【秦少油食评】松桂坊腊肉疯狂的实体遗憾

　　最红火的微信号都在教育人们，勇敢一点，胜利就在那一边。那一边使我们所不熟悉的领域，所以他们把这叫做转型。从少年到青年，人生的转型的惨烈我们都曾见识。从地产到餐饮，从金融到餐饮，从服装到餐饮……这样的转型我们在2015年见得太多了。有些转型幅度特别大，特别猛，但更多的是，缓缓的，如同湖南腊肉电商的大佬松桂坊。

　　在劳动路和梓园路交汇的地点，这间电商的首家实体餐饮店，松桂坊煲仔饭开业了，时间是2015年8月，可是在整个市场并没有什么轰动，最新的数据表明，尽管中国已经是全世界第一大互联网国家，却依旧有7亿人基本不上网。这也许是松桂坊为什么要开实体腊肉煲仔饭的原因。线上的名牌在线下可能是零蛋。

　　但是，松桂坊，仿佛很成功，他们从零开始，造成这样的生意场面，殊为难得。他们的成功，按照传统的分析，有三点，一，是餐饮业的上游产业链；二，选择了小型项目；三，有一个成熟的团队。

　　其实，他们的装修也以非常时尚，激烈而活泼。不过他们在最重要的腊味煲仔饭上，仍然有值得改进的空间，以烟笋腊肉为例，腊肉的分量不少，烟笋的分量更多，可是米饭有点干，仅仅油润并不能保证所有人都接受这样一个配比。是将米粉的湿润度增加，还是免费增加汤品，提高单品价格，我觉得，这个团队可以做进一步的市场调研。

　　味道而言，这几乎可以说是我在长沙吃过的最好而放心的腊肉煲仔饭了。腊肉的品质不用担心，这是电商品牌松桂坊的品牌价值延伸所在。这是，太低调了，就煲仔饭市场的进度而言，2015年，松桂坊的发展远远不及同城的香她他煲仔饭，在抢占滩头的竞争中准备不足了。当然，起步是艰难的，飞跃是容易的，2016年，秦少油美食小报预料松桂坊腊肉煲仔饭店可能在长沙铺开十家以上门店。如果做不到，那么即便这个单店盈利，松桂坊在实体餐饮上的战略图景恐怕要作调整了。

　　鼓掌三次：从电商落地做煲仔饭，松桂坊得一掌声；以优质的腊肉奉献市民，松桂坊得二掌声；低调运作这个极具爆发力的品牌，松桂坊得三掌声。是为评。

《【秦少油食评】松桂坊腊肉疯狂的实体遗憾》由河南新闻网-豫都网提供，转载请注明出处：http://food.yuduxx.com/news/368347.html，谢谢合作！