贵阳资深吃货总结的48家晚餐,宵夜大合集(下)

　　杨胡子烧烤

　　原先在重庆经营了3年的杨胡子2014年来到了贵阳，他家茄子先将茄子炸熟，再剖开刷肉末酱和蒜泥、青椒等调料后放在炭火上烤，成品个大肥美，打包时要用两个饭盒平摊着互盖才能装好！

　　地址：云岩区友谊路(贵阳烟厂)

　　丝恋红汤丝娃娃

　　丝娃娃比春卷原材料更为丰富，而且酸汤也比红油凉拌更健康，加了油渣儿口感酥脆又有油气；冲冲糕感觉像很浓稠的米糊，加了花生红糖非常香；玫瑰冰粉也是加了花生芝麻和玫瑰，料足很香；酸汤、油渣、糯米、红糖撑起了一片天。

　　地址：南明区贵阳市市南路42号逸天城4F

　　电话： 0851-85513776

　　阿杜家之本土新派烤鱼

　　他家每天下午营业到凌晨，烤鱼先要把鱼腌制五分钟左右，接着刷上店家秘制酱料，每一种口味的酱料都不同，然后再上火烤，最后还要挂汁。在鱼的表面上要先刷上一层店家的特制青椒酱再烤，再配以线椒和大葱。青椒香味浓郁，存在感很强，连鱼皮也入味了，非常zan。

　　地址：青云路57号阿杜炒蟹楼下

　　电话：85599977

　　陈记串串

　　这家串串，你不做好等位的心理准备就不用去了，店主在这附近做了11年，新老顾客网罗了一大堆。从晚上7:30起，他们两口子会忙得连喝口水的时间都没有，一直持续到凌晨1点。坐下先给碗汤，你要吃的菜在汤里暖着，汤头算不错，所以有人会喝，总有吃货在不断叫店主加汤。他家食材比较新鲜，品种丰富，辣椒面味道也不错。唯一的缺点就是你得等位，他家常常一位难求！

　　营业时间：19:00—次日1:00

　　地址：盐务街老凯里酸汤鱼对面的【刘二妈米皮】店面

　　黔西桥头牛蹄花火锅

　　老板把牛蹄花、牛筋、牛肉片、牛杂等等摆放整齐。如果人多，是可以吃牛肉粉“火锅”的。一大口锅，按照你想要的份数点了将各种牛肉放进去，还可以要点酸粉、芫茜、酸菜。用糊辣椒每人做一个蘸水，吃起来比吃牛肉粉还过瘾！

　　地址：云岩区公园北路贡院巷13号（公园路夜市旁，靠近省府西路）

　　杨胡子烧烤

　　原先在重庆经营了3年的杨胡子去年来到了贵阳，他家茄子先将茄子炸熟，再剖开刷肉末酱和蒜泥、青椒等调料后放在炭火上烤，打包时要用两个饭盒平摊着互盖才能装好他家除了烤茄子，烤鸡爪也是一绝，先放在炭火上烤热，途中撒上孜然、花椒等佐料，烤热后放入盆中再将其他佐料混入，搅拌后装盘。

　　地址：友谊路【米兰77】门口

　　王记夫妻烧烤

　　两夫妻共同协作的烧烤摊开了差不多10年，小小的烧烤摊却十分干净整洁，烤鸡爪、烤脑花和烤茄子都是他家的特色。辣椒和烧烤酱都是自己配制的，最后将烤好的东西撒上葱花和折耳根，更添香味儿！他家还为附近的客人提供免费外送服务。

　　地址：文昌北路鸿雁巷（原官邸旁路口上行）

　　胖眼镜烧烤小吃店

　　老板“胖眼镜”一家经营了十多年的烧烤店，有两层，上面的店是厨房，下面的店是就餐区，店里除了有几十种烧烤外，还有炒饭炒面等。他家的烧烤别具特色，是将材料放在盘子里上火烤，边烤边调味，脑花、米皮、臭豆腐中还放有肉末，脑花中更有粉丝，味道更丰富；烤鱼有草鱼、鲫鱼、罗非鱼三种，茄子切小块既方便入味也方便入口。

　　地址：狮峰路夜市17号（胡子螺蛳对面）

　　刘记烧烤

　　两夫妻开的烧烤摊，已经有十多年了，烤鱼是他家的招牌，选用的是罗非鱼；鸡胸脯的烤法也很独特，将自制的辣椒面直接撒在鸡肉上烤制，味道更香。他家的各种食材摆放干净整齐，就连牙签肉都是根根分明，最后将烤好的东西用各种调料拌起来。

