【猴好吃】新派粤菜新吃法，70多种点心也诱人

　　粤菜讲究口味清淡，选用时令新鲜食材，突出菜肴的原汁原味。而新派粤菜集百家之所长，以口味多变、大胆创新受年轻的喜爱。

　　位于海珠沥滘的广轩酒家，刚推出的新派粤菜很值得一试，香辣蟹、黑松露焖树鸡、盐焗海螺、秘制脆皮鹅皆具特色，香辣蟹辣口入味，黑松露焖制的鸡肉香味浓口感好，海螺咸香脆口，脆皮鹅酱香味浓，是下饭首选。

　　一进广轩酒家大厅，宽敞明亮的环境，富丽堂皇的装修，令人瞬间屌丝变名媛，连说话都切换到优雅模式。如果说新派粤菜很有特色，他家的点心出品上乘、造型各异令人眼前一亮，在众多萌萌哒的点心中，喜欢红米肠、鸽仔咸水角、分子香橙松糕和挪威三文鱼挞…

　　据说广轩茶点多达70多种，虽不能绕地球一圈，却能每两个月推出新品种，满足广州食客刁钻的胃口，更让人食过返寻味。

　　【新派粤菜新味道】

　　香辣蟹：

　　以往吃的香辣蟹，外壳香辣却不入味，广轩酒家的香辣蟹一吃惊艳，经过师傅秘制香辣酱烹调的肉蟹，口味香辣鲜甜，蟹肉肉厚入味，吃起来超过瘾。

　　盐焗海螺：

　　原来沙姜和海螺是最配的，沙姜属于百搭调料，可衬托海螺的爽脆甜美，大人真心一吃停不了口，嗷嗷嗷……

　　黑松露焖树鸡：

　　俗话说“百闻不如一见”，在大人看来这道菜唯有品尝方知个中滋味。黑松露焖树鸡一上桌，就闻见香浓菌香味，发现没见到黑松露很好奇，一旁的大厨笑称，黑松露已经研磨成粉，跟鸡肉一起蒸制方能更入味。

　　油盐蒸云吞大鱼头：

　　生猛大头鱼新鲜宰杀，用豆油和盐清蒸即成，鱼肉味鲜有少许腥气，口味清淡却有百般滋味在舌尖。

　　秘制脆皮鹅：

　　罗定豆豉咸香风味佳，适合焖鹅、蒸鱼和做豉汁排骨。中厨老大是罗定人，制作脆皮鹅自然用罗定豆豉调味，鹅肉表皮香脆，豉香浓郁，是下饭最佳首选。

　　卤水拼盆：

　　潮式卤水分装在器皿中，经过精心布局的摆盘，可见师傅花了不少心思。卤水包括鸭掌、鹅头、鸭翅、猪蹄等，还配有荞头开胃解腻。

　　太和烧排骨：

　　太和烧排骨远近驰名，在广轩酒家能吃到如此正宗的烧排骨，干身香口啖啖肉啊。

　　古窖烧肉：

　　烧肉肥瘦相间，竟然神奇地没有油腻感，反而皮脆肉香百吃不厌。

　　天府盐烧牛小排：

　　牛小排肉多厚实，椒香味浓，还有嚼劲。脆皮椒可以吃的，香脆不辣口又开胃。

　　葱油水律蛇：

　　蛇肉有祛风除湿、活血祛瘀的作用，葱油爆香的水律蛇肉，葱香味浓，蛇肉厚实，相当惹味。

　　【早茶点心粤滋味】

　　挪威三文鱼塔：

　　乍一看很像蛋挞，形似鲍鱼外皮酥脆，咬下去才发现，竟然是咸的！咸的！咸的！大人花容失色之后，立马爱上这只鲍鱼，三文鱼馅搭配沙拉酱，口味酸甜超级赞！

　　太妃软糕：

　　这款升级版年糕很应景，用糯米做的年糕冷却后会变硬，太妃软糕就算冷掉，依然保持软儒的口感，还有软糕内暗藏玄机，奶黄馅料有惊喜！

　　这就是咸水角：

　　一开始以为是小鸡仔，师傅说是乳鸽仔，如此萌萌哒的点心，让人不忍下口。咸水角炸得不油腻，这道广东特色小吃，大人极力推荐！

　　鲜虾红米肠：

　　红米肠红润诱人食欲，内夹薄脆和鲜虾仁，酥脆口感和弹牙虾仁，让人爱不释口。

　　分子香橙松糕：

　　松糕类似于戚风蛋糕，带有橙香味，犹如云朵般柔软的口感，极为醉人。

　　桂花糖蛋散：

　　蛋散是广东特色小吃，是以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油炸到浅黄色，淋上桂花糖浆甜香四溢。

　　生煎包：

　　广轩酒家

　　地址：广州市海珠区沥滘振兴路9号广轩大厦二、三楼（广州大道南洛溪大桥北端西侧）

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　　蒲芯大人

　　美食旅行自媒体、佳能摄影讲师，曾任信息时报美食编辑。

　　微信公众号：chinafood18

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