昆明昆都隐藏着一家正宗的川菜馆子

　　在全国，川菜馆子不计其数，川菜以其一菜一格、百菜百味的特点抓住了很多人的胃，便宜、味美、下饭是很多食客选择川菜的原因，但是殊不知，川菜来到了全国各地之后，或多或少会经过改良以适应当地人的口味，“入乡随俗”说的就是这个理，在昆明，亦是如此，真正还原川菜的本来味道的很少，“不忘初心，方得始终”这句话很多人都明白，但是做起来却很难，在餐厅吃出家的味道，现在成为了一种奢望！

　　麻婆豆腐，四川名菜之一，是川菜麻辣味道的代表！此菜色泽淡黄，豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不使很快散失，趁热吃滋味更佳，在数九寒冬季节食用，更是取暖解寒的美味佳肴。这款菜肴是川菜馆子证明其正宗与否的关键，这道菜豆腐要选用四川的豆腐，它并不像昆明豆腐嫩滑，口感略硬，而是更多散发出豆香的味道。

　　红油大刀猪耳，红油，川菜的标志之一。当菜肴有红油的注入之后，色泽红亮，味道麻辣鲜香，可谓是色香味俱全。大刀猪耳，豪气大块，吃着过瘾，下酒好菜。

　　毛血旺是川菜经典菜品之一，选用鸭血、午餐肉、鳝鱼片、绿色毛肚等多种食材，配以用牛油精心熬制三天的香辣秘制红汤，其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚，绝对是值得一尝为快的巴渝名菜。

　　甜烧白，由五花肉，糯米组合而成，味型甜香，趴软适度，肥而不腻。色感口感俱佳，是一道老少咸宜的川菜名菜。

　　担担面，四川名小吃，源起挑夫们在码头挑着担担卖面，所以名为担担面。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。在昆明的大街小巷，有很多以“担担面”为招牌的小吃馆，但是大多数只是以顾客吃饱为宗旨，正宗的却很少！

　　四川的鲜豆皮、蜀门门坎肉、水煮肉片、宫保鸡丁、农家锅边馍，看着这些经典的川菜，是不是有种突然饿了的冲动？

　　在才子的心里，作为中餐的厨房一般都是讳莫如深的，不让顾客窥见其深闺，可是，这家却是明档的， 川菜馆子在昆明，使用明档厨房的基本没有。才子觉得这是一种创新和进步，在如今这个时代，吃的饱已经是食客们最基本的要求了，吃的好、吃的健康才是他们最终的追求。才子第一次参观这么大排场的川菜明档厨房，各个设备分区合理、器具摆放整齐、整体明亮整洁，看着看着，我就能想象出厨师们做菜的情景和顾客们等待菜肴时的期待表情！

　　正宗川菜馆子，明档厨房餐厅集于一身的都成，落户于昆都夜市，环境时尚大气，却很接地气，川菜+火锅+烧烤的模式定会让这个地方的美食形式更丰富多彩，也让这里的吃货、玩咖有了更多的美食选择。

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