超级吃货 | 昆明上品河鲜养生汤

　　唐韵茶香庭院。养生汤。私房菜

　　跨过2015，2016初月暖阳冬日里，#馋客美食#邀约活跃超级吃货及媒体朋友来到昆明官渡区季官路（云秀书院及官渡区政府旁）大唐茶府二楼柴门河鲜品味河鲜养生汤锅，开心美食文化交流！【感谢超级吃货们，10年来对馋客美食的大力支持！2016超级吃货继续招募！欢迎更多优秀的吃货加入我们，爱分享，爱美食，你“感”你就来！更多美食福利体验等着你唷！】

　　现“眉山桂源河鲜总店”将其先进的管理团队及独家秘制技术带到美丽的春城昆明，成立云南首家柴门河鲜（第一分店），春城人民不必舍近求远，可以在家门口品尝正宗的百年河鲜美食，及预订精品私房菜！

　　河鲜馆庭院内的巴蜀休闲格调

　　翻开柴门菜谱之刻，必须得插播一个传说…话说~清朝道光年间，在苏东坡的故乡四川眉山，有一户姓伍的人家，因伍老先生块品河鲜汤，其夫人采用20余种配料和其它辅料，煨汤十余小时精心秘制而成，味美色鲜，强身健体，美容养颜，据说伍氏年进花甲却依然如二五妇人般面若桃花！在当地，能吃上伍氏煲的河鲜汤是许多人的梦想，连时任四川巡府范氏也对此河鲜汤念念不忘。后伍氏将其配方传于后人，其后人在之后的100多年间，用此秘法将河鲜美食发扬光大，成立“眉山桂源河鲜总店”并先后在北京、四川等地开了多家分店，广受各地老百姓及达官显贵的喜爱。

　　看看河鲜馆为我们准备了哪些美食…

　　@食尚云南：源自眉山的特色养生美味，对于昆明的河鲜，相信很多人都了解不多，不过说起多年前的成都大河黄辣丁、近年来屹立不倒的榕水居，相信大家都不会陌生了！不过，在南市区以及官渡古镇片区，比较好的河鲜馆还真的不多，直到柴门河鲜的出现！

　　古韵茶香品河鲜滋补养生口味全

　　庭院深深，茶香四溢，这是一幢格调复古的唐韵食府。上下两层皆为包房，书香味浓格调高雅，传统的红色调温馨舒适，品茶、用餐之余回归传统，雅乐相伴，休闲惬意很放松。从柴门菜谱上你会发现，这是一家颇有传承的特色餐厅。河鲜特色源自四川眉山，有故事，有底蕴，重要的是其河鲜味美色鲜，据说是采用了20余种配料和其它辅料，煨汤十余小时精心秘制而成。如今，其品牌在北京和四川等地有多家分店，而柴门河鲜是其在云南的首家柴门河鲜（第一分店）。

　　这里的河鲜汤锅有清汤养生锅、麻辣锅和鸳鸯锅三种锅底，清汤养生锅，采用秘制古法煨制，讲究天然食材养生配比，堪称吃本味河鲜绝配；麻辣锅，传承川味麻辣经典，满足重口需求，被很多年轻人捧为经典；鸳鸯锅，则是一锅两味，兼顾他客！数十种高中低档河鲜美味在这里应有尽有，消费价格因人而异，可满足不同消费群体用餐，重要的是来这里吃河鲜老少皆宜，品位独显！

　　用餐的过程中，为了彰显品质，全程有服务员小妹为您分菜服务，非常贴心！除了品味河鲜美味，餐厅还可预订精品私房菜，煳辣抓钱手、油冻粑双味、家常黄辣丁等特色都是这里的川味经典，来了值得一试！

