有一种舌尖上的美味，从小到大喝多少都不够

有一种美食

不仅名字特别口感也独特

在当地比胡辣汤更受人欢迎

有人打趣的说

一天不吃就想的慌

它到底是什么呢？

▽▽▽

妈糊是鹿邑名吃

因颜色和口感接近母乳而得名

当地人又亲切地称其为妈糊子

每天凌晨三点

谢长富一家就会准时开工

把浸泡好的豆子冲洗干净

用力搓洗小米将米油淘出

黄豆和小米分别打碎后

小米汁还要用筛子过滤

再用特制工具碾压晃动

让小米汁和米渣彻底分离

保证妈糊口感细腻

豆浆用大火烧开

再倒入准备好的小米汁

俗话说大锅的糊涂小锅的面条

水多原料多火力也猛

煮出的妈糊自然别有一番风味

早上五点妈糊熬煮成熟

用大瓢装入特制的大桶

谢长富和母亲要在七点之前

赶到鹿邑县城北关菜市场

老谢刚刚支开摊子

老顾客就将小摊团团围住

盛上一碗热热乎乎的妈糊

再撒上一把腌制过的黄豆

点上一笼包子或两根油条

安安心心坐下来享受美味

拿起勺子轻轻一搅

粮食独有的清香就散发出来了

外观有些像豆浆但比豆浆浓稠

口感像豆腐脑却比豆腐脑松软

喝上一口香滑软糯

舌头像是被敷了一层软膜

从嘴里滑到胃里很是舒服

对于鹿邑当地人来说

妈糊不仅是每天必吃的主食

更是一生都难忘的舌尖记忆

- 妈糊二三事 -

名称：妈糊

地址：周口市鹿邑县北关菜市场

■导演 | 一秀风

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