚 79元

　　又是将传统食材结合异国料理方式的一道菜，这一搭配瞬间就联想到“冬荫功”。口味上带点泰式料理惯有的香茅味，猪脚也炖得软烂适口。

　　芥子酱安格斯牛肉 139元

　　这道菜的摆盘没有太大惊喜，但安格斯牛肉依然是对的起这个名号，肉质很好。那芥子酱的味道并不突出，便显得有点多余了。

　　蟹粉豆腐 99元

　　白嫩的豆腐浸没在金灿灿的蟹粉汤汁中，汤汁浓香咸鲜，但又不会掩盖住豆腐本身的豆香味。

　　网友评价

　　@Fan_x3

　　餐前小点是草莓果盘，摆盘在美学方面做足了功夫。金沙鱿鱼用鱿鱼圈裹着咸蛋黄，别有一番滋味。五谷烧腩肉绝对是下饭的好料。泡饭我可以一口气吃下三碗，肥厚的虾仁配上精选的配料，养胃又饱腹。红酒洋梨，洋梨丁被红酒冻裹着，每一口都是爽脆的体验。chic1699远洋私厨。

　　@justbin

　　JFC新开的远洋私厨，不知道怎么点就点了推荐的6人套餐799，另加了沙拉。装修不错，除了错层的包厢，包厢都是全玻璃通透，私密性较差。因刚装开业，包厢内均有muji的空气净化器。菜品口味还是不错的，各人感觉好于左稻，比较对得起价格。值得推荐。

　　随手菌观点

　　推荐等级：★★★★☆（满分为五星）

　　作为JFC为数不多的高品质餐厅之二（之一是“左稻”），远洋私厨无论是在环境、服务、菜品方面都获得一行人的广泛好评，甚至超越了他师兄“左稻”。即使放眼全厦门，远洋私厨也可算是同类餐厅里的标杆。相信我，虽然它地处偏僻的环岛东路建发中心，但也值得奋不顾身的前去品尝。记得不要吃四碗泡饭，请留点胃容量给其他美味的菜肴。

　　CHIC 1699远洋私厨

　　地址：思明区环岛东路1699号JFC建发品尚中心C馆3楼

　　电话：0592-5331699 0592-5311699

　　人均：130元

　　营业时间：11:00-21:00

　　公交信息：58路（到达 金融中心 公交站）

　　停车情况：JFC地下停车位。

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