　　地址：油榨街菜场口上行

　　让鸭脑壳飞

　　性价比高起来，美味飞起来！

　　如果你最近有去重庆，应该知道这个品牌，据说已经遍布重庆，更是在各地遍地开花，陕西路这家是第150家，可见它有多火！火是有理由的，它家是集卤菜、凉菜、江湖菜、夜宵、烧烤为一体，关键还价廉物美。

　　地址：陕西路99号（创世纪新城南楼一层）

　　电话：86881818

　　清镇丁姨妈特色烙锅

　　这家创始于八十年代的老字号，如果你都还没有去吃过的话，那说明你还没有具备吃货精神！他家软哨洋芋粑，标配是点1份软哨+2个洋芋粑，半份软哨炒2个洋芋粑刚刚好，剩下半份单吃。洋芋粑烙一烙后表面会有一层锅巴，外酥里嫩，软哨会包在里面，香惨。

　　地址：富水北路的青禾丽人商城旁红石街街口左边第一家

　　电话：1811931815

　　尹记老贵阳辣鸡面

　　她家虽然是去年才开的店，但是已经虏获了大批粉丝。店家强调用传统工艺，用的老土鸡，而不是只有几个月大的小鸡，因此鸡肉口感不粉，有糯性。辣鸡面是老贵阳的辣子鸡风格，当之无愧的店面招牌，面是专门定制的鸡蛋水面，大排面味道也不错。店家的凉菜也是自己做的，萝卜是只用冰糖和白醋泡，配着面吃既清爽又解了腻。猪脚面也很受欢迎。

　　地址：小河大糖果小区内（从电影院后门那边走进去）

　　电话：13368698232

　　老面馆

　　总店在蔡家街铜仁医院对面，已经开了八年时间，分店也开了两年。古色古香的招牌与环境，让人大有怀旧之感。他家主要的特色面是肠旺面、鸡肠旺面、大排面。大排面是使用猪脊梁这个部位的肉做成，猪都是黔五福的放心猪肉，大排吃起来很有嚼劲。除了大排肉质鲜美，面都是自家做的手工荞麦鸡蛋面，很劲道，加上特制的高汤很鲜美。汤底是使用龙骨、筒子骨、母鸡一起熬成，即使加上红油也不会破坏汤底的鲜味。推荐他家鸡肠旺。鸡肉都是用的土鸡，另外值得一提的是肠旺面的大肠洗得非常干净，店主说是经过反复刮油，用醋和盐反复揉搓才把大肠洗的那么干净，煮大肠时使用了多味调料，使得猪大肠没有一点腥味。

　　地址：飞山横街中医二附院旁

　　电话：18685134444

　　胃滋原土灶涮烤

　　胃滋原是一家以土灶涮烤、竹签烧烤、火锅与家常菜为主的特色店，店主是营养师，因此她家主打的是健康原味，不放任何添加剂、香料等。 涮烤的所有菜品都是现点现切现拌，保证新鲜，提前腌制过比较入味，油用的是自制混合油，店主说就算锅糊了油都还是清亮的。上面有架一个小锅，里面煮得有莲花白与白萝卜，夏天吃比较清爽，冬天可以煮辣子鸡。

　　地址：花溪区杨中村陇头路口

　　电话： 83873603

　　小凯哥原味蟹

　　【香辣蟹】可以选择用昆蟹还是青蟹来做。用的辣椒是糍粑辣椒，是花溪辣椒和遵义辣椒做成的。味道超级香，但又不会有太多香料修饰过得味道，是真正食材与食材之间迸发出的香味。【铁板鱿鱼】用的是北海的鲜鱿鱼，吃起来Q弹有嚼劲，铁板下面铺了一层洋葱会解鱿鱼的腥气，青椒的味道很重，加上鱿鱼的鲜美你会觉得这个搭配非常合适。【香辣土豆条】是很多爱洋芋人士的大爱，她家绿豆汤也不错，里面放了干红枣，干玫瑰和冬瓜糖。

　　地址：兴关路退休医师医院斜对面

　　电话：13511978427

　　黔北黄牛火锅城

　　他家店面挺大的。环境也不错。不会像很多火锅店一样油腻腻的感觉。火锅本身是挺好吃的。推荐清汤，很鲜。牛肉很好吃。而且切得超级大块。吃得很爽。凉菜里面最推荐的是鸡脚。比较入味而且是去骨的。

　　地址：云岩区贵阳市云岩区省府路8号(贵山酒店对面)

