#觅食东莞#八张台，不到100平米，藏在南城

这家牛肉火锅店真心挑剔

只卖牛最好吃的9个部位！！

牛肉和座位都限量！！

去晚了都吃不到

你 这 样 上 肉

我 真 的 很 害 怕

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　　师傅每次上肉都会这样表演一下，我每次都炒鸡炒鸡害怕，万一我的肉掉下来怎么办呢！我的肉！！

　　为什么牛肉不会掉下来？

　　因为老板对牛肉品质要求非常高，只有足够新鲜的牛肉才能牢牢粘着盘子，怎么翻转都不会掉下来。

▲来个不用钱的特技

“抖抖抖

甩甩甩”

每一盘肉都可以这样检验

用心就是这家店的标准

连餐具都特别贴心

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　　原以为它是普普通通的一锅清汤，深入厨房后，我对它肃然起敬。

　　每天用牛骨熬足6小时，直到汤底变成乳白色，满满的骨胶原在里头，可见老板是如此的用心。

　　来涮肉的筷子比一般筷子都要长，避免手被烫到。老板也是贴心到不行。

这 家 店 到 底 有 多 特 别 ？

壹

｜很挑剔，只要牛的9个部位｜

　　老板很挑剔，整只牛，只要最好吃的9个部位。每天限量从江门养殖场运过来，早上十点准时到店，中午十一点就可以开锅。

　　去早必须要一次性点上一堆！

　　▲本期模特：村民

　　温馨提示：开吃前，记得先打一碗沙茶酱。

　　后腱

　　只占一只牛的2％

　　后腱是牛后腿部位，又叫五花。薄片涮口感很有嚼劲。只需涮10秒左右就OK，太久会老哦。

　　很多牛肉火锅都会建议涮三次，而在这里我建议下锅迅速用筷子搅开，等到肉变卷带一点点粉嫩就夹起来。

　　三起三烫，这样重复至牛肉变熟，是涮牛肉火锅最正确的涮法。

　　前腱

　　牛肉火锅中的战斗鸡

　　在潮汕的牛肉火锅中，牛的前腿肌腱又叫三花，而通常我们直接简单明了叫前腱。

切成薄片涮非常酥脆，因为它带筋，所以独特的花纹是它的标志。

　　所有肉送过来都是现点现切，为了各位宝宝能快点吃到肉，从切肉到摆盘，一分钟就能搞掂。

　　其他的地方我不敢说，在这里吃牛肉，8成熟刚刚好，第一口肉什么都不沾直接吃，你会吃到肉的鲜。沾沙茶酱一起吃则是横扫千军的存在。

　　雪花

　　牛肉中的劳斯莱斯

　　雪花是一头牛中肉质最顶级的部分，一头一千斤的牛最多也只有那么一两斤雪花。这么肥美的肉涮5~8秒就OK。

　　靓的雪花不是到处都有，可遇不可求。肉的薄度很涮肉的时间也要把握得很好。所以，刀工很重要。

　　牛胸油

　　一口之后，爱它没有理由

　　牛胸油又叫胸口朥，只占一只牛的1％的部分，非常稀少。以前我很抗拒，但试过之后发现我没有不爱它的理由。

　　涮牛胸油的时间要把握得很好，如果你想口感脆点，那么涮牛胸油的时间要长点。如果你想软一点，那么就在锅里涮两下就Ok。

贰

｜来这里，何止有涮牛肉｜

　　店里的大厨是一位擅长做川菜的师傅，店里有着数十款用牛肉做的川菜。

　　其中酸汤肥牛就是师傅研制的拿手好菜！！如果你喜欢吃酸菜鱼，那么这款酸酸辣辣的酸汤肥牛你一定不能错过。

　　平常吃干炒河粉就吃得多，但好吃的湿炒河粉，却不多。一口之后根本停不下来，一个人吃一碟也不过分。

　　这家店超有诚意！自家制作，用新鲜柠檬做的柠檬茶和百香果茶，超透心凉！！给一顿牛肉火锅留下了一个完美的句点。

叁

｜市区中的私窦｜

　　整家店只有八张台，小资又简单的装修。最重要的是，远离喧闹地区。聊天不会被打扰或者吵到。

　　适合一群朋友来吃吃饭聊聊天，也适合带爸爸妈妈过来涮涮牛肉。

　　【店名】灏牛

　　【地址】南城区宏一路金域中央28栋商铺73-74号

　　【电话】0769-28680387

趁着暑假还没结束

趁着明天就是周末

牛肉火锅约起！！

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