用瓦片做出来的美食，吃完整个人都颠覆了

提起饼相信大家都吃过不少

烧饼烙饼烤饼数不胜数

今天带大家品尝一个不常见的饼

不仅馅料做法很新鲜

连做饼的锅都很特别

居然是瓦片做的

▽▽▽

- 范县肉旋子 -

肉旋子

是范县当地美食

已经有两百多年历史

外皮焦黄酥脆

内里松软鲜香

小小一张饼竟然能传承百年

内里也是大有玄机

将羊肉剁成肉馅

加入葱、姜、花椒粉等

再加入少许洁白的猪油

肉旋之所以外焦里嫩

这猪油可是功不可没

在面片里裹上调制好的馅料

卷制成形再擀成薄饼

肉旋子的雏形就有了

在滚烫的鏊子上翻个面

饼两面已经变得焦黄

散发出清甜的麦香

此时将饼放入瓦片锅里

再盖上陶制的盖子

什么？瓦片锅？陶盖子？

用青瓦打磨成的圆形瓦块

不仅导热性好还能吸收饼渗出的油份

而陶盖子不仅能吸收烘烤时产生的水份

同时也能加速饼的成熟

不要以为肉旋子里只有肉

肉馅成熟后侧面切开一个口

再灌入嫩黄的鸡蛋液

这期间要多次翻面刷油

这样做出的饼外酥里嫩

趁热切开

热气混着香气就冲了出来

金黄的饼皮酥的掉渣

里面鸡蛋肉馅好几层

吃起来羊肉没有膻味

鸡蛋很有些蛋羹松软的感觉

轻轻咬上一口

就能听到饼面清脆的断裂音

没有饼的油腻只有满口的香脆软香

若你有机会来范县不妨来尝尝

- 范县肉旋子二三事 -

店名：范县老三肉旋子

地址：濮阳市范县高码头乡老范庄村

消费：8元/个

电话：13781333060

■导演 | 愤世嫉俗哥

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河南烧饼地图

1.有一种美食比脸盆还大，据说披萨馅饼什么的跟它比都弱爆了

2.这个烧饼不一般，竟然是水缸里做出来的

3.自从吃过这个油饼，导演回来抑郁了一周

4.吃过这个，你会发现平时的肉夹馍都白吃了

5.几毛钱一个的酥饼，却是花多少钱都吃不到的手艺

用瓦片也能做出香酥的肉旋来，吃货的智慧真是值得赞一个！

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