　　餐前水果也很重要

　　馋客在强调一下～果得餐前吃！

　　秘制清汤养生汤锅

　　柴门河鲜主打～秘制清汤养生汤锅！

　　DIY调料盘

　　根据云南人的口味要求，搭配了几种调料！你喜欢怎么调，随你…

　　馋客推荐：小米辣+酱油+葱花少许，沾食鲜鱼特别香！

　　金沙鱼

　　金沙鱼，大型鱼，产地金沙江、长江上游，以小鱼虾为食，故肉多，力大！无鳞无刺，柔嫩糍口，鱼皮丰富胶质，营养鲜美，美容养颜之上品河鲜！

　　梭边鱼

　　梭边鱼，通常也就是所说的钳鱼，原产于北美洲，是鲶鱼中的一个品种。它又叫斑点叉尾鮰，具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点。钳鱼的营养价值极高，具有大鲜大补的特点，通常用来做成清炖煲仔菜，以吊出其鲜味，吃时鱼鲜美嫩滑，别有一番滋味。

　　小妹！帮我们先下鱼吧！

　　先来～金沙鱼！

　　东坡甜皮鸭

　　甜皮鸭，在四川乐山又被称为“卤鸭子”、“油烫鸭”，是四川乐山市当地非常知名的一道汉族传统小吃。沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人、于皮，或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉，口感不输北京烤鸭。

　　健康小苦菜

　　@若尘仙子：#馋客美食超级吃货福利试吃活动#昨天下午我们来到位于官渡区政府旁的柴门河鲜品尝高大上的养生河鲜大餐。远远就看见一栋仿古的建筑，挂满了红红的灯笼，走如院子就仿佛置身于世外桃园，让人神清气爽，很适合家人和朋友相聚。我们选择了清汤锅底，里面出了高汤及各种配料，还加了苹果，这还是我第一次见到，据说可以提鲜，首先来条金沙鱼，只见红润的鱼肉在汤里翻滚之后变成了奶白色，加点韭菜来碗鱼汤，那个鲜美，让人感觉很幸福，再夹块鱼肉尝尝，鱼肉细嫩，而且没有刺，适合老人和小孩吃。再来一条梭边鱼，口感又不同，这种鱼肉比较有弹性，久煮不烂，也没有小刺，怕鱼刺的人根本不用担心会被卡到。黄辣丁采用了一种跟我们平常吃法不一样的做法，炒成了咸鲜味的，还加了豆腐垫底，我们还试吃了甜皮鸭、鱼香豌豆、椒麻鸡脚等美味，特别值得一提的是他家的油冻粑，是从眉山空远来的，很好吃呢。

