特产博物馆 | 香港鸡蛋仔

鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一

呈金黄色，有蛋糕的香味

去过香港的话

有种小吃店的门前永远都是大排长龙

人们不知疲倦地等候一种小吃新鲜出炉

往往等上一两个小时也毫无怨言

这种小吃就是鸡蛋仔

鸡蛋仔起源于1950年代

有杂货店老板为了不浪费破裂的蛋

加入配料弄成浆状，经倒模烘烤而成

模具设计成小的鸡蛋状，不料大受欢迎

初时鸡蛋仔由鸭蛋制成

蛋中的腥味可令鸡蛋仔更香

传统是由街边小贩以手推车贩卖

经过几十年的发展

已经遍布香港的大街小巷

将面粉、生粉及发粉筛匀待用

将鸡蛋及砂糖拌匀，逐少加入淡奶及水

拌匀后分次加入粉料中

不停搅拌成稀面浆，不可起粒

鸡蛋仔模型底面两面烧热，扫一层油

然后注入粉浆至八分满

将模夹紧，反转用中火底面各烧1分钟

至鸡仔离模及熟透

用叉挑出、趁热食

香港鸡蛋仔独具特色

让你闻香而来，看一眼就会爱上它

香气浓郁、口感超好、色泽诱人、外型独特

有原味、朱古力、椰丝、海苔等多种口味

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