　　电话：0851-85804111

　　牛浪福秘制牛肉粉

　　牛肉很大坨很满嘴是店家牛肉粉的亮点，用20多种调料提前一天焖，肉质嫩而入味。中午十一点之后还会有牛肉火锅，来吃的人也是非常多。他家还可以送外卖，附近周边的免费送。他家的牛肉是每天现杀现送的新鲜黄牛肉，牛肉汤每天都要炖6个小时以上。

　　地址：万江小区40路公交车起点站对面

　　电话：86802486

　　韩庭阁

　　店主朴先生的母亲是朝鲜族人，曾在韩国首尔从事餐饮工作二十多年，他家的选择很丰富，从火锅到拌饭，从冷菜到热汤，店主的母亲把自己在韩国工作时的拿手菜肴都带来了。他家五花肉由于是厚版本的，所以很“经吃”，如果你是喜欢吃甜食的，那么鳗鱼必点，酱汁甜得很过瘾，且鳗鱼肉味很足！调味LA牛排在菜单里算很好很优质的了，用专门的网子来烤，本来是搭配韩国的酱料吃，但是贵阳的吃货要的都是辣椒面，为了迎合咱们的口味，都换成了牛排蘸辣椒面！

　　地址：大营坡万江路银通花园二期166号

　　电话：18585090808

　　烧惑

　　店主想给大家一个不同的环境吃烧烤。【特色牛肉】选用牛的前腿肉，提前腌制好过后再用专门的自制酱料刷着烤，就算不蘸辣椒面，也已经够味。【孜然脆骨】很赞，脆骨先用孜然拌过再炸了烤，孜然味不会浓到盖过脆骨香。【烧惑炒花甲】味道区别于其他家的香辣花甲，里面还加入了芹菜与土豆，辣味是有后劲的，让人在辣的同时又停不下筷。【烧惑饭团】是我个人比较喜欢的一道，用蛋皮包裹起饭团，里面是店家自制的黑椒牛肉，旁边是一圈蔬菜沙拉，常有人一次吃两三个。她家的菜品很丰富，味道都是不错的。

　　地址：【上护国路】农行往前100米护国路幼儿园旁

　　电话：18685150340

　　上膳奇味

　　店家主打锡箔纸烧烤，所有食材保证新鲜，提前腌制好后直接装进锡箔碗上火烤。他家的特点是大部分菜品都能吃到一股淡淡的中药味，店主说这是因为他家不放添加剂，都是靠中药来提香。他家的蒜蓉都是手工剁的，香味十足。他家的东西，都是小份小份的，所以3、4个人来吃的话，可以点上一桌。【入骨相思】可以来一份，仔排基本上可以一口吃，嘎嘣脆，后味微微回甜。他家还有【剁椒牛蛙】，肉质细嫩，略带香辣。

　　地址：小十字【中山大厦】后皂井巷39号（汉湘街）

　　电话：18985178389

　　花楸树下

　　这个鸡可不是普通的小low鸡哦，而是贵阳特有的名菜盗汗鸡。

　　盗汗鸡，是用盗汗锅蒸出来的鸡。盗汗锅原本出于滇黔桂交界处的贵有州贞丰县，又叫‘贞丰汽锅，这种炊具为土陶制品，由底座、蒸钵、顶锅和顶盖四个部分组成。蒸钵形似花钵，用于盛装原料，口沿稍宽，向外反曲，钵口侧周围有8—24个气孔；底座无底，比蒸钵高约3厘米，周围直径比蒸钵又要大3厘米，口侧有对称的2个锅耳。

　　蒸钵装入底座内，正好顶住蒸钵的口沿，两者构成夹壁。顶锅上也有对称的2个锅耳，上有形如碗状的窝，用作盛冷水，有的已经做成小钵样，开有6-12个孔，可蒸一些小原料(如乳鸽等)。蒸钵内蒸制食物时不加水．蒸汽从夹壁内通过气孔进入蒸钵蒸熟原料，而在蒸制过程中，蒸汽上升遇到了顶锅的冷气，这样就部分变成蒸馏水，滴落在蒸钵内的食物上，有如盗汗一般，所以名叫盗汗鸡。

　　光靠神器想做出如此美味的鸡是不够，独特的制作工艺和鸡本身成就了如此色泽金黄汤鲜味美的盗汗鸡。盗汗鸡使用秘制香料进行腌制，每只鸡都要经过长达8个小时的精心烹煮，用文火煨炖而成，采用了独特的制作工艺，肉烂而不腻，离骨而汤鲜，长久吃还有美容保健的功效。男人的加油站女人的美容院。

　　地址：观水路省委加油站斜对面（中国银行旁巷子里走）

　　联系电话：18585061090

　　营业时间：10:00~22:00

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