特产博物馆 | 内黄灌肠

内黄灌肠是河南内黄县特有的汉族传统小吃

属于豫菜系

目前已纳入非物质文化遗产

传说，程咬金与老娘艰难度日

乡人可怜他们

常把杀猪剩下的猪血、大肠施舍给他们

咬金靠卖这些换得饭菜

一日邻人给多了，咬金无器皿可用

顺手将血灌入肠子中存放，谁知这一灌

众人再吃血时感觉特别美味

于是就有了这流传下来的特色小吃

猪血放入30%的盐水溶液里

用木棍搅拌，不使凝固

和四比一的稀水面汁混在一起

再灌入猪肠中，待其在肠内凝固后

放入水锅内温煮，并要不断用针剌肠

使之冒出气泡，以免肠衣崩破

约一个半小时即可煮熟

用手托肠，以刀剖为适量薄片

可用蒜汁、香油调拌，称之为凉调灌肠

或放入底平煎盘油煎，由红变紫黑

即可盛入分盘食用

可以凉调，可以煎食

味美可口，且有补血、健脾、壮筋骨等功能

一年四季，常有应市

加上好吃不贵，尤为广大群众所喜爱

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