一喰堂博多拉面 | 告诉你：厦门最近流行吃什么？

发布时间：2017-05-11 09:27 来源:豫都网我来说说我要投稿

[摘要]我的味蕾你的视界 ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ 陆一| 时尚可以从口开始说时尚吃也要赶上潮流好 Stop 手不要往下滑！闭目凝思15秒，想想，现在厦门流行吃什么？ …… …… …… 对，我们心有灵犀了吗？拉面就是日！式！拉！面！眼尖的小伙伴应该有所...

　　我的味蕾你的视界

　　◆ ◆ ◆ ◆ ◆

　　陆一| 时尚

　　可以从口开始

　　说时尚 吃也要赶上潮流

　　好

　　Stop

　　手不要往下滑！

　　闭目凝思15秒，

　　想想，

　　现在厦门流行吃什么？

　　……

　　对，

　　我们心有灵犀了吗？

　　拉面

　　就是

　　日！式！拉！面！

　　眼尖的小伙伴应该有所察觉，

　　一个暑假刚消停，

　　日式拉面馆来报到的就有好几家

　　从横町到杜岚再到一喰堂

　　还有之前的札幌、三国

　　甚至烧鸟、小条、石庭等等也多做了收编

　　所以，不要再停留在味千、珍珍珍了！

　　听说在日本，拉面馆的普及率简直是可以媲美祖国沙县小吃的。但人家绝对是花了老心思，去年，都被米其林一星推荐了。所以，你再怎么刁钻的味蕾，一碗好的拉面是绝对能够让你服服帖帖的。

　　当然，一碗好的拉面其实是没辣么简单的。匠心锻造的浓汤，根根筋道的面条，极富层次感的豚肉，滑软可心的溏心蛋，腌制的嫩笋，再搭配海苔、红姜、香葱……一勺入口的感觉，简直要飞升。

　　而当下厦门这个不大不小的市场，新起的日式拉面基本上是以两种形式存在的。一是从装修形式上都特有日式调调的，如厦大大学路的杜岚。二是入驻商场走清爽和风的，如中华城的一喰堂。

　　红黑配 中华城有家安静的拉面馆

　　杜岚刚开业那会有去，优劣各现，不过听说现在生意很不错，应该是更好了。而今天要跟大家分享的就是中华城的一喰堂。

　　85°C边上的电梯直上中华城北区二楼，经过红砖料理，在天府和风的隔壁，一喰堂博多拉面就出现了。举目就被整片的樱花天花板吸引了，美！装修简洁明亮，木条木框、木桌木椅，有种日式特有的恬淡。

　　我们要了三款面，豚骨原味、红拉面和黑拉面。先品尝了原味的，汤头较顺，但香醇略减。一筷子拉面离碗，粘连着的浓汤抖落，入口筋道，这面我喜欢！豚肉可能品尝的时间不对，在汤里浸泡了比较长的时间，层次感略有不足。不过这一碗的糖心倒是表现得不错，软滑适度。木耳爽脆。如果你觉得味道不够，桌上有米椒酱，可适量添加。原味立马变身地狱拉面。

　　喝了一口薏米水，开始进攻早就想尝试的黑拉面，黑芝麻与墨鱼汁的组合。汤头感觉要比原味的有意思得多，每一口都能略微带出芝麻香，是不错的体验。面条依旧爽滑筋道。这里的烧豚显然要比第一碗好，熏香美味。半颗糖心虽没品尝，但形色俱佳，看着就喜欢。

　　红拉面有地狱拉面的既视感，红色的酱球立于碗中央，匀开后一碗红艳。表层的油花略感明显。如果要论味道的冲击力，品尝过后，这一碗反而最值得怀念。

　　红黑拉面各要了两碗，汤头及面条的口感都基本相似，这一点还是比较稳定的。据说一碗一喰堂博多拉面都是150g的汤，150g的面，30g的烧豚，半颗溏心蛋，加木耳，撒葱花。按着标准化在走，这是未来大众餐饮的方向！

　　拉面一共有六款，还有咖喱、芝士、北海道等，下次有机会再一一尝试。不过，不要看着好像款式不多，根据汤底、配料、浓度等等不同，可以有多款排列组合。

　　另外还有饭、小食和饮品。推荐烤鳗、煎饺和薏米水。