每天最多做不过百斤，却有无数人念旧要吃上一口

在各种新式月饼泛滥的今天

能吃上一块古法制作的老式月饼

似乎也成为了一件颇为奢侈的事

今天我们要出发去寻找一家老店

听听故事尝尝久违的老式月饼

▽▽▽

在一家风格独特的糕点店

我们找到了一位制饼高人

卫全发是老卫全美第三代传承人

虽然今年已经71岁依然精神矍铄

几十年来醉心于老式糕点的制作

古稀之年做起月饼来仍亲力亲为

小小的点心店里面古香古色

老爷子做饼的工具琳琅满目

让一群吃货大大的开了眼界

随便拿一个就有几十年历史

红花梨木的模子竟是清末的

上面精致的花纹也寓意满满

那边老爷子已经麻利地开工了

面粉中缓缓地加入花生油饴糖

再倒入适量清水充分搅拌均匀

面有面性所以揉面不能够急躁

每一步都透着老手艺人的从容

揉好的面团呈现出暖黄色

揪成大小适中的小面剂子

整整齐齐地码放在案板上

幽幽地散发出香甜的味道

老爷子制作的馅料相当讲究

核桃仁儿青红丝玫瑰和冰糖

一定要挑选最好的原料制馅

再加入自产的蜂蜜调配味道

花生芝麻容易哈喇影响口感

一直以来也都是弃之不用的

将馅揉成球形包在面皮里

在手中旋转揉的严丝合缝

用古董工具压成圆饼状后

就可以放入模子中塑形了

老爷子在案前忙的不亦乐乎

额头上也冒出了细密的汗珠

眼神里却是掩盖不住的光彩

制成的月饼黄黄的圆圆的

古老的香味让吃货都醉了

仿佛瞬间就回到了小时候

挨个放入炉子里进行烘烤

烤好后一称每个正好二两半重

四个一斤摞在一起用草纸包好

上面盖上一张红纸用绳子捆绑

拎上一提回家去看望父母正好

麦穗黄的老月饼包着五仁馅

入口一瞬间就在舌尖酥化了

丰富的食材吃起来口感丰富

吃着老月饼再喝上一杯清茶

和父母唠唠家常看孩子嬉戏

这才是记忆中的老中秋味道

你想也尝尝？还不往下看！

▽▽▽

香粉专属福利限时闪购

老卫全美第三代传人卫全发

亲手制作的传统老式月饼~

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2. 民生乐购微店

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- 全美老月饼二三事 -

■导演 | 崔小美 ■摄像 | 老土

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