小企食录：兴仙、马尾海鲜人气店

　　小企食录：兴仙、马尾海鲜人气店

　　By小企9999

　　福州马尾有个非常大型的海鲜批发市场，边上有家很实惠的海鲜餐厅。可能因其地利之便，店里的海鲜品种丰富，价格相当实在。性价比非常高，生意相当好，中午都会翻台。

　　因为边上的批发市场汇集着福州沿海县市的的海鲜货源，各种鱼虾蟹贝琳琅满目，冰鲜台上货色不错，可能也有餐厅菜金定得实在卖得快的因素。厨师的手艺在我看来不算出众，但烹饪海鲜，食材往往是最重要的。

　　魟鱼肝：这里的出品虽然因食材质地原因滑润肥腴非常下饭，但有点遗憾就我那天吃的感受而言腥味还是稍微大了点。有两种可能：要嘛那肝不是活鱼杀取（我觉得可能是这原因），要嘛就是存放过久。

　　小红斑鱼：一般情况下，对于死鱼鲜度的评判从外观上看可以注意眼睛，如果鱼眼清澈透亮而不是浑浊泛散可以作为选择的依据。这种店家称之为“小红斑”的鱼按海鲜大叔的判断属于鮋科

　　鱼汤，没啥技术含量。非鲜度甚好不能胜任。

　　海瓜子肉（潮汕称为薄壳米）：汕头美食圈大佬张新明对这种脱壳纯肉的小东西颇有感情，我也蛮喜欢。吃着方便嘛，有一种不劳而获的愉悦。舀一勺往嘴里送，就跟不用费事磕，一把瓜子仁直接丢嘴里一般。

　　辣炒，炒韭菜都挺好吃。不过还需注意那一勺勺“瓜子仁”里可能隐藏个把“瓜子壳”，囫囵吞枣者戒。

　　青衣螺：这种螺喜欢吸附在礁石上，撬取不易，所以一只蛮贵的。其实也说不上有多好吃，物以稀为贵而已。

　　葱油泥螺：福建的泥螺不如浙江沿海的个大肉质肥美，作为下酒菜凑趣可以。

　　炒草莓螺：这种被成为“草莓螺”的东西个头较大，螺头红螺身绿，鲜艳得有几分狰狞，好在质地较脆，也不会太腥，吃起来还行。

　　黄鱼卵：这东西如果用油慢慢煎或者小火炸着吃好，可惜店里出品居然是这么潦草的水煮泼葱油。哎！

　　莲砺酥：这种肉壁肥厚的海葵类动物最适合这种做法，入口香酥，咀嚼有特别的弹牙脆感，好吃

　　西施舌：厨界祥哥跟我介绍过，这种才是传统意义上的西施舌。常见做法是蒸熟泼葱油，吃起来感觉不如漳港蚌脆嫩鲜美。

　　在办公室跟同事聊起这家，居然有人吃过。原来她有同学在马尾工作，去马尾找人家玩时很自然就被往那儿带。

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