美食老饕东坡先生初恋地，美食荟萃流连忘返醉青神

　　青神于西魏废帝二年（公元553年）建政，以崇祀蚕丛氏“青衣而教民农桑，民皆神之”而得名。青神建城历史悠久，岷江水滔滔流过，千年古寺中岩寺清幽寂静，青神的竹编工艺也大放光彩。

　　钟灵毓秀的青神县除了秀丽的风景和精美的竹编工艺外，美食也是颇具风情，有机会游览时必定不要错过青神的美食。

悦来春的姜汁肘子

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　　“悦来春”，目前青神县城内规模最大的一家综合型酒店。原本是青神县一家饮食老字号——由肖鸿顺老先生创立于1902年，店名取自古语“悦朋友自远方来，喜宾客聚岷江春”。肖鸿顺当年以一道“肖家鸡”打出了一片天地，后来这份家业薪火相传，现在最具代表的是 “姜汁肘子”。姜汁肘子和苏东坡颇有渊源，苏轼生于眉山，随后与弟弟苏辙一起被父亲送到位于青神的“中岩书院”读书，后因“唤鱼池”题签竞选，与老师王方之女王弗留下了“唤鱼联姻”的千古美谈，懂吗？这就叫近水楼台先得鱼。“十年生死两茫茫，不思量，自难忘。”苏轼当年这首缠绵悱恻的《江城子》，就是为悼念发妻王弗而作。苏轼创制的东坡肘子一直被人们奉为经典，而据当地民间的说法，这道菜其实是从他妻子王弗的姜汁肘子改进而来。

　　姜汁肘子是青神人筵席上必不可少的一道菜，“悦来春”的大厨在王弗姜汁肘子的基础上，又做了一些改进。先把猪肘放入加有姜葱和料酒的清水锅，煨至软熟离骨，捞出摆盘，另把农家麦酱和甜面酱下锅炒香，掺鲜汤，加大量的姜米，少许的盐、蚝油等调底味，改小火收至汁浓，淋红油，舀在猪肘上，最后撒葱花。口感软糯，姜香浓郁。

　　地址： 中岩路40号(水务局对面)

　　电话：028-38862356

长安酒家的烤鸡和烤兔

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滔滔岷江水从青神县城边上流过，经中岩寺、汉阳坝流向乐山大佛。绿树翠竹环绕的千年古寺中岩寺安静清幽，游览完毕还可到旁边的长安酒家吃一吃烤鸡和烤兔。

　　自制的长方形烧烤炉就摆在公路边，厨师坐在一旁缓慢地转动烤架，鸡和兔子在炭火的炙烤下表皮渐变金黄，诱人的香味也随之四处飘散，这对于刚从山上下来那些又累又饿的游客来说，诱惑抗不住。

　　烤好的整鸡金黄油亮，鸡皮焦香酥脆，鸡肉软嫩且有嚼劲，那刺激的麻辣味和恰到好处的孜然味钻进了鸡肉内部，每一口撕咬下去都让人满足。

　　地址： 中岩风景区下100米

　　电话： 028-38853166 13909033476

汉阳第一家的汉阳鸡和藿香仔鲶

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　　“云烟川酒蒙顶茶，嘉腐雅鱼汉阳鸡。”这首民谣说的是云南的烟、四川的酒、蒙顶山的茶、乐山（古称嘉州）的豆腐、雅安的砂锅雅鱼，以及汉阳镇的鸡。到了汉阳，不吃汉阳鸡是说不过去的。汉阳鸡，既是指鸡的品质优良，还代表了一种较为独特的做法和味道。

　　汉阳坝为河流冲击而成的沙地，土地肥沃，适合花生生长，散养的鸡啄食了地里的虫子和遗漏的花生等作物后，长得格外细嫩肥美。有了好鸡，当地人也善烹，尤其是擅长拌鸡。

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　　汉阳第一家”，看起兔头很大，其实是家农家乐。

　　店主杜松柏拌鸡的技术就是从他奶奶那里学来的。

　　汉阳鸡全称应该叫汉阳棒棒鸡，为什么叫棒棒鸡呢？这是因为斩鸡需两人配合，一人执刀放在煮熟的鸡肉上，一人挥棒捶打刀背，保证每片都带皮带骨，厚薄一致。现在为了图方便基本都是直接把鸡肉剁成块，尽量保证带皮带骨菜不失口感。选用当地的土仔鸡，宰杀治净后冷水下锅，严格把控好煮的时间以保证皮脆肉嫩。

　　拌鸡用的虽然都是盐、糖、酱油、味精、红油、花椒面等常见调料，但白糖的用量尤其大，能吃出明显的甜味。一进嘴，先感受到的是明显的甜味，刺激的麻辣味随后才慢慢扩散开来，个性特别明显。在青神到乐山这一段岷江水域，由于江面开阔、水流平缓，加之境内支流众多，所以盛产多种河鲜。因此青神人在烹制河鲜方面，也有一些独到之处。

　　料理河鲜用的都是当地民间常用的家常技法。

　　酸菜鱼做法与众不同，除了酸菜、野山椒、泡椒、姜、葱、蒜等必用的调辅料，还加了不少的猪油渣。一般鱼肉的脂肪含量比较少，加猪油渣可以增加成菜的脂香味，吃起来更为软滑滋润。

　　家常仔鲶，是用农家自制豆瓣炒出来的红汤去煮二指宽的小鲶鱼。仔鲶的肉质比较细嫩，味道醇厚微辣，而撒在仔鲶表面的那层藿香碎，则增加了一股浓烈的异香。

　　地址：汉阳古镇新街场口

　　电话：028-38983168

　　眉山是东坡故里，青神是东坡初恋地，风景清幽秀丽，历史文化底蕴深厚，美食也自成风格，不妨来一次说走就走的青神游吧。

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