元宵佳节，好豆家宴里最最红火的汤圆！

　　说到这肉丸子，最最让人欲罢不能的就是红烧狮子头了！

　　七分瘦肉，三分肥肉，

　　细切粗斩，大小要如米粒，

　　不能剁太细，让肉质间保持缝隙

　　要细火慢炖，砂锅为最佳

　　丸

　　食材：五花肉，荸荠，鸡蛋，花椒，姜末，淀粉，酱油，老抽，耗油，冰糖，姜，葱，盐，花生油

　　第一步：

　　第二步：荸荠洗净去皮切碎，净重118克；花椒用水洗净后加温水浸泡成花椒水；姜切成末。

　　第三步：去皮五花肉先切片，再切丝，然后切成粒状。

　　第四步：粗粗地剁几下，不要多剁，不剁也可以。

　　第五步：肉馅儿中加入适量花椒水（去腥）、姜末、盐3克、酱油一点点（不加亦可）、鸡蛋和少许水淀粉。

　　第六步：用筷子顺着同一个方向搅拌均匀至肉馅儿黏稠即可。

　　第七步：加入荸荠。

　　第八步：搅拌均匀。

　　第九步：用手抓一把肉馅儿，团成大丸子，在左右手里来回倒上几十次后团成圆形；我做了五个，个头相当的大。如果自己吃，可以做小一点儿，这样也容易成熟。

　　第十步：中大火炸至丸子外壳定型变硬，用勺子不断淋其顶部。

　　第十一步：炸至外表金黄即可捞出。

　　第十二步：把炸好的狮子头放入砂锅，加入足够多的清水、红烧酱油、姜片、葱段、盐、蚝油、冰糖，煮开后转小火。

　　第十三步：小火慢炖三个小时左右；如果狮子头做的小，这一步可以很快做好。关火前几分钟，可以放入几棵青菜同煮。

　　第十四步：吃的时候，把狮子头放捞出放到盘中，取一些炖狮子头的汤汁，勾个薄芡，浇在狮子头上即可。

　　心动不如行动

　　元宵佳节，快快露一手吧

《元宵佳节，好豆家宴里最最红火的汤圆！》由河南新闻网-豫都网提供，转载请注明出处：http://food.yuduxx.com/news/398280.html，谢谢合作！