越界时尚——来自张淙明大厨的私房菜

　　提到张总厨——张淙明，不由的就想到了厦门薄饼，有着9道配菜的薄饼，可是风靡了美食圈。

　　张总厨现负责原融绘鱼肆，并由原来的以海鲜为主的鱼肆菜品改变其出品，保留精华部分，并新增了些私房料理。改名在即的时候，抢鲜品尝到了张总厨的部分私房菜，真是有口福的人呢。

　　原融绘鱼肆位于湖滨南路的金源大厦，位于比较幽静，装修清雅、简约，而墙面上的手绘图则富有着厦门的气息。

　　冻帝王蟹，以冻蟹的方式来处理这极大个的帝王蟹着实不易，在火候的把控及处理上，还真是得小心翼翼，八斤的帝王蟹，制作成冻蟹后，肉质饱满，鲜嫩多汁，真不愧为极品之蟹。

　　盐烤黄翅鱼，野生的黄翅包裹上盐烤，轻轻的去除外盐，再把外皮剥掉，鱼肉的多汁用肉眼就可以看出，入口的鲜甜、细嫩的口感，让人惊艳。

　　龙胆鱼汤，看到推出了一锅现煮的高汤，还不知是何物？一会一人一盅的龙胆鱼汤就呈在眼前，原来是新鲜的龙胆鱼片用现开的高汤冲入，内里还加了大麦，要趁热饮汤、吃鱼，鲜、嫩、甜的味道中带着麦香。

　　对炸物一直都是超爱的，尤其是虾，而这道天妇罗炸红虾则深得我心，外香内嫩，又鲜美的红虾，一入口就有种心醉之感。

　　所有猪的部分，最爱的就是排骨，而加了香芧烤的排骨则多了份清淡的之感，少了些油腻之味。

　　三巴酱烤鱿鱼

　　山苏一直都挺爱的，而用山苏来炒黑猪肉把肉香融入了山苏中，竟然有说不出的鲜美之味。

　　薯碗焗海蛎也是融绘的一道拿手菜了，外皮酥香脆，而海蛎则鲜嫩，脆、嫩同时在口中的特别口感，让人爱之。

　　店名：融绘越界食尚(原融绘鱼肆）

　　地址： 福建厦门湖滨南路57号金源大厦1楼(近滨南长途汽车站)

　　电话： 0592-2221577

《越界时尚——来自张淙明大厨的私房菜》由河南新闻网-豫都网提供，转载请注明出处：http://food.yuduxx.com/msss/604350.html，谢谢合作！