一家并不起眼的小店，靠什么虏获了吃货的心

都说童年，是人生中最懵懂却又最美妙的阶段，不同年代的人们也拥有着不同的童年回忆... ...无论是70、80还是90后，你们是否还记得那些年一起疯耍的小伙伴？一起玩儿过的魂斗罗？或是坐在爸爸单车后座舔过的冰棍儿？

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「就是那口炸鸡」

炸鸡，对于很多80、90后的人来说，都是童年最幸福的记忆。

和现在满大街的快餐店相比，小时候如果每个礼拜都能在某K、某M、某D吃一次炸鸡，就是很奢侈的一件事情。只有在考试成绩好些的时候，爸妈才会答应开个小荤。所以，街边那种相对家常、偏中式做法、论斤称的老式炸鸡就成了童年最不可或缺的回忆。

那时候为了买炸鸡，我们总会排好长好长的队。炸鸡一出锅，老远处就能闻到飘来的香味，恨不得马上就跑到摊子前先找些碎渣渣塞进嘴巴。

对！塞进嘴巴！

再塞！

停不下来... ...

「炸鸡，也要表里如一」

虽说这家的炸鸡看似丑丑的，有些其貌不扬，但吃上一口，你就会被它的味道吸引。30多种香料腌制30个小时，味道就在这一分一秒间渗入骨髓。

别人家的炸鸡大多都会裹着厚重的外衣，可海哥夫妇偏不！炸之前把香料冲洗干净，只是简单的拍上一层薄薄的面粉，尽量让鸡肉保持干燥，这样炸的时候才不会油花四溅。

外皮没有辣椒孜然的修饰

味道却很足

「坚持，才能成为传统」

别看这家小店才开业没多久，但说起老板娘的从业年限，可能比很多年轻人的年纪都要大。早在1990年左右，老两口就在建设路桐柏路卖过炸鸡。

靠着自己研制出来的配方，老两口的炸鸡在20年前的西郊也小有名气，甚至还开起了分店，但孩子慢慢长大，好多事情都需要他们操心，为了专心照顾孩子，海哥夫妇不得已暂停了自家小店。如今，孩子们都已成家立业，就连小孙子都到了要上小学的年纪。

“吃惯了我们鸡腿的人一直追着我们说

你们两口还干起来吧

我身边的人说了我才干起来的。”

海哥夫妇告诉我们，虽说已经过去了二三十年，人们的口味也变得越来越挑剔，但不管怎样改变，他们还是会坚持自己的做法，把最传统的味道坚持下去。

店名

海哥炸鸡

特色

老式手枪腿、炸鸡皮

地址

郑州市市场街与计划路交叉口东南角

人均消费

10——15RMB

■ 导演 | 黑豆■摄像 | 老土

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