无论你是真爱粉，还是脑残粉，在贵阳独爱我这碗粉！

文 | 豆芽：一个花了钱就觉得该吃到好吃的吃货

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各位小伙伴们晚上好啦

作为贵阳早餐必选之一

有一颗十足的贵阳吃货心

<素粉>

加上[香辣美味]的辣椒

再配上特制的哨子

是每个吃货都无法拒绝的美味

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　　莽孃素粉

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　　?她家只在二中开学时期卖，承载了二中人关于母校的一部分记忆。素宽粉，煮好了加上莽孃亲自熬的骨头汤，肉末选用猪腿肉，她家辣椒很辣，但是辣而香的，选用遵义小米辣加上花椒、姜、霉豆腐等制作提味。素宽粉即使不加辣椒也不会觉得淡而无味，很多人更喜原味，既保留了汤的原味，还可吃到青椒融入米粉中的清香，另有一番滋味。全家福很赞，有莽孃亲自制作的鸡丁、肉丁、红烧肉、肉末等等，红烧肉选用五花肉，肥瘦均匀，是家常的做法，又区别于一般的口味，加上自制的西红柿酱和泡菜拌起吃很香，泡菜用冰糖泡得脆甜。

　　〓地址：文笔街3号贵阳二中对面

　　?电话：13984048941

　　贵阳老素粉

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　　?他家开业多年，每到中午饭点的时候甚至会造成好几个小高峰，门口的桌椅完全坐满。红烧肉粉是他家的招牌，选用猪的三线肉制作，炒完后用小火慢炖4个小时，炖得很耙很糯，肥瘦均匀，有种入口即化的口感，软哨粉也不错，软哨是在丁家订购的，他家属于贵阳人爱吃的素粉口味，辣椒是遵义辣椒和花溪辣椒的混合而制，花生用的是兴义花生。

　　〓地址：勇烈路泰联大厦对面5号门面

　　?电话：18085072122

　　老陈妈素粉

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　　?30年的老店，也是很多六中学生心中的美好记忆。他家无论是素粉还是小排粉都很受欢迎，每到饭点，店里店外都是人。不同于别家的是，他家素粉中加入了宜宾芽菜和榨菜，使得粉吃起来层次更加丰富。小排中加入了豆瓣和糍粑辣椒，用类似于辣子鸡的炒法制作的，但又不像辣子排骨那么辣，口感中微微回甜，别有一番滋味！

　　〓地址：市北路16号（贵阳六中旁）

　　?电话：18096023919

　　小缸素粉

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　　?老板做粉已经是第19个年头了，小缸饮食也注册了商标。不大的店面内没有过多的装潢和摆设，只有老板一家两口经营，很有一种家的感觉。而贵阳人都知道，一碗好吃的素粉离不开好吃的辣椒，他们家的辣椒用的遵义的朝天辣，为了中和辣味提出香味，加入了多种香料，再配合着酥香的花生米，玫瑰牌大头菜，味道十分老贵阳！同时他们家的干拌杂酱肉末面也是浓浓的老贵阳风味，面是贵阳传统的鸡蛋水面，杂酱是用甜面酱和猪五花肉末一起炒制的，加上黄瓜丝，花生粒，豆芽，和他们家的辣椒，非常赞！

　　〓地址：圆通街（十九中旁）

　　王记老字号素粉店

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　　?店家已经开了三十多年，店主从二十多岁卖到五十多岁，从1角2分钱卖到现在的5元钱。很多吃货都是从小吃到大。她家是典型的老贵阳口味，非常好吃，卖得最好的是肉末粉与软哨粉，而且她家只卖酸粉，每天大概都要卖出一百多斤粉，脆哨软哨肉末都是店主自己做，肥瘦搭配得很均匀，辣椒是手工辣椒。她家的卤蛋也非常好吃，基本上去吃粉的每个食客都会加，很入味没有蛋腥味，店家都是用小火一直煨着，卤蛋不会冷掉。

　　〓地址：醒狮路消防大队对面

　　?电话：13985017019

　　大拇指素粉店

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　　?店家是17年老素粉店了，以前采访过他家的软哨粉，这次是以肉沫粉上榜，肉沫是店家炒制过的，挟一小坨，满满的肉香非常入味，香惨！猪肉是店家长期固定合作处定制的五花猪肉，强调放心！辣椒是他们家的独家秘方，菜籽油和花溪辣椒炒制。强调吃粉的时候一定要加一两块他们家的卤豆腐，和其他家三角豆腐不同，是正方形的荞灰豆干，特别嫩，熟客最爱，他们家的特色！

　　〓地址：下合群路龙泉大厦旁

　　?电话：13985130045

　　沈记老素粉面

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　　?这家也是开了十多年的老店了，店家说有许多老顾客现在隔得很远都会专门来吃，还有一次性带走好多碗的。这么受欢迎的原因在于，他家有贵阳人在乎的实实在在的老素粉味道！酸粉为主，酸萝卜、榨菜丁、芽菜沫各有存在感，遵义辣椒花溪辣椒等几种辣椒按比例混合，重要是有自己独门香料，点睛之笔在于腐乳！完全是想不到的层次口感！软哨粉也是好评极高，只因用五花肉自身熬出来的油，香惨！

　　〓地址：龙井巷百盛旁屈原凉面对面

　　?电话：13608550679

　　李记老素粉

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　　?店家的老素粉从5角的素粉时代就开始起卖，20多年，许多人都说是吃他家素粉长大的！经典好味道。酱肉沫粉一定要吃，酱肉沫是豆瓣酱、花椒秘制的独家肉沫酱，豆瓣的香气太足！软哨油亮油亮是甜酒酿调出来的色泽，让人一看就忍不住拇指大动！主要以酸粉为主，素粉里面的泡菜季节性提供，没有香甜的白菜就有萝卜，一样的赞。另外，一定记得要店家加的蒜泥，这是在别家吃不出来的惊喜！

　　〓地址：永乐路98号毓秀路小学旁

　　?电话：86820622

　　杨记无声素粉

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　　?这家原来开在大营坡云鹤巷的素粉店，周边有很多人都知道。后来因拆迁搬到现址，这是一家由聋哑人夫妻经营的素粉店，进店就能感受到一系列的手势比划和微笑服务，他们家的招牌青椒肉末粉是用青辣椒加自制的糟辣混合炒制的，味道可口，浓郁。而软哨粉也是他们家的一大特色，软哨是用猪五花做的，色泽油亮，肥肉软绵瘦肉干香，有着类似于红烧肉的口感，量给得也相当实在！中大国际附近可提供送餐服务，可以发短信至联系电话订餐。

　　〓地址：大营坡中大国际广场沃尔玛超市后面

　　?电话：13608595921

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　　商务合作 | 电话：18785031397（牟利宏）

　　图文编辑 |豆芽

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