　　煳辣抓钱手

　　煳辣抓钱手，Q弹有劲剔骨凤爪，煳辣炝香，麻香好味！

　　鱼香豌豆

　　点这个菜一是为了风味独特开胃，二是为了后面还大有用途！

　　先喝鱼汤！

　　汤鲜味美，喝得到养生的味道！

　　再沾食鲜鱼！

　　无刺无鳞，滑嫩好味，鲜美至极！

　　小妹！再给我们下一条鱼！

　　再来一条～梭边鱼！

　　鲜榨山药汁

　　护胃养脾，微甜养生之佳饮！

　　@靖云珠：柴门河鲜，白的金沙鱼，黑的梭边鱼，绿的翠波菜，红的甜皮鸭，黄的油冻粑，服务很优质，真心推荐！

　　香辣烧黄辣丁

　　重口味尝河鲜之法！

　　辣煸船丁子

　　野生小河鲜下酒好菜！

　　油冻粑

　　油冻粑，由优质籼米、糯米、大豆等原料，利用发酵原理，经传统工艺精制而成，他家有芝麻白糖、红糖口味的，味道鲜甜、甜而不腻、香而不粘，入口化渣，易于消化。

　　白糖油冻粑

　　大厨又在传统做法上有了新突破，做出了紫薯等粗粮口味的油冻粑！

　　宽粉配鱼香豌豆

　　馋客美食首创吃法！

　　风味独特，欢迎“跟风复制”！

　　柴门河鲜某4-8人景观包间

　　@七月-July喵：#馋客美食超级吃货福利免费试吃活动#昨晚来到柴河鲜品尝了美味的金沙鱼和梭边鱼，鱼肉鲜嫩且没有小刺，配上用了苹果调味的清汤，让鱼肉更加的美味且不失鲜味~再来说一下小菜，因为柴河鲜是四川有名的连锁店，且大厨也是从四川的本店来的，所以，菜色也都是正宗的川菜，昨天点了油冻粑，鱼香豌豆，黄辣丁，甜皮鸭，糊辣抓钱手（就是去了骨的鸡爪），个人比较喜欢油冻粑，糊辣抓钱手和黄辣丁。特别是糊辣抓钱手，花椒和辣椒都是呛出来，这个麻香吃在嘴里真的特别的爽口！！！鱼香豌豆比较适合口味偏甜的朋友，和煮好的粉条搭配真的是绝配好吃的！爱吃鱼的朋友和爱吃川菜的朋友真的可以去尝一下哦！

　　柴门河鲜二楼过道

　　@牛奶泡泡红豆稀饭：#馋客美食超级吃货福利免费试吃活动#柴门河鲜，官渡区政府旁，大骨炖的清汤，还加了苹果酸菜提味，鱼是金沙鱼和梭边鱼，另还有烧的黄辣丁和干煸船丁子，黄辣丁很好吃，味道足。清汤很鲜煮的鱼很嫩。油冻粑还比较有特色，就是类似米粑，但不会酸。另一个特色是鱼香豌豆，配上红薯粉和黄辣丁的汤汁别有一番滋味。环境很好，一进门就很高大上的感觉，人均100。甜皮鸭很好吃，皮也不厚不会腻。还有胡辣抓钱手，味道好，但份量不太足！

　　柴门河鲜唐韵大气门面

　　@pplove0112:#馋客美食超级吃货福利免费试吃活动#柴门河鲜，一进门就感觉很高大上呀！包间装修的不错，有很多细节的地方都很有特色，每一件的灯和风格都不一样，很有格调!用了大骨做的锅底，煮的金沙鱼和梭边鱼也特别鲜嫩!黄辣丁炒的很入味，底下垫的豆腐好好吃!油冻粑粑和鱼香豌豆也还不错!还有专门的服务员给夹菜，也不会吃的一身火锅味!喜欢清味的可以尝试一下!在官渡区政府附近，人均一百!

　　就在柴门河鲜路边

　　馋客说，河鲜基本上可以这样认为，只要是出产于河里的可食用的动物性、或植物性原料通称为河鲜。河鲜食品一向是受人们欢迎的食物,其丰富的蛋白质、低胆固醇、各种微量元素，与肉类相比对人的营养和健康更为优越。河鲜营养丰富、脂肪低、蛋白高，富含磷、锌，对增强体质、提高免疫力及智力的发展大有益处。

　　而海鲜又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类这些等等。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。只有新鲜的海产食物才能称为海鲜！

　　馋客观察看来，昆明河鲜质量远胜海鲜，毕竟河鲜采地烧优越于海鲜采地！在昆明吃河鲜，品质相对高些！海鲜多以辣炒清蒸煎炸扒的做法来吃，保鲜方法得当，口味足重，也能成鲜！河鲜多以火锅为主，昆明有高端精品老店经营十余载的河鲜生意典范，也有关了张的川辣河鲜火锅，更有最近很流行的乡村平民派藤椒油鲜辣木桶鱼石烹火锅……

　　河鲜吃法馋客认为~主要不看气质，还得吃本味！建议以清汤养生方式下锅汆烫，鱼肉紧缩微卷，把握好时机捞起，沾食微辣小米辣海鲜酱油蘸水刚好，鲜美至极，本味突出，口感大好！

　　昆明云秀路大唐茶府二楼～柴门河鲜

　　@柴门河鲜昆明店

　　地址：昆明官渡区季官路（云秀书院及官渡区政府旁）大唐茶府二楼

　　电话：087168048988

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