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湖北时尚民肴:街边吃的就是那口美味

[摘要]街头的美食是最好吃的,说简单一点那就是有味,汉口街头品尝湖北美食的滋味。 民国时期的汉口就已经是繁华的大码头了,著名的武汉三镇之一,是如今国际大都市武汉最繁华的商业组成部分。 古老的城市孕育着传统与现代,记忆往往是在一碗热干面,一块锅盔之间...

  街头的美食是最好吃的,说简单一点那就是有味,汉口街头品尝湖北美食的滋味。

  民国时期的汉口就已经是繁华的大码头了,著名的武汉三镇之一,是如今国际大都市武汉最繁华的商业组成部分。

  古老的城市孕育着传统与现代,记忆往往是在一碗热干面,一块锅盔之间的相互传承,魂牵梦绕的是儿那似懂非懂的乡土语言,长大后街头时尚流行的一种风潮。

  民国早已离我们远去,但是那股“范”却时常流露心中,穿梭于时下,凝聚四季尝新的——77道风味菜。

  泡椒洄鱼皮:在浓郁厚重的味道之后,清爽就显得特别的珍贵,哪种清爽能在厚重的味道之后,不是颜色,那种鲜咸中带点微辣,清爽中带着清凉,泡椒洄鱼皮就是那道菜。生长在冷水中的鱼,鱼皮胶质丰富,与泡椒搭配,激发了食材身上那种潜在的灵感。

  洪湖烤卤柴鸡:半只鸡的的分量真心有点不足,先卤入味再烤,配上一点辣椒面,有烤和卤的双重味道。大快朵颐,就像是码头工人下班以后,坐在路边,一碟油炸花生米、一盘卤柴鸡,配上一瓶白酒,就这样随意的吃起来喝起来。

  珍珠圆子:怎么说,也感觉这不是一道什么大菜,但是在鱼米之乡的湖北,两样简单的食材,就这样相爱了。用肥瘦相间的五花肉作主料,剁成茸后加泰国糯米和成糊,挤成肉圆,滚粘上糯米后蒸制而成,是湖北最著名的蒸菜之一。味道很鲜美,肉馅里面还配有马蹄,吃起来脆脆的,口感非常好,尤其适合老人小孩。

  公安牛肉锅盔,比招牌锅盔贵三块钱,是可以看得见牛肉馅的薄脆锅盔。名气不亚于武汉热干面的地方小吃,因其在锅盖上烙制而得名。现在在全国各地卖锅盔的有一大半是湖北人,做锅盔器具也不再是锅盖,一个大油桶里面用泥修葺成花瓶鼓肚的形状,把做好的锅盔贴在桶壁上,下面生火,烘烤。锅盔的最大特色就是酥、薄,嚼在嘴里脆脆的,时不时一股浓郁的肉香在舌齿之间飘荡。

  东湖臭桂鱼:一直认为只有徽菜才是臭桂鱼的故乡,没想到东湖的臭桂鱼也很好吃,没有徽菜的那么臭,颜色也比起徽菜的臭桂鱼好看了几分。闻着臭吃着香,使用15种配料腌制长达18小时,出品鱼肉鲜嫩,回味无穷。

  三鲜豆皮:传说中的湖北版“汉堡包”和“披萨饼”,色泽金黄透亮,鲜艳夺目,外皮软润爽口,肉馅儿鲜美,老一辈领导人凡去武汉必吃的小吃。

  街头拇指水煎包:小,就是包子的最大特点,吃起来没有什么特别的感觉,浓缩版的水煎包,玩乐超越了美味。纯手工制作,鲜嫩多汁,一口一个,MINI有趣。

  汉阳黑芝麻热干面:湖北人吃热干面是有情怀的,就像北京人的炸酱面、河南人的烩面、山西人的刀削面、四川人的担担面。外出的武汉人几乎想念家乡的就是这口热干面,调配适宜的麻酱和碱水面拌在一起,放上各种小料,吃完一碗就不能再放下了。

  烤卤小甲鱼:武汉的烤卤美食估计没有人会怀疑,曾几何时的周黑鸭是多少帅哥美女们的最爱,一日不闻其香便觉得无味,三日不食便觉想得慌。先卤再烤,卤香浓郁,烤香独特。大概十多年前,第一次品尝这卤小甲鱼是在一家驻京办的餐厅,十分好奇,这么小的甲鱼看着也真可惜了。略带甲鱼的腥味,其他方便就没可以挑剔的了。

  逛街文化带动了购物中心的发展,商业地产催生了购物中心美食新业态,餐饮新业态给购物中心带了人气。

  近几年来,随着不同投资者进入餐饮行业,传统的餐厅观念被挑战,不拘泥于餐厅经营的形式和行业惯例,不拘泥于菜品、服务、环境的条条框框,不拘泥于传统餐饮人的思维模式,注重消费者在消费过程中的体验,融入不同领域的文化、行为艺术,彰显个性。

  餐厅的装修上,就给人一种穿越感、回归感和繁华之间的古老美。

  汉口街头(太阳宫凯德mall店)

  地址:太阳宫中路12号太阳宫凯德MALL 4层-39号

  推荐:东湖臭桂鱼、汉阳黑芝麻热干面、烤卤小甲鱼、公安牛肉锅盔


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