【这一年】冬天里的一把火，潮汕全牛宴

　　地铁烈士陵园站出站后，沿着较场路慢慢走到东华西路，这次吃的潮汕牛肉锅，这个天气，开锅正好。店员介绍说“吃牛最佳涮法，低温85度，3浸3涮，时间8秒”，好呢，试试，这一餐，很丰盛；

　　【牛骨髄】

　　【手打牛筋丸】

　　非常弹牙的手打牛丸，最喜欢吃这种中间没添加其他东西的丸子；

　　【牛柏叶】

　　这个应该就不是市面上卖的那种“人造”的了，爽口有嚼劲；

　　【牛白腩】

　　【牛杂拼盘】

　　可能煲的时间不够长，平时在街边吃牛杂，最喜欢吃这个牛脆骨，不过这个太硬，咬不动；

　　【金钱肚】

　　【牛胸口捞】

　　前腿胸口中间位置，一头牛只有1斤左右，味道甘香又爽口，不怕煮，吃着一点也不肥腻；

　　【雪花牛脖仁肉】

　　鲜嫩有嚼头，香；

　　【匙柄肉】

　　牛的肩胛两条，鲜甜幼嫩，入口即化，中间有条薄筋，味甘香；

　　【匙仁肉】

　　前腿肩胛肉核心位置，一头牛2-3斤左右，厚切口感饱满，其香多汁；

　　【肥胼肉】

　　肥中带瘦；

　　【五花脚趾肉】

　　肉质颇有嚼头，牛的腿腱肌，牛后腿接近臀部的位置。一头牛只有两小块；

　　【牛心顶】

　　非常的爽口；

　　【菇菌拼盘】

　　【炸付皮】

　　【芋泥卷】

　　【芥兰牛肉湿炒粿条】

　　牛扑、吊龙、匙皮、肥胼、匙柄、双层肉、三花趾、五花趾、胸口捞……牛身上10多个部位，精肉与脂肪的比例构成都不同，因此，每个部位牛肉片的厚度、大小也很有讲究，选材加上刀工是否到位，最终决定了牛肉口感的优劣。墙上的这个解释图非常详尽的进行了划分。

　　店内装修比较简单，空间不是很大，上下两层，有小包房，店员服务态度不错，反应挺快的，吃火锅建议配湿巾；

　　酱料自助区，多种配料自已调制，店内人均消费￥50元；

　　喜锅潮汕牛肉馆(东华西路店)

　　觅食地址：东华西路230号

　　交通：地铁1号线烈士陵园站，顺着较场路慢慢走到东华西路；也可坐巴士，店门口有巴士站。

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