百姓家的美味体验——海誉佛跳墙

　　“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”这道原名福寿全的菜，为何被称为人人口中的“佛跳墙”，然而又一直风靡全国，享誉海外。

　　★ 佛跳墙，原名为满坛香、福寿全，是闽菜著名的菜品。相传它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。

　　★ 光绪二十五年(1899年)，福州官钱局一官员宴请福建布政史周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等20多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。周莲尝后，赞不绝口。问及菜名，该官员说该菜取“吉祥如意、福寿双全”之意，名“福寿全”。

　　如今，在厦门，也有这样一家，位于龙虎山路（上李公交站后面）海誉佛跳墙，立驻拐角处的一个非常显眼的位置，木质的招牌，招牌大大的佛跳墙三个字。当然，海誉主打的是佛跳墙，同时还有各种特色的福建小吃、港式茶点，以及下午茶饮品等。并且持续经营到夜宵档，供应了各种好吃又实惠的生蚝、小菜和碳烤类。

　　品种非常的丰富，价格也很实惠。

　　海誉家的佛跳墙分为南派和北派（南派98/盅，北派168/盅）

　　大多数佛跳墙内含十八种珍贵原料，被称为人间美食，如鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫、鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚、鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏等。需要按传统烹制秘方，以大火和小火烹制三天三夜熬制完成，吃的时候满盅的珍贵食材，香气扑鼻，汤汁浓郁而鲜美，厚而不腻，食材才会被炖的烂而不腐，回味无穷，色香味俱全，不愧为福建最具代表性的名菜。佛跳墙具有很好的营养性，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。

　　然而，【经典佛跳墙】是海誉的特色，作为烹制佛跳墙的美食小店，海誉采用新鲜的食材：海参、鲍鱼、瑶柱、海螺、花菇、鹌鹑蛋、北极贝、裙边、花胶，北派除了汤底的不一样，还多了鱼翅，经过慢工细活的烹制熬煮，把十几种原料煨于一坛，既有了共同的荤味，又保持了自己的特色。吃起来软嫩滑口，浓郁荤香，每一种食材都相互渗透其中，味中有味。令人回味无穷！

　　相比两款佛跳墙，虽然北派比南派贵了将近一半，但是北派的味道更为清淡可口，加了鱼翅，使得所有材料相互综合，更为不腻而鲜美。

　　★ 佛跳墙选用多种海味产品和少许肉类原料，盛入特制瓷坛内长煨时间制而成，荤香可口、不油不腻、补肾、补血、滋补强身，有很高的食疗价值：

　　1、促进发育

　　2、增强免疫力、美容养颜、抑制血栓的形成、抑制癌细胞生长、降三高、防治男性前列腺疾病、增加造血功能、加速伤口愈合

　　3、美容

　　4、抗衰老促进生长改善冠心病

　　5、降血压

　　6、降胆固醇软化血管

　　7、提高免疫力调经润肠促进生长发育

　　8、提高机体免疫功能

　　9、延缓衰老

　　10、防癌抗癌：

　　11、降血压、降血脂、降胆固醇治疗疾病

　　说完佛跳墙，进入福建小吃篇：

　　【海誉手工鱼丸】个头大，料儿足的手工打制的鱼丸，Q弹有力，馅料的鱼肉占比显得海誉老板对食材品质的诚意！一口咬下去，还有汤汁，轻轻的吸一口，继续把它咀嚼在口中，有嚼劲有味道。10元/份

　　【鲍汁千层面】一道看似简单的拌面，海誉采用的却是新鲜的鲍汁淋浇在面上，拌起来食用，味道鲜美可口，作为优质选料，千层面的韧性，口感更是劲道爽滑，美味的同时又是一道能饱足的主食，推荐！18元/份

　　具有厦门闽南特色的小吃【肉燕】，8元/份，吃起来和外面味道并无很大差别，个头小，一口一个，搭配一份鲍汁千层面，对我来说午餐也就够了哈哈。

　　在厦门这个小资的地方，怎能少的了下午茶呢？

　　港式茶点类：

　　炎热夏天，在空调里吃个茶点，喝个清爽的饮品，那是多么惬意的事吖。海誉的饮品多样，不仅外观美丽，味道也很爽口。

　　进入了宵夜时刻，天气热的时候，不少人进入了夜宵档，路面上，各种小龙虾，大排档，烧烤摊等等，就是这个时间段不少人的选择。

　　多春鱼，是我吃日本料理时候，经常会点的，就是喜欢鼓鼓肚子里的鱼籽。

　　蒸生蚝，大多生蚝的做法，要么生吃，要么烤来吃，而这里选择用蒸的，显得生蚝更具原汁原味，渗透出来的汤汁更具鲜美可口，连着蒜末一起入口，更是美味，最关键的是价格还买一送一！

　　还有各种小菜，满满的沙虫，真材实料，闽南人最爱的土笋冻。据老板介绍，都是进口的食材，吃起来清脆爽口的海蜇头、海蜇皮。以及我个很喜欢的，半生半熟的八爪鱼，味道更是鲜美可口。。

　　这道鱼，还未取名，是老板今天第一次烹制而成，个人先称它为【荷塘月色】清脆的黄花片作为铺垫，切工可谓薄而透，几片白萝卜，青瓜丝、胡萝卜丝的作为主角鱼的点缀，不仅口感降低了鱼的腥味，还保持了它的原味，鱼肉很嫩…

　　【喜欢吃鱼的盆友，可以找老板预约尝试一下哦】

　　兔小妞探店：海誉| 佛跳墙

　　探店 地址：上李龙虎山路651号（上李公交站）

　　人均 价格：50-60（如果点佛跳墙，人均在90-100）

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